银耳是大多数人都喜欢的食物之一，也是一种老少皆宜的甜品，如果能在下午或者工作到深夜的时候能喝上一碗银耳汤，我想无论是多么疲劳也会消失的吧，其实我们喜欢银耳汤也不仅仅是因为它的甜，还有因为它的营养价值，下面我就给大家介绍银耳的功效和银耳的做法大全。
银耳汤的功效
银耳汤口感滑润，香甜醇美。滋阴止咳，润肺化痰，润肠开胃。对中老年和高血压、动脉硬化以及肺结核患者，有良好的保健作用。现代研究证明，银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 主治肺热咳嗽，肺燥干咳，久咳喉痒，咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛，肺瘘，妇人月经不调，肺热胃炎，大便秘结，大便下血"。
1. 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2. 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益; 因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
3. 银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5. 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
6. 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
银耳的做法大全
草莓银耳雪梨甜汤
材料
草莓200克，雪梨1个，银耳一朵，清水适量，蜂蜜1勺
做法
1.雪梨切块，银耳用手撕成小朵，一起放有清水的锅中煮到滚，转小火，继续煮30分钟
2.草莓纵切，加入煮好的银耳梨汤中，关火
3.温度降至80度时，加入蜂蜜拌匀，清爽美味的草莓雪梨银耳汤就做好了
椰糖银耳翡翠珍珠
材料
糯米粉400克。银耳2朵。班兰香精8滴。水适量。片糖10克
做法
1、糯米粉加水揉成团。
2、加入几滴班兰香精揉均匀。
3、糯米团分成小份，搓成若干个小丸子，沸水下锅煮小汤圆。
4、煮熟后再过凉开水，银耳泡发撕小朵。
5、放入锅中加适量水，大火煮开后，小火慢慢煮。
6、煲软至浓稠起胶，加入黄片糖煮至融化，加枸杞子点缀，熟汤圆放入椰糖银耳糖水中即可享用。
减肥银耳羹(咸)
材料
银耳，芹菜、盐、胡椒粉、芝麻油
做法
1、泡发好的银耳撕成小瓣备用;
2、水开后倒入煮2分钟，放进芹菜煮1分钟。熄火前加盐、胡椒粉、芝麻油数滴。完工。
小诀窍
1、银耳很多人都是煮甜的，不过甜的吃多易氧化，对皮肤不好。
2、加上芹菜调味，最后才下的芝麻油让汤汁很香浓，虽然配料不多，不过，我个人真心觉得好吃，还有饱腹感。很有减肥的功效
3、如果需要胶原蛋白更好的吸收，那就将银耳煮久点。嘻嘻，只是我比较喜欢吃爽口的。
银耳枸杞南瓜盅
材料
日本南瓜一个500克，银耳一朵，枸杞8颗，冰糖适量
做法
1，银耳事先泡发好
2，日本南瓜一个洗净
3，从头部五分之一处切开，用小勺将内部瓜籽去除
4，南瓜变成一个容器
5，将银耳和枸杞倒入，放入适量的水和冰糖
6，南瓜盖好盖后，放在锅中，上锅蒸25-30分钟即可
总结：虽然银耳汤是甜品，但是如果食用银耳汤却不会发胖，说不定还能减肥，所以喜爱吃甜食又怕发胖的朋友也可以试试哦，而相对一些其它比较滋补的汤羹来说，我觉得银耳汤真的做到了老少皆宜，也是人人都喜爱的汤羹了，所以在周末闲暇时光，给自己给家人煮点银耳汤，增加你们的幸福吧。