山药我们都知道，是家里常见的一种食材，因为它的香甜美味和营养丰富受到很多家庭主妇的喜爱，但是我们家里一般的对山药的食用却是比较单调的，一般都是用于煮粥用，它会增加粥的粘稠性，但是山药还有许多吃法，下面我就给大家介绍山药的功效和作用以及上药的吃法大全。
山药的功效与作用
山药的功效
功效
清热，解毒。治温病发热，热毒血痢，痈疡，肿毒，瘰疬，痔漏。
1、《滇南本草》：清热，解诸疮，痈疽发背，丹流瘰疬。
2、《生草药性备要》;能消痈疽疔毒，止痢疾，洗疳疮，去皮肤血热。
3、《本草备要》：养血止渴，治疥癣。
4、《重庆堂随笔》：清络中风火湿热，解温疫秽恶浊邪，息肝胆浮越风阳，治痉厥癫痫诸症。
5、广州部队《常用中草药手册》：清热解毒。
治外感发热咳嗽，肠炎，菌痢，麻疹，腮腺炎，败血症，疮疖肿毒，阑尾炎，外伤感染，小儿痱毒。
把山药制成凉茶，可预防中暑、感冒及肠道传染病。
山药的作用
1、降血糖作用
2、调节机体对非特异刺激反应性作用
3、对免疫功能的影响
4、对小鼠小肠运动的影响
昆明种小鼠20只，分2组，禁食24h，实验组以山药水煎液10ml(含生药1g/ml)+0.5g活性炭(市售)，对照组以10ml生理盐水+0.5g活性炭，分别ig。20分钟后，立即用脊髓脱臼法处死，取出小肠铺平，测量碳粉从幽门括约肌推向小肠末端的距离(cm)，并计算这一距离占小肠全长的百分数。
结果表明山药具有刺激小肠运动、促进肠道内容物排空作用。
5、其他，所含营养成分和粘液质、淀粉酶有关，有滋补作用，能助消化。止泻。祛痰。
山药的做法大全
甜品篇
1、拔丝山药
特点
香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。
原料
山药。调料：绵白糖、干淀粉。
做法
1.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。
2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。
3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。4.最后盛入抹过凉油的盘中即可。
2、山药西米露
材料
山药2斤，奶精适量，糖1斤，西谷米半斤
做法
1.山药去皮切丁，煮至熟即可再加入糖。
2.水滚，入西谷米约煮8~9分钟，煮熟之后再冲冷水备用。
3.将1.和2.混合，再加入奶精即可。
4.冰凉后更可口。
总结：虽然山药有很大的功效，也是比较平民实惠的养生滋补品，但是还是有许多年轻人不怎么爱吃山药，这主要就是在于一般家里对山药的做法比较省事方便，其实如果把山药入菜甚至做成甜品的话，相信就会受到更多人的喜爱，所以赶快试试吧。