稍微有些常识的人都知道果蔬是满足人体维生素必备的食物，不论是爱保养的女人或是对健康有要求的男人都离不开水果和蔬菜的滋养!但是别以为果蔬吃得越多就越好，小心这些果蔬吃死人不偿命!下面我们就来学学果蔬的正确吃法吧!
芒果是止血的，但是来月经的人不要吃;否则就会产生子宫肌瘤!
南瓜具有升压、止喘的作用，高血压的人不能吃。
芥菜、茴香菜、柿子椒具有温里的作用，发热的人不能吃。
山药、山药蛋具有补气的作用，失眠的人不能吃。
马齿苋、芋头、苦瓜、雪里红具有清热的作用，阳痿的人不能吃。
茄子、扁豆、豇豆、荷兰豆、毛豆具有行气的作用，腹泻的人不能吃。
香椿具有安神的作用，从事敏捷工作的人不能吃。
菜花、百合具有滋阴的作用，水肿的人不能吃。
菠菜、竹笋、茼蒿具有酸涩的作用，便秘的人不能吃。
荠菜、空心菜、黄花菜具有止血的作用，有血栓的人不能吃。
苋菜、卷心菜具有补血的作用，血液黏稠的人不能吃。
芹菜、白菜、小白菜、油菜、生菜、茭白、菜笋、冬瓜、葫芦瓜具有利尿的作用，糖尿病、高血压、口干舌燥的人不能吃。
香菜具有发汗的作用，汗多的人不能吃。
灵芝、冬笋、紫菜具有化痰的作用，癌症病人不能吃。
蘑菇、黑木耳、白木耳、石耳、地耳具有泻下的作用，腹泻的人不能吃。
丝瓜、蕨菜、芦荟具有活血的作用，癌症病人不能吃。然而许多人乱吃，因此吃出病来;而有病之后还乱吃，因此不能痊愈。
核桃是壮阳的，但是癌病人不要吃;否则肿块就会长大。
枇杷、银杏是止咳的，但是不咳嗽不要吃;否则就会头晕腹胀。
荔枝是温里的，但是癌病人不要吃;否则肿块就会长大。
大枣是补气的，但是不疲乏不要吃;否则就会失眠。
香橼、佛手是行气的，但是不腹胀不要吃;否则就会拉稀。
龙眼是安神的，但是疲乏的人不要吃;否则就会嗜睡。
柠檬是滋阴的，但是癌病人不要吃;否则肿块就会水肿。
芭蕉、橘子、橙子、樱桃、柿子、石榴、杨梅、杨桃、木瓜、莲子、山竹果是止泻的，但是便秘的人不要吃;否则就会更加便秘。
酸藤果是补血的，但是血黏稠的人不要吃;否则就会发生血栓。
西瓜、甜瓜、葡萄、柑子、猕猴桃、菠萝、菱角、草莓是利尿的，但是高血压、糖尿病人不要吃;否则就会增加血黏度。
椰子水是解表的，但是不感冒的人不要吃;否则就会多汗伤阴。
金橘、柚子、荸荠、花生是化痰的，但是癌病人不要吃;否则就会造成肿块破溃。
梨子、香蕉、无花果、桑椹子、松子、酸角是泻下的，但是慢性结肠炎的人不要吃;否则就会洞泻不止。
各种体质该怎么搭配水果
中医认为，热性水果指的是热量密度高、糖分高的水果。这样的水果吃下去，容易上火，身体能量会增加。相反地，热量密度低、富含纤维，但脂肪、糖分都很少的水果，就属于寒性，这样的水果吃下去，纤维和水分会占据肠胃空间，让人吃不下其他营养的食物，人吃多了就会越来越没有能量、没体力，也越来越怕冷、虚弱。
那么各种体质该怎么搭配水果呢?营养专家为你指点迷津
1、桃子——含铁量居水果之冠
民间有句俗话“桃子养人杏伤人”。因桃子富含多种维生素、矿物质及果酸，其含铁量居水果之冠。铁是人体造血的主要原料，对身体健康相当有益。
2、杏子——止咳润肠通便好
