地沟油的危害让我们谈油色变，地沟油成品和食用油几乎一样，很难检测出来，怎样治理地沟油成为我们现在面临的难题，但最经出现信息管理地沟油，管住地沟油不再是不可能的事情，下面和小编一起来了解一下吧!
地沟油事件
坐在电脑前，看着屏幕上出现的表格和不断变化着的数字，谭锦河轻点着鼠标的手势很熟练。在他面前的，是1月11日正式上线的新会餐厨废弃物管理信息平台(以下简称“信息平台”)。在过去一个季度的时间里，作为新会区地沟油监管新体系工作专责小组办公室主任的他，几乎每天都会面对着电脑，盯着信息平台，了解最新情况，分析数据，并要及时处理信息平台发出的信息预警。
“有了这个信息平台，大至新会全区，小至具体某家餐饮企业，我们能掌握到废弃油脂产出和回收的大致情况。”谭锦河认为，信息平台具有数据采集、信息预警、执法跟踪三大功能，相关部门依据信息平台加强对废弃油脂的管控，区内大规模的废弃油脂收集行为得到规范，通过合法渠道被回收，并得到合理应用。
据统计，新会共有餐饮单位(含食堂)2341家，目前已有441家(主要为较大型的餐饮单位)通过与厨废弃物回收单位签订回收协议。1月11日，新会全面启动地沟油监管新体系建设，至3月31日止，共有173.3吨废弃油脂被回收，提炼成工业油脂80吨，并全部加工成生物柴油。
数字
441家餐饮单位签订回收协议
近3个月173.3吨废弃油脂被回收
4月12日，记者来到设在新会工商分局五楼的新会区地沟油监管新体系工作专责小组办公室，在靠近门口位置的桌面上，摆放着一份份有关新会区整治地沟油的文字资料，办公室内只有寥寥的两三名工作人员，让记者有些意外。而就在去年底至今年1月初期间，因为采访的缘故，记者曾数次来到这里，当时这里的工作人员有近10名之多。
“现在信息平台已建成，功能逐渐完善起来，工作量小了很多，所以不需那么多工作人员了。”工作人员黄福源解释道。
“应该说，信息平台上线以来，到现在已发挥出效用，并达到了预期的效果了。”谭锦河表示，今年1月11日，新会区地沟油监管新体系建设全面启动，系统运作顺畅。
据统计，全区共有餐饮单位(含食堂)2341家，其中441家与厨废弃物回收单位签订回收协议，至3月31日，共有173.3吨废弃油脂被回收，提炼成工业油脂80吨，并全部加工成生物柴油。
谭锦河透露，在去年，他们曾做过一次摸底调查，预计新会全区每年可产生废弃油脂数量约为1200吨，每个季度平均为300吨。“也就是说，我们在开始的这一个季度里，所收的废弃油脂占据了应收量的57.9%，参与回收的餐饮企业约占全区的两成，应该说，较大型的餐饮企业所产生的废弃油脂都得到了回收。”
据了解，已纳入回收系统的441家餐饮单位基本上是新会区上规模的餐厅或酒楼，其他没有纳入回收系统的餐饮单位多为早餐店等小型食肆，由于暂不具备回收条件(没有设置隔油池)，其产生的废弃油脂无法回收。
优势
多部门联动
花小钱来办大事
据了解，在新会区地沟油监管新体系建设过程中，新会区食药、环保、工商、质监等部门分别从源头、回收、流通、应用四个环节同时进行跟踪监督，堵塞废弃油脂的非法流向。
新会工商分局副局长李桂英认为，从目前数据来看，新会区地沟油监管新体系建设情况取得不错的效果。“对废弃油脂的监管，信息的互联互通尤为重要。”她认为，信息平台以电子台账的形式收集地沟油源头、收运、流通、应用全程的关联数据，可向上溯源，向下追踪流向，一旦发现异常数据，即可发出警示信号，然后由相关职能部门加以跟进。
区食药监管局副局长陈德光也认为，在运作过程中，新会区各部门抓住关系食品安全的关键点，做到了强化监管先行，引入合法回收单位，成立行业协会加强自律规范，建立信息平台实现对地沟油产业链全程信息化监控和部门执法无缝对接。
