没到过年的时候每家每户都会腌制点咸鱼，那么你知道咸鱼双素的做法吗?敬请收看本期的天天饮食视频听听侯新庆的讲解。
本期节目请到的嘉宾是烹饪大师侯新庆，讲咸鱼双素的做法。
该视频主要文字介绍：
咸鱼双素的做法
1、主料：咸鱼、春笋、茄子;
2、制作方法：(1)春笋、茄子和咸鱼分别切条;
(2)锅中坐水，下入春笋焯制，再放入少许的盐调味;
(3)锅中倒油，把咸鱼下入煎制，捞出之后直接把茄子下入煎制5分钟;
(4)锅中倒入少许的油，下入葱姜蒜煸香;
(5)把咸鱼和春笋下入，加水之后烹入，黄酒、老抽、白糖、蚝油，煮制5分钟;
(6)茄子下入锅中，待汤汁收浓后，加少许的水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅。
咸鱼的做法
1、准备好咸鱼和五花肉。
2、把黄鱼泡入水至软，除去鱼鳞。把鱼头、鱼尾去掉。
3、把肉切成2cm的长条，再切成1cm的段。
4、肉放入锅先大火炒去水份，再改用中火。
5、切好葱和姜。
6、锅中的肉炸出油后，把油倒入另一锅中。
7、加入葱和姜炸香。
8、加入老抽、料酒和白糖，炒一炒。
9、倒入开水，用中小火慢烧。
10、把黄鱼切成段。
11、用原先的猪油把鱼块炸黄，捞出备用。
12、锅中肉烂时，放入鱼中小火慢烧。
13、到锅中还有少量汁时关火出锅。
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本期嘉宾介绍
侯新庆
烹饪大师，出生于素有淮扬美食之乡的扬州，自小便在淮扬佳肴菜清味美的美食环境中耳熏目染，深谙其菜系精华。