在日常饮食中，我们对银耳的食用一般都是煮银耳汤，在银耳中加一些其它的一些食材一起熬汤。银耳汤却是也是营养又美味。但是银耳汤只能作为甜品而不能作为正餐，那么这时我们就可以换换口味了。我们可以试试银耳粥。下面我就给大家介绍银耳粥的做法和银耳的功效和作用
银耳粥的做法
银耳粥
材料
圆糯米1杯，银耳9克调味料冰糖150克，水8杯
做法
1、银耳用冷水浸泡1小时让它胀开，摘除根部连结部分后洗净。
2、圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火先煮10分钟，再加入银耳同煮至米粒软烂。
3、加入冰糖调味，煮到冰糖融化，拌匀即可熄火盛出食用。
熬粥笔记
1、银耳又称白木耳，若喜欢软烂点的口感，浸泡时间可以长一点，或一开始就跟米一起放进去同煮。
2、颜色雪白的银耳可能熏过硫磺，一煮就烂，色泽黄的比较脆，用水浸泡过色泽就会发白。
食疗效益
益于咳嗽，痰中带血，阴虚口渴者
紫薯银耳粥
材料
紫薯，银耳，红枣，高粱米，冰糖
做法
1.先将高粱米和银耳洗净，然后浸泡数小时。
2.紫薯去皮切小块待用。
3.先将浸泡好的高粱米倒入锅内煮20分钟(因为高粱米比较硬所以要先煮)，然后再倒入银耳红枣和紫薯熬煮20分钟即可。
小诀窍
高粱米味甘、性温、涩，入脾、胃经;具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效;可以治疗脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
银耳的功效与作用
银耳，又称白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳。
由于银耳所含的营养全面，且有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。
银耳的功效
银耳从中医学上讲具有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。
作为滋补佳品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。
现代的医学研究还发现，银耳对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。
近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。
常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。
银耳的作用
1. 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;
2. 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;
3. 银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;
4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5. 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
6. 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
总结：银耳汤作为一道甜汤受到很多人的喜爱，老少皆宜。我们都知道银耳汤不但对我们的身体有很大的功效，还有美容养颜的功效，同样，银耳粥也有很大的功效，而且银耳粥的制作更加方便快捷。是我们对银耳是营养的吸收也更加全面。所以我们不妨换换口味试试银耳粥的美味。