民以食为天，自古以来的一句谚语，透露出人们对饮食的重视。然而现在的社会上，充斥着太多地沟油的问题。地沟油事件频发，究竟是人们的无知，还是有意之人故意为之。 小编将通过还原地沟油事件，来揭秘地沟油的利益链。
12月中旬，公安部公布了打击十大地沟油事件，以下是记者与部分犯罪嫌疑人的对话。
“价格涨得很快，大家抢着要”
记者：地沟油是如何回收的?
黄长水(安徽宿州人，专门收购、贩卖粗炼地沟油)：我们都有专门的人到各个店里去回收，然后进行初步炼制，主要是用火烧。提炼出来的地沟油，我们叫泔水油，我每月能收 100桶，每桶能装300多斤，原来一般是卖给本地的化工厂做皮革油。
这几年，地沟油价格飙升，从每吨2000元涨到每吨5000元，化工厂的收购价格低，已经很难收到了。我收的地沟油后来卖给山东济南格林生物能源有限公司，他们说是要拿去做 饲料油。卖给本地化工厂，每桶能赚40块钱;卖给格林公司，每桶能赚60块。
柳立国(地沟油案件主要犯罪嫌疑人，格林生物能源有限公司总经理)：我们生产的原料(地沟油)主要是派人到全国各地收购，主要在四川和浙江等地，原来的原料比较便宜， 2000元-3000元就可以了，近几年干这个的(企业)多了，价格涨得很快，大家都在抢着要。
“客户主要是两家大粮油企业”
记者：每吨地沟油的成本和利润究竟有多少?
柳立国：我们收购的泔水油价格大概在5000元一吨左右，看泔水油的质量而定。我们经过加工后卖的价格是8100-8300元一吨，而正常的大豆油每吨要1万元左右。
袁一(犯罪嫌疑人，河南省郑州市一粮油商行经营户)：我在市场里是以米糠油的名义卖(地沟油)的。价格比同类的产品稍微低一些，每吨不到1万块，我每吨赚1000多块。
记者：你们做了多少年?是怎么想到做这生意的?
柳立国：我是从2007年开始做这行的。我们原来批的主要做生物柴油、脂肪酸和油酸。但现在因为生物柴油市场不好，先暂时做饲料油这一块。我们本身原来想要做饲料油的生 产许可证，但是因为我们的厂子硬件不够、卫生防护力不够，批不下来，我们一直在超范围经营。
记者：地沟油的市场需求究竟有多大?你的客户主要是哪些类型?
柳立国：这个油的销售市场很大，我的厂从2007-2010年7月，大概生产了1万多吨，全部销售出去，而且几乎没有存货。我的客户主要是两家大的粮油企业：一家在山东济南，还 有一家是河南的惠康公司，两家的购买量占到全部产量的95%。还有一部分成品油是针对食用油市场，加工好的油运到河南郑州和山东平阴进行销售。
(经查，2010年3月至2011年7月间，河南惠康油脂有限公司从山东济南格林生物有限公司购进地沟油，经与正品食用植物油按一定比例勾兑后销售。现已查明，此案共制售地沟油 近8000吨、案值6400多万元。)
“大部分人不知道，以为是米糠油”
记者：销售地沟油的商家知道自己卖的油是地沟油吗?主要卖到哪里?
袁一：我们对货品没有做一个很确定的检测，只是通过肉眼和气味来辨别，我刚开始一直认为它是米糠油。后来我才肯定它是地沟油。
柳立国：他们(销售商)比我还清楚这种油拿什么来做成的，做出来是一种什么质量。我们是8000多元一吨，正常的大豆油每吨要1万元左右。
袁一：我们在郑州的边缘，产品对准的都是周边的农村、县级市的市场。或者是经过灌装零售给周边的宾馆、饭店、工地食堂、小餐馆等地。大部分人不知道，只以为是米糠油 ，价格便宜些。
“工商质检查到也辨别不出来”
记者：这么长时间以来，你们是如何防范检查的?为什么直到今天才被查获?
柳立国：我们的公司并没有生产食用油的许可，可是在近两年时间内，公司没有生产过一吨生物柴油，而生产销售全部都是地沟油，在此期间，当地质检、工商等职能部门没有 到企业对我们进行过检验和调查。
我们在凌晨的时候运油，厂里采购、生产、销售等不同环节的人分工严格，互不知晓。在我们那里，像我这样的厂还有十几家，规模比我要大得多。
袁一：我们市场里的经营户这么多，工商质检部门根本查不过来，就算查到了也辨别不出来。
记者：近两年来，社会一直呼吁加大查处地沟油力度，你是怎么想的?在被抓之前，有没有自责过?
柳立国：社会上的报道我也看了，我们一直强调自己生产的是饲料油，不是给人吃的，至于别人买走后怎么处理，是以什么名义卖出的，我就管不了了。
地沟油的鉴别方法
“地沟油”一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。
一看
看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降;
看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色;看沉淀物，其主要成分是杂质。
二闻
每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。
有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
三尝
用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。
四听
取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。
燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而 且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
五问
问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
结语：通过上述记者与犯罪嫌疑人的对话不能看出，地沟油问题的产生是多方面的。涉及到民众的无知，但是也体现出相关部门监管的懈怠。小编只有一个建 议，想吃到放心的好油还是去正规的商店购买吧。