杏含有柠檬酸、苹果酸、β胡萝卜素，主要用于止咳平喘、润肠、通便。但是《本草纲目》记载“生食多，伤筋骨”。
3、苹果——降胆固醇预防胆结石
苹果不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、矿物、苹果酸等，还有一种宝贵的果胶成分。果胶是一种可溶性纤维素，能促进胃肠蠕动，调理肠胃，并和胆固醇结合，帮助人体排出体外，达到降低胆固醇的目的。其中果胶也会和胆囊中的胆固醇结合排出，可以稀释胆汁，有预防胆结石的效果。
4、柑橘——柠檬烯有抗癌作用
柑橘果实能润肺理气，新鲜橘汁含多种肌酸、维生素，对人体新陈代谢有帮助，具有美白效果，还兼具多种保健功效。橘瓤表面的白色丝络，含维生素P，能防治高血压，具化痰功效。有一种著名的精油，叫柠檬烯精油，这些精油是大多数橙橘类最主要的部分，目前研究指出柠檬烯具有抗癌作用。
5、木瓜——治疗蛋白质消化障碍
木瓜不仅是一种美味的水果，还有医疗效果。木瓜中含有一种称为番木瓜(papain)的重要消化酶，可将蛋白质类食物分解成可消化的状态，可溶解高达其本身35倍的瘦肉，这就是人们会以木瓜来治疗蛋白质消化障碍的原因。其在木瓜树的叶部及尚未成熟的木瓜果皮中含量最多。
6、菠萝——分解蛋白质消血块
每100克菠萝果实中所含的维生素C高达30毫克，并含有丰富的水分。它的果肉中和木瓜一样含有一种能分解蛋白质的酵素，因此它能柔软肉质、消解血块。
7、草莓——减少日晒疼痛
草莓富含维生素C、B、钙、磷和钾，今日仍在植物性药品中占有一席之地。其叶部煮沸后可当做一种收敛剂，并能治疗腹泻、发烧、口内溃疡及牙龈等疾病。
8、葡萄——抗氧化效果好
葡萄籽的抗氧化效果不仅是维生素C的20倍，更是维生素E的50倍。葡萄籽含有大量的OPC抗氧化剂，OPC是一种强效类黄酮，主要存在于表皮与种子里，红色葡萄籽尤其是OPC的有效来源，是增加人体内抗氧化活动的潜在关键，可保护免疫氧化损伤，并延缓老化过程。
9、香蕉——抗忧郁助睡眠
香蕉为人类最古老的水果之一，其营养价值相当高，是天然钾的来源，同时还含可以抑制引发高血压、心血管疾病的钠，它维持正常血压和心脏功能，还富有让人远离忧郁的维生素B6及抗紧张的矿物质镁，也是必须氨基酸———色氨酸的来源。其和维生素B6、烟碱酸及镁一起作用，是人体制造血清素的主要原料，具有抗忧郁、镇定、安眠之功效。
果蔬的特点
果蔬对现今人们的生活有什么意义呢?这就要提到果蔬的特点了。果蔬的主要成分是人体所必需的一些维生素、无机盐及植物纤维，果蔬中蛋白质和脂肪的含量较少。
这样，果蔬对人们的健康就有了不同凡响的意义了，众所周知，当今人们的生活水平高了，吃的主食中脂肪及蛋白含量较高，这样，不但增重了人体的器官的负担，也使人们无形中体重大大增加，体形变的雍肿起来，这样人们就对这一变化有点不可接受了，尤其是女士，所以，果蔬的重要性一下子变的大了起来，甚至兴起了果蔬减肥这一新的话题，也出了一批优秀的果蔬减肥产品推荐的网站，例如果蔬减肥吧网等等。
另外，少吃肉食也可以减少对地球的： 破坏，不是提倡低碳生活吗?多吃果蔬就是对低炭生活最好的支持。同时，减少杀戮，又能有利于追求内心的平和，我们何乐而不为呢?
