西餐对于你来说想必已经不再陌生，他不再是只属于西方人的生活，也不是一些富有的人或当官人的特权。现在很多人都会去吃西餐。对于西餐而言，牛排是它的最主要的一道菜，是主食。那么你知道西餐的牛排种类有哪些?点餐时要几分熟呢?牛排的做法有哪些?下面下边就为大家详细介绍一下吧!
牛排种类
说道牛排，大家对它的影响应该是外表棕褐色并且浇一层美味的肉汁。切开后有粉色的肉，吃到嘴里后会留下肉香。而吃牛排其实并不简单，它有自己的一些搭配及技巧，并不是单纯的牛肉陪香料的。它即将康又美味是招待客人的佳品。那么牛排有哪几种呢?
菲力牛排(Filet Mignon)
牛腰部的小块里脊肉，质地非常鲜嫩，相对其他部位比较精瘦，油花少，几乎没有肥膘，推荐三分熟、五分熟、七分熟。在口感上，能够令唇齿充分享受鲜嫩的感觉。
沙朗牛排(Sirloin Steak)
也就是经常说到的西冷牛排，肉质鲜嫩油花嫩筋，取自牛背脊附近最鲜嫩的位置，好的沙朗牛排可以达到入口即化的地步，极致鲜甜。
肋眼牛排(Rib’s Eye Steak)
来自靠近胸部的牛肋脊部位，肉丝中夹着Q弹十足的油筋，油花非常丰富，多汁、肉嫩，适合年轻的食客，可以令人食欲大开。
T骨牛排(T-bone Ssteak)
取自牛腰部后面的肉，其实在切割的时候会保留一块T字形的牛骨，由沙朗和菲力组成，可以同时享用两个不同部位的肉质，是美国食客的最爱。
纽约牛排(New York Steak)
取自上等的无骨里脊肉，据说是最早在美国东部开始流行，被称为最好吃的里脊肉。
西冷牛排(Sirloin)
西冷是牛外脊，含有一定数量的肥油，在肉的外延会有一圈白色的肉筋，总体口感韧度超强，肉质虽硬，但更有嚼头。这种材质的肉千万不能煎熟，以五分熟到七分熟之间的熟度最能表现西冷的美味。
西冷是牛排老饕们的最爱，因为其具有天然丰富的风味，享用时不要加入任何酱汁，吃起来带有少许甜甜的血丝，每切下一块肉来，要注意带一些白色的肉筋，咀嚼时，能够体验鲜美肉汁在口中四溢的美妙。
吃牛排的好处
1.牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6 蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含肉毒碱 鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
牛排的做法
牛排是西餐中的主食，也是重要的一部分。牛排及健康又含有非常丰富的营养。有些人喜欢自己在家做牛排，下面我就介绍一下几种健康又美味的牛排的做法吧!
盐焗黑椒牛扒
原料：牛扒、海盐、红葱、黄油、白胡椒、 黑胡椒 、盐 、红酒 、生抽、花椒
做法
1.解冻牛扒，用清水浸泡十分钟，去冰腥
2.牛扒切成正方形块，加入所有配料腌制30分钟
3.锅里倒入海盐和花椒，用中小火慢慢炒热，直到把手放在上面感觉到热度
4.取一张锡纸，底下垫入红葱丁，倒入腌制好的牛扒丁，上面研磨黑胡椒，锡纸封口备用
5. 取一个砂锅，倒一半炒好的海盐，把锡纸包放在盐上面，加盖闷2分钟，继续把剩下的海盐用大火炒至更热，2分钟后，倒入锡纸包上面，加盖再焖十分钟
酒香牛扒
原料：牛扒一块(约200克)、豇豆50克、南瓜50克、黄油30克、白兰地30ml、老抽20ml、黑胡椒10克、盐5克、白糖8克、百里香2根。
做法
1.牛扒剔去筋膜，用刀背轻轻拍几下，两面都轻拍以便入味;
2.将除了黄油以外的所有材料放入牛扒中，用手充分捏匀，翻入揉捏知道牛肉入味。放于冰箱腌制半小时;
3.趁牛扒入味的时间里，在锅中加入水烧开，放入盐、食用油煮匀，然后将豇豆焯熟;
4.锅中的水倒掉不用，另换一锅水烧开，加入白糖，放入南瓜丁用中火煮5分钟，直到南瓜熟透即可捞出;
5.将腌好的牛扒取出沥去汁水，平底锅中放入黄油，用小火加热至溶化，放入牛扒用中小火煎至两面金黄即可，可以用牙签扎入牛扒中，没有血水渗出即可。
鲜橙蘑菇牛扒
原料：眼肉牛排、橙子、胡萝卜、芦笋、鲜香菇、黄油、盐、胡椒粉、西兰花、红酒、香草。
做法
1.先将牛排用刀背拍软，用少量的盐、红酒、胡椒粉、香草及酱油腌拌一下;
2.胡萝卜切枣型球、芦笋切段、鲜香菇面上刻花，西兰花掰开;
3.橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成丝状备用;
4.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。(中火);
5、锅内烧开水放入黄油炒熟胡萝卜球、芦笋、蘑菇、西兰花后摆盘;
6、锅内入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。
香草牛扒
原料:牛扒(肉眼、西冷或T骨)1件约重250克，意大利青瓜、干筍各适量，蕃茜碎1茶匙，植物牛油约2汤匙、蒜盐、黑椒粉各少许。
操作
1.美国牛扒用调味腌匀，待用。
2.意大利青瓜、干筍切片，煮熟拌碟。(可酌量加入少许植物牛油、盐拌匀)。
3.将美国牛扒用平底锅煎至所需熟度放上碟。
4.蕃茜碎加入植物牛油中拌匀，雪至凝固，切成小块，放上已煎好的美国牛扒面，即可供食
牛排几分熟
很多人可能都去吃过牛排，但是点餐时具体几分熟却不是特别清楚。不同种类的牛排它的熟度不同口味以及营养价值也是不同的。下面就为大家介绍一下牛排应该要几分熟吧!大家赶快收藏起来下次去吃时就可以不再踌躇了。
Rare、Very Rare：近生
煎牛排的时间不超过三分钟。表面烤焦，里面都还是红的。
Rare：一分熟
时间不超过四分钟。表面烤焦，里面有75%是红的。
Medium Rare：三分熟
时间六至八分钟。表面烤焦，里面有50%是红的
Medium：五分熟
时间需要八分钟到十分钟。表面烤焦，里面有25%是粉的。
Medium Well：七分熟
时间需要十到十二分钟。只有一点点粉色
Well Done：全熟
时间需要十二分钟到十五分钟左右。整块肉烤到变棕色
结语：西餐与中餐是完全不一样的，西餐看起来非常优雅高贵，当然这是要遵循一定的规则的。点餐时牛排几分熟以及其他一些规则都是要学习的。西餐不但美味而且健康有营养，这也是它受欢迎的原因之一。本文为您介绍了几款健康的牛排的做法，您不妨试一试。