事实上，对于地沟油的治理，目前兰州、广州、深圳等一些城市进行了试点工作，其共同做法是，以财政补贴建设餐厨废弃物回收体系，通过集中回收促进资源化利用和防止地沟油回流餐桌。“这是在政府财政投入前提下的一种地沟油治理模式。”谭锦河表示，据他了解，兰州市政府为餐厨垃圾“埋单”，据不完全统计，2011年投入1200万元，而2012年亦达800万元。相比之下，新会的做法更显得“花少钱、办好事”，据了解，目前新会在地沟油监管新体系建设中投入只有10多万元，最大的一笔投入还是聘请广州一软件公司设计信息平台的设计费。
“治理地沟油工作不能‘等’和‘靠’，治理是一个主观问题，而不是客观问题。”谭锦河认为，即使在财政投入较少的情况下，仍可寻找出治理废弃油脂的出路。
尽管成效不俗，李桂英仍然指出，目前新会地沟油监管新体系建设仍存在一些不足：一是由于立法权所限，新会有关部门对源头单位不履行餐厨废弃物的管理责任的行为缺乏有力制裁手段;二是由于回收处理体系仍不健全，暂未能把潲水(剩饭剩菜)和餐饮业以外其他来源的废弃食用油脂纳入监控范畴，还需政府加大投入，进行无害化处理;三是监管平台还需优化升级，完善监管机制。
据了解，自新会启动地沟油监管新体系建设以来，副市长易中强给予了高度关注，江海、鹤山等地也分别派人前来参观，了解新会的做法。市工商局等部门也肯定了新会的做法。
问题
部分餐饮企业“不合作”
回收企业直叹“吃不饱”
地沟油，令不少人谈之色变。然而，很多人并不知道，地沟油这种看似不起眼的垃圾，其实也是“宝贝”，它可以创造大量的财富。但遗憾的是，正规的地沟油回收企业，反倒直喊“饿”。
作为新会区引入的唯一合法有资质的餐厨废弃物回收单位，江海区嘉诺化工发展有限公司(以下简称“嘉诺公司”)从1月11日起，便陆续与新会区多家餐饮企业签约，开展餐厨废弃物回收业务，将其提炼成为初油脂和生物柴油。
“我现在最大的烦恼，就是企业‘吃不饱’。”嘉诺公司副总经理徐洪权向记者感叹道。
据介绍，嘉诺公司该公司设计年处理废弃油脂2万吨，但实际上从1月份以来在新会区每个月基本只回收了不到60吨。
目前，新会区与嘉诺公司签署餐厨废弃物回收服务的餐饮单位达到400多家。
为何在回收的过程中“吃不饱”呢?徐洪权表示，这主要是因为部分餐饮企业一直以来习惯了将餐厨废弃物“卖”给别人，而嘉诺公司上门回收则是完全免费，因此餐饮企业就有些“不情愿”了。
为了增加回收量，嘉诺公司专门请来20多名工人，每天动用6辆回收车在新会区各乡镇跑，“想要提高回收量，只有我们自己主动出击，靠别人自动送上门那是不可能的。”徐洪权说道。
在与徐洪权的交流中，记者算了一笔账：他们企业目前每年可加工2万吨餐厨废弃物，可提取超700吨左右的初油脂。如今，初油脂的市场价格是每吨超过4000元，一年下来，产值达300万元。
对于这一新兴产业的发展前景，徐洪权还是充满了信心。
“现在国家和老百姓越来越重视我们这行了，本来污染环境的垃圾，经过我们加工处理，既保护了生态，又产生了效益。”徐洪权表示，新会在册登记的餐饮企业达到2200多家，随着业务的逐步开展，回收量上去了，才能有盈利的可能。
“我们最近准备联系这些餐饮企业搞一次座谈会，大家一起开诚布公地聊一聊，只有多听取别人的意见，回收工作才能够做得更好。”徐洪权说。
□大家谈
餐饮企业
用合格油就是赚口碑
新会葵记肠粉皇在会城有两家食店，兼顾外卖业务。在9年前，该店开始在食店中打出“一律选用金龙鱼油”的口号，向市民承诺本店用靓油。对于这种做法，新会葵记肠粉皇总经理李育葵认为，君子爱财取之有道，这是一种商德。