果蔬的作用何其多，让我们多吃水果、蔬菜吧，在饮食的过程中达到自然减肥减肥，并且环保健康。真是好处多多啊。
果蔬的营养价值
其实果蔬除了对人体健康有利外，也因为果蔬中含有各种有机酸、芳香物质及各种色素成分，对调解人们的口味也有重要的意义，饮食中适当的搭配果蔬，人们就可以烹调出各种口味、色香味俱全的菜肴，这样，既达到了减肥保健的目的，又满足了口福，何乐而不为呢!
果蔬的储藏
果蔬是我们必不可少的食物，其中含有大量的微生素，但是一般都很难长期贮藏。但方便我们的生活，教你几招适合贮藏的方法。
一，低温贮藏法
低温贮藏法的原理是依靠低温的作用抑制微生物的繁殖，延缓果蔬的氧化和腐烂速度。采用这种方法，果蔬在贮藏期间仍有一些微生物在继续繁殖或发生萎缩，因此贮藏时间较短。但该方法国内外仍在大量使用。
二，低气压贮藏法
这种贮藏法是通过降压使贮藏空气中的氧含量降低到只能维持贮藏物最低限度呼吸的需要，使贮藏物代谢所产生的一系列消耗和变化减少到最低限度，从而达到保险的目的。
三，气调贮藏法
其原理是通过改变贮藏环境的气体成分，如填充二氧化碳(或氮气)是贮藏环境的氧含量由21%降至3%，而二氧化碳含量由0.03%提高到3%以上，达到限制果蔬的呼吸强度，延缓其衰老和变质过程。这种贮藏法的优点是可以延长果蔬贮藏期。根据气调原理，国内外有发展了几种简便的贮藏方法：塑料薄膜小包装、塑料帐气调贮藏、硅气调贮藏、涂膜贮藏法、辐照贮藏法、化学贮藏法等。
涂膜保鲜
涂膜保鲜法是一种新的简便贮藏保鲜果蔬的方法，果蔬涂膜后，表面被一层极薄的涂层包裹，阻止空气的氧化作用，更好地保持果蔬的营养成分和外观。
三种涂膜剂农户可自制
农户可自制的涂膜剂主要有3大类。①蛋白质沉淀溶液涂膜剂。其制备方法是：将谷粒、大豆、干酪、小麦等蛋白质丰富的物质碾成粉末，通过过滤或离心作用提取蛋白质沉淀，再将其溶解于氢氧化钠碱性水溶液，配制成一定浓度的溶液。用此溶液浸渍果蔬，在空气中自然晾干后，果蔬表面便形成一层很薄的膜。
②食用脂肪涂膜剂。以可食用的脂肪为基础原料，由低级脂肪、猪油、乳化剂三部分组成。将保鲜物放在乳化液中浸渍，风干后贮存，保鲜期明显延长。
③化学涂膜剂。这种涂膜剂以海藻酸钠、蔗糖脂肪酸酯、硬脂酸单甘酯、植酸等化学物质按一定比例与水混合均匀而制成，是应用较多、使用方便的一类涂膜剂。对柑橘、苹果、香蕉、黄瓜、辣椒、樱桃等果蔬均有较好的保鲜效果。果蔬涂膜保鲜优势明显无需设备投资。果蔬涂膜保鲜是在常温下进行，不需购置制冷设备，只需要具备相应容积的闲置房屋或地窖即可实施。
原料易购，安全可靠。保鲜膜基本成份皆为可食用的食品添加剂，各地易购，价格低廉。该保鲜膜既可直接食用也可用水洗掉。
工艺简单，保鲜期长。将已用水清洗干净的新鲜果蔬放入事先配制好的保鲜剂溶液中浸泡3～5分钟，取出后自然晾干，果蔬表面即可形成一层半透气性、透明质保鲜膜。涂膜后的果蔬放入阴凉的房屋或地窖中，即可长期保鲜。普通品种果蔬保鲜期长达4个月以上，即使难保鲜品种(如荔枝、草莓等)保鲜期也达1个月以上。
果蔬涂膜保鲜前景诱人
果蔬涂膜保鲜效益极高，每公斤果蔬保鲜成本仅为3分钱左右。此法适用于各种水果、蔬菜及嫩玉米、板栗等农产品的保鲜贮藏。以保鲜青椒为例：夏秋季节每公斤青椒购入价仅为1元，而保鲜到春节前后市场销售价可达6～7元，除去水份损失及保鲜费用每公斤净利润为5元。如建一年贮50000公斤的保鲜加工厂，年利润可达25万元。果蔬涂膜保鲜，投资小、成本低、竞争力强，可完全克服冷藏法果蔬保鲜的各种弊端，极易普及推广实施，因而具有广阔的市场前景。
冬季吃什么水果好
进入寒冷的冬天后，气温下降的特别快，凛冽的寒风让空气变得很干燥，一些人便出现不适反应，比如皮肤瘙痒、头晕嗜睡、反应能力下降等现象。此时如果能够食用一些生津止渴、润喉去燥的新鲜水果，就会让人顿时感觉清爽舒适。那么，究竟冬天吃什么水果好呢?下面就由健康饮食专家告诉你。
四季养生的水果分为寒凉、温热、甘平三类：寒凉类水果包括柑桔、橙子、菱、香蕉、柿子、百合、西瓜等;温热类水果包括橘子、大枣、栗子、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等;甘平类水果包括椰子、李子、枇杷、山楂、苹果等。
