相对于甲鱼一类的滋补品来说，蛤士蟆在我们的生活中是及其少见和陌生的，但是蛤士蟆也是一种具有高营养价值和高药用价值的滋补品，外形上和我们小时候见到的青蛙相似，但是功效却是青蛙望尘莫及的，下面我就给大家介绍蛤士蟆的食用方法以及哈士蟆油的适用人群。
蛤士蟆的做法
雪花蛤士蟆
主料
蛤士蟆10克，鸡蛋清100克 金糕25克，香精2克 黄酒10克 冰糖15克
制作步骤
1. 把蛤士螟蟆清水及黄酒，蒸2小时;
2. 取下换水，撕去其中黑丝膜，再加清水和黄酒，再蒸2小时，此时油粒涨开，粒粒涨开如小花朵;
3. 捞出后，再加清水和冰糖，上笼用大火蒸1小时，再放入大汤碗中，滴2滴薄荷香精;
4. 把蛋清用方竹筷数根连续搅打，直至起泡成雪花状，再用蒸汽迅速地刺激一下，或放在热水锅中一氽即捞出，使蛋泡表面蛋质凝结，不易萎瘪，然后放在汤碗中飘浮着;
5. 撒上山楂糕(金糕)小粒子，即可放进冰箱冷藏室中镇冷待食。
制作提示
1. 注意去腥措施，需反复换水涨发;
2. 打发蛋清的全过程中，不可沾染油、盐、水，用蒸汽熏雪花，速度要快，但蒸气不可太足，以免蛋泡受到过大的蒸汽压力而萎瘪。
口感
甜润冰凉、名贵滋补、红白相衬、薄荷飘香。
蛤士蟆椰子鹌鹑汤
材料
椰子300克 鹌鹑肉400克，蛤士蟆12克 党参20克 枣(干)100克，盐4克 姜4克
制作步骤
1. 将蛤士蟆隔晚用水浸透发开，拣去黑子杂物，用水漂洗净。
2. 椰子取肉，保留椰子水。
3. 椰子肉劈去硬皮，用水洗净。
4. 鹌鹑洗净，去毛，去内脏。
5. 党参、红枣、生姜分别用水洗净。
6. 红枣去核。
7. 生姜去皮，切片。
8. 瓦煲内加入清水和椰水。
9. 用猛火锅至水滚。
10. 放入全部材料煲滚。
11. 用中火煲3小时左右。
12. 加入细盐调味，即可饮用。
蛤士蟆油的适应人群
1.商务智士、政界要员、进取学子、司机、长途旅行者及疲劳者;
2.贫血、先天体质虚弱、年老体质早衰者;
3.孕妇补充营养及产后缺乳，更年期妇女;
4.思虑过度、心神失养、烦躁、夜睡不佳，失眠多梦者;
5.大病后、大手术后、功能失调者;
6.肺虚久咳、慢性支气管炎、肺气肿、肺心症等引起的哮喘者;
7.对需放疗、化疗的肿瘤患者可迅速补充高蛋白，增加白细胞恢复体力;
总结：哈士蟆油是由在秋天在雌性蛤士蟆身上提炼而出的一种滋补品，与蛤士蟆相比，在食用上，蛤士蟆油比蛤士蟆更加受到欢迎。蛤士蟆的价值主要体现在它的药用上，而哈士蟆油的功效主要体现在它的食用价值上，所以如果我们或家人属于那种比较劳累辛苦的，可以适当用哈士蟆油来补补。