食用油是很多人炒菜用到的，种类有很多。那么小编就要狠好奇的问一句，那么大家在炒菜的时候有没有注意到油放的量呢?这里可是有四大误区。下面由小编一一为大家解读这四个注意点。
误区1：油温太高了
做菜时候用油的几个须知，首先我们关注的就是油温别太高。这样用油的方式就违背了我们健康饮食的宗旨了。在炒菜的时候有的人喜欢高温爆炒，每次炒菜的时候都习惯性的等到锅里的油冒烟了才放菜。
专家提醒，这样的做法是极为不科学的。如果温度过高，会使食用油里面所含有的一些营养物质遭到破坏，并且还会产生一些过氧化物和致癌物质。
误区2：用油的量太大
做菜的时候并不是我油多菜菜好吃，特别是一些处于高血压，高血脂的人群尤其要少吃油。在用油的量上也要做到严格的控制，像一些血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。
老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
误区3：害怕肥胖不吃油
很多人为了减肥做菜都不放油，这样也不对。养成好的饮食习惯是没那么容易就肥胖的。
提倡少油烹调并非鼓励无油饮食，适量的油不仅能提供人体所需的脂肪酸，促进人体吸收脂溶性维生素，还能软化食物纤维，减少食物体积，提供饱腹感，预防胆结石的发生。就算我们要减肥节食，每天也需要至少20克膳食脂肪酸才能维持胆汁正常排出，脂肪酸不足可是会破坏皮肤健康的。
误区4:橄榄油好就只吃橄榄油好了
橄榄油是很好，可是也不是每个家庭都吃得起的，橄榄油的价格也比较贵。
专家建议家庭不要长期食用单一油品。油要变换着吃，可以适时适当地混和食用调和油，这样才有利于身体健康。
调和油是通过特殊的工艺将几种不同的植物油按照一定的比例进行配制而成的，其营养成分比单一原料的食用油高出很多，口味适合中国人的饮食习惯。在对消费者的食用油调查中发现，由于对食用油健康的认识不够，多数家庭几年如一日吃同一种油。
看了以上这几条做菜时候的用油须知，大家以后做菜时就得多注意了，归纳到一起就是，我们做菜时别油温太高，也别放太多的油，不能因为减肥而不吃油，更不能长期汁吃一种油。油有分动物油和植物油，适当的换一下我们吃的油对我们的身体健康是有利的。
最后建议大家买油也并不是买大桶的好，那么一大桶油用的时间久了也是很不卫生的。
食用油吃多少更健康
食用油是做菜必不可少的材料，也是人体需要的，但是油是越多越好呢?还是越少越好?
限制吃油低于25克为妙
我国一项关于全国居民营养与健康的调查报告显示，我国居民食用油的摄取普遍过量，城市居民每人每日平均摄入量高达44克，大大超出中国营养学会推荐的每人每日25克的食用油摄取标准。
油脂摄入量过多，会使饮食结构受到破坏，再加上目前人们运动量少，因而常会导致糖尿病、高血脂、高血压、心血管疾病等慢性疾病的发生。
中国营养学会制定的《中国居民平衡膳食宝塔》中，健康专家建议成年人每人每天摄取的油脂不要超过25克。
如何把握25克这一标准呢
一是将大油瓶改为小油瓶
这样用起来便于控制;
二是将食用油装入带有刻度的油壶以便精确掌握用量
三是以平常喝汤用的小白瓷勺来度量
25克食用油放在小白瓷勺内相当于两勺半。
此外，比如烧茄子、煸豆角等比较“吃油”的菜，可采取焯水后再炒的办法，有的菜先用水焯至半熟，吸水后，就不吸油了。
油的种类油的特点
花生油的油脂酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。
据国外资料，食用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血液中胆固醇的含量。消化吸收率高，并有利胆功能。
不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必需脂肪酸，与其中脂肪酸构成平衡，在食用时应与富含亚油酸的优质食用油配合，以提高其营养价值。
芝麻油中含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用可调节毛细管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老。
橄榄油的脂肪酸非常完美，其中不饱和脂肪酸含量是所有油脂中最高的。但其必须是用冷压榨法初榨的橄榄油，且酸度小于0.8，那些质次的橄榄油反而不及普通的食用油。
大豆油的脂肪酸构成较好，含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆油中含有大量维生素E、维生素D及丰富的卵磷脂，对人体健康非常有益。
由玉米胚加工制得的植物油脂，主要由不饱和脂肪酸组成，玉米油中的谷固醇具有降低胆固醇的功效。玉米油因为维生素E含量高，起到抗氧化作用，因而不易变质，也被称为“健康油”、“放心油”。
结语：不难看出，油放的多少也会影响到我们的身心健康，如果以前大家误入或者没有注意到上述四大误区的话，以后得留意了。毕竟，健康可不是金钱所能买来的。