冬季食用的水果应该以甘蔗和梨为主
1、梨具有生律、止咳润肺、滋养肠胃等功效。冬季生活小常识告诉我们，冬季食用甘蔗和梨有利于身体健康，同时对缓解肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结等也有一定的疗效。另外，经常食用梨还有降低血压、清热镇静、帮助消化、保肝利肝等功效。另外，寒冷的冬季，多吃一些冰糖雪梨银耳汤也是不错的选择。健康生活号提示大家，梨的食用价值很高，但脾胃虚寒、消化不良及产后血虚的患者不易食用。
2、甘蔗具有清热滋补的功效，对治疗大便干结、小便不利、低血糖、反胃呕吐、虚热咳嗽、高热烦渴等常见疾病也有一定的疗效。甘蔗同梨一样都属于寒性水果，脾胃虚寒、胃腹疼痛的患者不宜食用。
3、橙子具有生津止渴、健脾温胃的功效。经常食用可预防胆囊疾病，对增强毛细血管韧性、降低血中胆固醇、促进机体对药物的吸收能力有很好的作用。橙子也属于寒凉水果，吃饭之前或空腹都不宜食用。另外，吃橙子之前1小时之内不要饮用牛奶，以免影响消化吸收。食用完橙子后要尽快刷牙漱口，以免影响牙齿健康。橙子皮怎么剥好?我们有巧剥橙子皮的方法，看看吧。
4、橘子具有预防心脑血管疾病的功效。对吸收胆固醇、降血脂、抗动脉粥样硬化也有很好的作用。经常食用橘子对预防老年中风也有一定的疗效。橘子属于性温食品，过量食用可能会出现“上火”症状，比如患咽喉炎、牙周炎和舌炎等。另外，过量食用橘子还会出现高胡萝卜素血症，导致手脚的皮肤发黄，并伴有呕吐、食欲不振、恶心、全身无力等症状。专家提示，橘子不适合与萝卜、牛奶同时食用。
5、香蕉的功效与作用很多，具有清热解毒、帮助消化、滋补等功效。香蕉的营养价值很高，经常食用不能有效地维护皮肤、毛发的健康，还能预防中风和高血压的诱发。香蕉还有镇定安眠、润肠通便、降脂减肥和润肺止咳的作用。香蕉性寒，过量食用会引起肠胃功能紊乱现象，从而造成体内钾、钠、钙、镁等元素的比例失调，非常不利于身体健康。
6、苹果具有润肺健脾、生律止渴、养心益气等功效。经常吃苹果的好处有哪些?可有效促进胃肠功能蠕动，对调理肠胃、帮助消化、保持血糖的稳定，降低胆固醇、预防胆结石也有一定的疗效。吃饭之前不要吃苹果，以免影响正常的进食与消化。过量食用苹果不利于肾、心的保健效果。
7、山楂的作用与功效也是很多的，具有活血化瘀、开胃消食、治疗痛经、月经不调、降低血清胆固醇、预防动脉粥样硬化等功效。经常食用山楂还能增强心肌的收缩力、增加心的输出量、扩张冠状动脉血管等作用。健康生活号提示，空腹时不宜过量食用山楂，因为山楂中的酸性物质会腐蚀牙齿，食用过后要及时刷牙漱口，以免影响牙齿健康。
8、柿子具有清燥火、养肺胃、降压止血、预防心脑血管疾病、清热滑肠、润肺生津等功效。值得注意的是，柿子和螃蟹都属于寒性食品，因此二者不宜同时食用。另外，最好在饭后食用柿子，因为空腹食用柿子容易患结石，避免食用柿子皮。
9、石榴具有生津化食、降压止泻、驱除肠道寄生虫、健脾益胃等功效。石榴中的抗氧化剂含量很高，经常食用可延缓衰老、预防心脏病及癌变进程、降血脂等作用。另外，石榴中的雌激素含量丰富，非常适合女性更年期和骨质疏松等患者食用。健康专家提示，经常便秘、尿道炎、糖尿病、实热积滞的患者不宜食用。
冬季吃什么蔬菜好
1、菠菜
1杯(为实验所用量杯)菠菜的维生素K和叶黄素含量超过膳食参考摄入量，另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。
吃法：菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意，可以爆炒或做汤。
2、萝卜缨
2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到美国科学院提出的每日建议摄入量。维生素C达到建议摄入量的75%以上。
吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。
