银耳在古代的时候都属于御膳，它具有美容功效，所以很多的女性都喜欢吃，今天我们请来了刘忠做客天天饮食节目给我们讲解银耳素烩的做法。
本期节目请到的嘉宾是高级厨师刘忠，讲银耳素烩的做法。
下面是本期视频的内容简介：
银耳素烩的做法
1、主料：银耳;
2、辅料：胡萝卜、莴笋、鲜蘑、冬菇;
3、调料：清鸡汤、浓鸡汤、鸡油、南瓜茸;
4、制作方法：
(1)把所有辅料用小刀削成蘑菇状，分别下入清水中焯热，银耳焯熟之后，淋上清鸡汤，上锅大火蒸二十分钟;
(2)把焯好的辅料，再依次放入浓鸡汤中，将鸡汤的鲜美味道渗透到所有的食材当中;
(3)出锅之后按照颜色的深浅，码入盘中，最后在清鸡汤中放入盐、白糖和南瓜茸;
(4)锅开以后调入少许的水淀粉和鸡油，将勾好的玻璃芡汁淋在银耳素烩上即可。
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银耳的作用与功效
银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。