除了使用靓油外，李育葵对该店产生的废弃油脂也十分关注，目前已通过签订合同，将该店的废弃油脂交由回收单位回收。他向记者出示一张“嘉诺化工发展有限公司废油脂转移联单”，记者看到，单子上有明确的转移时间。“他们来我们两家店回收废油脂，一般三四天来一次，已经有半年时间的合作。他们负责打捞废弃油脂，不要食物残渣。”李育葵认为，这样的处理方式挺好，不但省事，也明确了废弃油脂的去向，对社会、对老百姓有交代。
李育葵认为，餐饮企业使用合格的食用油和地沟油最大的区别是在成本，更是企业的良心，“用靓油做的东西成本高，但味道好点，且形成口碑，帮衬的食客越来越多，这笔钱，企业是赚得回来的。而社会效益更是无形的资产。”
在新会地沟油监管新体系建设中，新成立的新会区餐饮服务行业协会功不可没。在信息平台的运行中，该协会义务承担起为不少会员单位录入相关数据，对信息平台的正常运作起到重要的作用。据统计，该协会目前共有会员200多个，包括餐饮行业上、下游企业。
“我们协会没有执法权，能用的就是自身有限的能量，督促企业自律。”该协会常务副会长黄华铨告诉记者，协会属于民间组织，有行业自律，其中明确规定严禁使用地沟油。如果协会会员单位违规操作，协会首先取消其会员单位资格，并在行业内通报，同时向媒体通报，以正行业之风。
市民
管住地沟油 吃得更放心
“如果真的能管住地沟油，那我们就能吃得放心了。”家住会城旭涛花园的市民余欣燕告诉记者，以前，在她家附近有一条“下岗街”，是大排档“一条街”，可她很少去那里吃东西，“最主要的原因还是不放心，怕吃到地沟油”。
通过本报报道，余欣燕得知新会区已全面启动地沟油监管新体系建设。“要管好地沟油，关键是掌握源头和流向，政府部门一定要对地沟油源头、回收、运输、流通和应用了如指掌，然后通过信息平台相互协调执法。”余欣燕表示，希望新体系发挥更大作用，以后市民不仅能放心在大餐馆吃饭，即便去了大排档也不会担心吃到地沟油。
人大代表
尽快向公众开放信息平台
市人大代表李秀媚对新会目前已启动的地沟油监管新体系了解更深。“地沟油整治关乎食品安全，贴近民生，如今能摆到这么重要的位置上，可见政府部门的重视。”李秀媚认为，新会地沟油监管体系由政府主导、部门联动，以此促进行业自律，是一个具有独创性的新型监管模式。在行政资源有限的前提下，新会地沟油监管新体系贴合本地实际，政府投入少，资源利用高效，效果显著，很值得推广。
李秀媚建议，信息平台应更大范围地收集整合来自不同部门的地沟油监控信息，通过详尽的分析，使政府的监管更有针对性。同时，应借信息平台增强地沟油监管透明度，尽快向公众开放信息平台有关信息，接受公众监督，也让公众对地沟油有更深刻的了解和分辨意识。
地沟油是什么
地沟油是指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。
地沟油分三类
第一是狭义的地沟油，是指将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油。
第二是指劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。
第三是指用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
结束语：餐厨废弃物管理信息平台值得提倡，这样可以有效的从源头治理地沟油，地沟油之所以频频发生，就是因为很多餐饮垃圾去向不明，现在可以监督管理，让地沟油的危害远离我们不在是梦!