3、莴苣
1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)所含维生素A达到膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。
吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状烤熟。
4、南瓜
南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。
吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。
5、芥菜
芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。
吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。
6、带皮山芋
1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到美国科学院提出的每日建议摄入量的10%。
吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。
7、西蓝花
热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。
吃法：凉拌或加入沙拉。
8、胡萝卜
每100克含胡萝卜素1.35～17.25毫克，还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。
吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。
9、红柿子椒
1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是美国科学院提出的每日建议摄入量的250%。
吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。
7种果蔬怎么吃最科学
1.胡萝卜整个烤最抗癌
英国纽卡斯尔大学科学家指出，将胡萝卜整个水煮或烤着吃，会使人体获得的健康化学物质增加25%，其中包括某些已知抗癌物质。
2.豆类可吃速冻的
豆类在采摘去皮后两个小时就进行速冻，有效锁定了营养物质。新鲜豆类从采摘到餐桌至少要三四天时间，维生素及其他营养物质丢失严重。
3.土豆带皮热水煮可溶性维生素散失
用动物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整个土豆连皮烤或煮。土豆皮下层所含维生素高达80%。水煮的时候，最好用热水煮土豆，以防可溶性维生素散失。
4.西红柿用油浇最防癌
听装西红柿、西红柿汤、甚至番茄酱都是有益健康的食物。烧番茄加点油能增加人体对番茄红素的吸收。研究表明，番茄红素清除活性氧的作用最强，具有预防前列腺癌、肺癌等各种上皮癌的作用。在人体血液中，番茄红素的浓度与癌症发病率成反比。另外，由于番茄红素是脂溶性营养素，因此用油烹制西红柿或在西红柿制品上淋上油，容易使番茄红素吸收。
5.卷心菜烹调要加盐否则营养丢失
煮这类蔬菜时候最好加点盐，时间不宜过长，否则营养丢失，口感全无。这类蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有营养。
6.多吃水果少喝果汁
水果采摘后应该尽快食用，以保持其中的维生素、抗氧化剂及矿物质等。果汁会让人发胖，还会导致胃肠胀气及龋齿危险增加。
7.爆“玉米花”也营养
玉米富含胡萝卜素和纤维素。爆玉米花的营养更容易被人体吸收。爆玉米花不健康，问题不在于玉米本身，而在于添加的盐、脂肪和糖上。
结语：每当一个专家说吃什么好的时候，很多人都会一涌而上跟抢似的狂吃那样食物。虽然不少营养学家都提倡水果吃得越多越好，但是大家也应该分清体质和特殊时机科学的进食，这样才能达到强身健体的作用。