很多人会问，是不是所有的鱼都有鱼胶?鱼胶又叫做鱼泡，几乎所有的鱼都有，只是优与劣的比较，常见的鱼胶有几种?鱼胶的功效有什么?鱼胶怎么吃最好呢?小编现在带你一起来具体了解下。
什么样的鱼有鱼胶
我国鱼胶的主要产地为南方沿海及南洋群岛等地，以广东、广西、海南、福建沿海所产的毛尝肚、鳘鱼肚(饮食业俗称广肚)质量最好，鱼胶是种养生珍品。鱼胶根据鱼类加工来源不同，也因而有“鳘肚”、“黄鱼肚”、“鳝肚”和“鸭泡肚”等多个品种;它们的总称又叫“广肚”，但往往特指体形较大的鱼肚。
鱼肚又有”肚公“和”肚窣“之分，肚公以身厚而呈现半透明状、质地结实者为上乘。分辨公窣的方法亦颇容易，一般情况下，举凡长形而呈现有直纹，肚身中部厚而边薄者为“肚公”;倘若身形圆且阔，兼有横纹，肚身中部与边的厚度一样者则属“肚窣”无疑了。
常见的鱼胶有以下几种：
1、赤嘴鳘鱼胶
中间有两条法令纹，这是赤嘴胶固有的，它是在肉里面的。赤嘴胶，炖出来的汤水清，肉质韧，腥味不重，即使炖四个小时以上肉也不会化，只会有些变软，鳘鱼胶的口感和功效都非常的好;
2、北海胶
性价比较高，功效也不错，肉非常厚，有着两个耳朵，但有的不明显，它没有法令，形状是比较长的。
3、岛湖胶
有些外形跟赤嘴鳘还长得真有些像，但是没有法令哦，大家不要买了岛湖以为是赤嘴了岛湖也有很多规格，肉也挺厚。但腥味也会较重,炖后较易化
4、金龙鱼胶
小金龙胶腥味较重，如果炖排骨做成咸的可以。
5、三牙胶(双牙胶)
有些也叫安南胶,这胶炖了很粘，多用来治咳嗽。腥味会稍微重一些。安南胶还分为公胶和母胶，公胶相对母胶来说腥味很小，汤也较清淡，次于赤嘴，也是很不错的一个品种~养胃养颜都不错
鱼胶的做法
栗子鱼肚
材料：用料栗子200克，鱼肚100克，葱、姜、白糖、面粉、醋、精盐、味精各适量。
做法：
1、将水发鱼肚洗净，晾干。
2、净鱼肚拍上面粉，放油锅炸黄捞出。
3、把栗子去皮取肉，切碎。
4、炒锅上火，放油烧热，煸香葱、姜，把切碎的栗肉放油锅中翻炒，栗子肉将熟时倒入炸好的鱼肚，撒入精盐、醋、味精、白糖即可。
功效：养心安神，滋阴养肾，壮腰强筋。适用于肾阴虚遗精、滑精、腰胁隐痛等症。
海参花胶乌鸡汤
材料：海参1条，花胶2片，乌鸡1/3只，红枣，枸杞，淮山，姜片
做法：
1.海参提前泡发好(这个我不懂，舅妈提前泡好拿给我的，放在冷冻，每次用提前取出解冻就可以了)
2.花胶泡发好
3.乌鸡剁小块淖去血水
4.洗净红枣，枸杞，淮山
5.生姜去皮切片
6.全部材料一起放入炖锅内，小火炖4小时
桂圆炖鱼胶
材料：鱼胶，桂圆，冰糖
做法：
1.鱼胶切丝(以前买时都请药材店代为切开，这次我用的是杂胶比较小，所以用水浸软后用剪刀剪就可以)。
2.鱼胶用水浸软洗干净，桂圆干同样洗掉杂物。(如果怕腥味可以放入已滚起的姜水中熄火浸泡去除腥味，不过我一般省了这步，呵呵)
3.把鱼胶跟桂圆干一起放进电炖锅里加适量水(按鱼胶多少而定，我的炖锅比较小，我是加满水的)，插上电，到了早上起床时加入冰糖就可以吃了，呵呵，简单吧。
鱼胶的功效
1.用鳔配合中药，可治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。
2.直接服用鱼胶胶珠，对神经衰弱，小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等，都有显著疗效。
3.鱼胶有促进精囊分泌果糖,为精子提供能量的作用。并按这一机理，配制成系列男性不孕药物，有“鱼胶生精丸”、“补肾生精汤”和“去浊生精汤”据临床观察，对不孕症治愈率达78.15%。
4.鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症;
5.能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳;
6.能滋润皮肤，使皮肤细腻光润，避免枯燥干裂;
7.能加强脑与神经及内功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌;
8.并可防治智力减退、神经传导滞缓、反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。
9.由于鱼胶含有大量胶原蛋白，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力。
10.另外，鱼胶对治疗食道癌、胃癌也有一定疗效。
结语：鱼胶含有丰富的胶原蛋白，有活血、补血的功效，还可以提高自身的免疫力，常吃鱼胶对一些癌症也有很好的防治作用，文章也给大家介绍了几款鱼胶的吃法，大家在食用时可以按此方法来做，口感还是很不错的。