蛤士蟆可能我们大家不是很熟悉，蛤士蟆就是亚洲林蛙，和我们小时候见到的青蛙差不多，但是不一样的区别在于蛤士蟆比青蛙珍贵稀有的多，因为蛤士蟆具有很高的营养价值和食用价值。这里我就给大家介绍蛤士蟆的做法大全和蛤士蟆油的功效和作用。
蛤士蟆的做法
木瓜蛤士蟆
材料
哈士蟆50克，木瓜1个，莲子、枸杞各少许调料冰糖少许
做法
1、哈士蟆泡透，洗净，加冰糖蒸烂。
2、木瓜切开去籽。
3、炖好的哈士蟆放入木瓜内，加莲子、枸杞，上笼蒸透。
特点
口感清甜，营养丰富
洋参哈士蟆
材料
西洋参15克，哈士蟆油(雪蛤油)15克，银耳15克，冰糖15克。
做法
1、取适量干的雪蛤油用水泡半天时间，挑去黑籽和胞衣，泡开后色泽透明。
2、将银耳和西洋参洗净，银耳挑去发黄部分，剁碎。
3、将雪蛤、西洋参、银耳同放炖锅内，加清水500毫升，旺火煮沸，改文火炖煮35分钟，加入冰糖屑即成。
蛤士蟆糕
材料
哈士蟆38公克，桂圆肉38公克，枸杞38公克，果冻粉38公克，清水600公克，糖少许
做法
1、桂圆肉先用温水泡开;枸杞放漏勺中快速清洗，放置一旁备用。
2、哈士蟆和作法1的材料盛入碗中，再加上果冻粉，以清水600c.c搅拌均匀，加入少许糖调味。
3、将作法2的材料盛入模具中，放入电锅蒸约20分钟，取出放入冰箱冷藏即可。
椰汁炖蛤士蟆
材料
蛤士蟆10克，椰汁两瓶 冰糖少许 姜三片
做法
1、先用姜水浸泡发蛤士蟆除腥味。
2、把泡发的蛤士蟆里的杂质挑除
3、把泡发的蛤士蟆放入炖锅，加入椰汁调高火煮沸就可以食用了。喜欢吃甜的朋友可以再加点冰糖调味。
冰糖哈士蟆油
材料
雪蛤膏50克，枸杞子5克 豌豆10克，冰糖5克 盐1克 料酒5克 大葱10克 姜5克 菱角粉5克
做法
1. 将哈士油用温水泡软，拣出哈蟆子筋皮等杂物;
2. 哈士油加清汤、精盐、葱段、姜块、料酒，上笼蒸至白里透亮取出;
3. 拣去葱姜、枸杞子用温水泡软;
4. 起锅上火，加清水适量，下入冰糖熬化;
5. 倒入哈士蟆油，下豌豆粒、枸杞子烧开勾芡，起锅装碗即成。
红莲雪蛤炖鹌鹑蛋
材料
鹌鹑蛋100克 莲子100克 枣(干)100克 蛤士蟆100克，陈皮10克，冰糖20克
做法
1、将鹌鹑蛋蒸熟后去壳;
2、蛤士蟆肉(雪蛤肉)用清水浸透发开，拣去杂质，洗净，备用;
3、红枣去核;
4、 陈皮浸透，刮去内瓤;
5、将鹌鹑蛋、蛤肉、红枣、陈皮、莲子放入瓦煲内，注入沸水两碗，炖3个小时，加入冰糖即可。
蛤蟆油的功效与作用
药理作用
民间用作强壮剂。对小鼠发育有良好影响，并能延长雌性小鼠的兴奋期(原文如此。可能为动情期)。
功用主治
补肾益精，润肺养阴。治病后、产后虚弱，肺痨咳嗽吐血，盗汗。
①曹炳章："坚益肾阳，化精添髓，泽润肺脏，增长脂肪，为脾肾虚寒、气不化精之要药。"
②《饮片新参》："养肺、肾阴。治虚劳咳嗽。"
③《辽宁主要药材》："治体虚，神经衰弱。"
④《中药志》："补虚，退热。治体虚、精力不足。"
⑤《中药材手册》："治产后气虚。"
用法与用量
内服：蒸汤，1～3钱;或作丸。
宜忌
外感初起及纳少便溏者慎服。
选方
①治肺痨吐血：哈士蟆油、白木耳。蒸服。
②治神经衰弱：哈士蟆油、土燕窝。蒸服。
③治病后失调和盗汗不止：哈士蟆油、党参、阿胶、白术、黄芪。为丸服。
总结：可是是因为外形和青蛙的相似，所以会导致一些人觉得可能它的营养价值和青蛙差不多，这种想法是完全错误的，蛤士蟆的本身就有很大的价值，而由蛤士蟆提炼出来的蛤士蟆油更是补品中的极品，对体质虚弱的人有极大的帮助。