我们都吃过鸡肉卷，在一些西式餐厅里，都常有鸡肉卷的身影。比如人们常去的肯德基这类洋快餐里，都有一些鸡肉卷，而且墨西哥鸡肉卷和老北京鸡肉卷是最受大家欢迎的。下面就让邓伯庚大厨来讲讲这鸡肉卷是怎么做出来的吧。
该视频主要文字介绍：
墨西哥鸡肉卷与老北京鸡肉卷的区别
1、其实它们两种口味的鸡肉卷，味道都很不错，只是它们放的酱料是不一样的;
2、墨西哥鸡肉卷里有番茄丁、生菜丝、胡椒蛋黄沙拉酱和墨西哥风味的莎莎酱(有点酸辣味)，是小孩及青年人的最爱;
3、老北京鸡肉卷里有黄瓜条、京葱丝、甜面酱、和汉堡酱，符合大众口味;
4、它们的口感都有些辣，因为他们的配料都是有辣味的;
5、但是老北京里面有葱,略微觉得辣点,而墨西哥偏酸;
老北京鸡肉卷的做法
主料
鸡胸肉1片,地瓜粉少许,红椒1/2个,红萝卜1/4条,生菜丝少许,芦笋3根,面粉薄饼2片;
本期嘉宾介绍
邓伯庚
男，北京市外事学校烹饪专业部主任，中式烹饪高级技师，经过他改良的菜品不仅美味还更加有营养。
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辅料
番茄丁50克,红辣椒末1大匙,青椒末1大匙,香菜末1大匙,蒜末1小匙,白醋1大匙,油1小匙,盐少许;酱油1大匙,蒜泥1小匙,胡椒盐1小匙,酒1小匙。
做法
1.把所以的配料都搅拌在一起，然后放在冰箱里冷藏一会，然后拿出来就是调料了;
2.将鸡胸肉去骨取肉,用刀背拍松,轻轻把筋剁开,浸泡在所有调料中,冷藏一天备用;
3.将做法2的材料,紧实地沾满地瓜粉,放入180摄氏度油锅中炸约5分钟,至表面呈金黄色即可捞出,稍凉后切成长条状备用;
4.将红椒,红萝卜切成长条状,与生菜丝,芦笋及做法3的鸡肉条一起摆在薄饼的中间,淋上莎莎酱,卷起薄饼即完成。
墨西哥鸡肉卷的做法
1.专用腌料腌制;
2.裹粉;
3.专用油炸制鸡肉;
4.其他与上相同。