随着生活水平的提高，银耳已经不再是小时候那种难得一见的稀罕物了，银耳现在已经是家里很常见的食材，而银耳也是一款具有很高营养价值和食用价值的滋补品，银耳的价值不仅在于美味，还在于它的功效，下面我就给大家介绍银耳的功效以及银耳的做法大全。
银耳的功效
中医认为，银耳味甘淡性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺，养胃生津的功效，适用于干咳，少痰或痰中带血丝，口燥咽干，阴虚型神经衰弱和失眠多梦等。
而且银耳为药食两用之品，药性平和，服用安全，能清肺之热，养胃之阴;能补脾开胃，滋润而不腻滞，有扶正固本和很好的滋补润泽作用。
现代医学研究证实，银耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、多种无机盐及维生素，其中所含18种氨基酸中有7种为人体必需氨基酸。
银耳的药理有效成分是银耳多糖：主要有酸性多糖、中性杂多糖、酸性低聚糖等组成。
银耳多糖有明显抗氧化作用，并具有增强人体细胞免疫和体液免疫的作用，还能对抗肿瘤患者因放化疗而引起的免疫功能降低，抑制肿瘤细胞的生长。
银耳还有扩张冠状动脉、降低冠脉阻力、改善冠状动脉的微循环、增加心肌营养性血流量、降血脂、降低血液黏度和减少血栓形成等作用。
此外，银耳还是一种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
秋冬季节吃银耳
由于银耳具有滋补功效，秋冬季节吃银耳的好处肯定很多。秋冬气候非常干燥，空气中缺少水分
中医认为秋冬的干燥气候“燥性干涩，易伤津液”、“燥易伤肺”，容易耗伤人体的津液和肺脏，多表现为口鼻干燥、咽干口渴、干咳少痰、痰中带血等，宜用银耳等具有滋阴润燥功效的药食两用之品进行防治保健。
银耳的做法大全
木瓜银耳鸡
材料
木瓜，银耳，鸡脯肉，青豆，胡椒粉，盐，淀粉，白糖
做法
1.鸡脯肉切片，银耳提前泡好撕成小朵
2.木瓜去皮切片
3.鸡脯肉内放盐、胡椒粉、生粉和少许油腌制10分钟左右
4.锅内放水，加盐和油，水开后加银耳、鸡肉片和青豆焯水
5.三分钟后捞出
6.锅内重新放水，加盐、白糖、胡椒粉
7.加入焯好水的银耳鸡肉青豆煮5分钟
8.淋入水淀粉，搅拌均匀
9.再放入木瓜片
10.汤浓时即可出锅
凉拌银耳
材料
银耳，香菜，鲜酱油，鸡精，芝麻油。
做法
1.银耳用水泡至发软，去除硬块，然后洗净。
2.锅内水煮开，放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖5分钟。然后捞起，沥干水分放入碗中，最后加入鲜酱油，鸡精拌匀。
3.香菜洗净切细，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌匀即可。这道菜色香味俱全噢，来试试吧。
银耳雪梨露
材料
银耳30g，雪梨2个，枸杞20粒左右，冰糖，清水
做法
1、泡发银耳。
2、将泡发好的银耳清洗干净，撕小朵。
3、枸杞洗净浸泡几分钟。
4、雪梨去皮切块。
5、将雪梨块、银耳和枸杞放入豆浆机中。
6、加入适量冰糖。
7、按下玉米汁键即可。
小诀窍
1、银耳事先泡发好，这样更利于打汁，熬出胶质。
2、雪梨尽量切小块。
3、没有玉米汁的按键，那就用豆浆模式吧。
银耳桂花茶
材料
桂花1茶匙，红枣6颗，白木耳少许，水800cc，冰糖1大匙
做法
1.将白木耳泡发后，摘去杂物清洗干净。
2.取ㄧ汤锅，将红枣、白木耳、冰糖放入锅中加水。
3.加热煮滚后再放入桂花即可完成桂花红枣白木耳。
总结：银耳素来有平民燕窝的称号，那就是说明在功效上银耳可以和有名的滋补养生品燕窝相媲美，银耳不但有润肺止咳的功效，还有美容养颜的功能，是女性保养膳食的最佳滋补品之一，所以我们没事的时候不妨多做一些银耳来食用，既健康又实惠。