随着生活的不断的变化，人们对于饮食的需求也是越来越偏向肉制品，对于猪胰子大家应该都是不陌生的，猪胰子对于人体营养来说是具有很高的营养成分的，但是过多的进食是不好的，所以大家在日常的生活中可以适量的进食猪胰子。
目录
对于现在大多数的人来说，对于饮食的需求是很高的。猪胰子本身所含的营养成分是很高的，但是对于任何食物都要注意正确的饮食方法，那么对于猪胰子大家了解多少呢?对于怎样做好猪胰子大家了解多少呢?
猪胰子的介绍
原料别名
猪胰脏、猪横利。
原料分类
畜肉类及制品。
食用提示
每次约50克。
禁忌人群
根据清代食医王孟英的经验，肥胖妇人不孕者食之亦宜。
原料介绍
猪胰子是猪的胰脏,扁平长条形,长约十二厘米左右,粉红色,上面挂些白油。
猪胰子也叫猪胰脏、猪横利。猪胰子是猪的胰脏,扁平长条形,长约十二厘米左右,粉红色,上面挂些白油。
在华北灵寿地区，每年冬季杀猪之后，许多人家都会将猪胰取出，采用特殊工艺制成“猪胰子皂”，代替香皂来洗手、沐浴。
这种“猪胰子皂”质地细腻、去污力强、温和不伤皮肤，可以迅速、有效地起到防治手冻手裂、皮肤干燥、润肤护肤的神奇功效，真正属于一种纯天然、绿色环保的养肤佳品。唐代孙思邈的《千金要方》和《千金翼方》均有对这种“猪胰子皂”的相关记载。
猪胰子适宜人群
适宜肺痿、肺结核、肺不张等肺气虚弱者咳嗽、咯直者食用;适宜脾虚下痢者食用;适宜产妇乳汁不通者食用。
适宜小儿疳积者食用;根据清代食医王孟英的经验，肥胖妇人不孕者食之亦宜;适宜糖尿病人食用。
猪胰子的食材文化
猪胰味甘，性平，微毒。
有益肺、补脾、润燥之功效。
可用于治疗脾胃虚热，消渴等症。
历史文化
猪胰子，也叫猪胰脏、猪横利。
《纲目》记载：猪胰味甘性平，入肺经、脾经，具有益肺、补脾、润燥功能。可用于肺损咳嗽、咯血，肺胀喘急，脾虚下痢，乳汁不通，肌肤干燥皲裂等症。
是谁首先想到利用猪胰去垢，至今没有人知道，但他肯定是一个绝顶聪明的人。用猪胰制皂在河北省灵寿县地区可谓历史悠久。
灵寿县地处河北省中西部，西依太行山，战国时曾为中山古国都城，从那时起，家家户户就有将猪胰子制成“澡豆”(胰子的雏形)自用和送人的风俗。
唐代孙思邈的《千金要方》和《千金翼方》曾记载，把猪的胰腺的污血洗净，撕除脂肪后研磨成糊状，再加入豆粉、香料等，均匀地混合后，经过自然干燥便成可作洗涤用途的澡豆。
“澡豆”在古代可以说是全能化妆品，洗手、洗脸、洗头、沐浴、洗衣服，总而言之，一切污渍、油脂，“澡豆”全搞定!下至贩夫走卒，上至皇亲国戚，“澡豆”是居家必备。
据说，目前在我国台湾故宫博物院，还保留有大量的澡豆制作配方、工艺。现代医学家也已利用各种科学方法分析和还原古代澡豆的去污、溶脂、护肤的奥秘。
猪胰子食疗作用
猪胰子是猪的胰脏,扁平长条形,长约十二厘米左右,粉红色,上面挂些白油。
猪胰脏与猪脾脏是两样东西，不要混淆了。
扁平长条形，长约十二厘米左右，粉红色的应是猪脾脏。猪胰脏是不规则形态，类似脂肪，但颜色灰暗，用手捏上去有颗粒状硬块(胰岛)。
猪胰味甘，性平，微毒。
有益肺、补脾、润燥之功效。
优势
1.洁肤去垢
独特的胰脂消化酶成分直接渗入到人体表皮第三层(颗粒层)进行深层清洁，全面清扫角质垃圾，祛除皮肤污垢。
2.美容养颜
胰脂消化酶与豆粉中的皂甙和卵磷脂等成分有效融合，吸附与淡化肌肤深层黑色素，全面调理肌肤本质，还原嫩白。
3.锁水保湿
改善皮肤表面微循环，软化、修复表皮角质松动的同时，层层递进滋润干燥皮肤并持久锁住水分，增强肌肤润泽。
4.去屑止痒
止汗排热、祛湿杀菌的同时全面调节肌肤内分泌，维护皮肤酸碱平衡，达到抑制皮屑生成、缓解与消除瘙痒目的。
5.防治皲裂
猪胰味甘性平，药理上具有润燥之功效。对皮肤干燥、手足皲裂、冻伤等问题亦有显著的预防与治疗作用。
猪胰子的营养成分
碳水化合物(克)，脂肪(克)。
蛋白质(克)，膳食纤维(克)。
维生素C(毫克)，维生素A(微克)。
维生素E(毫克)，胡萝卜素(微克)。
维生素B1(毫克)，维生素B2(毫克)。
烟酸(毫克)，镁(毫克)。
钙(毫克)，铁(毫克)。
铁(毫克)，铜(毫克)。
锰(毫克)，钾(毫克)。
磷(毫克)，钠(毫克)。
硒(微克)，胆固醇(毫克)。
叶酸(微克)，维生素B6(毫克)。
维生素B12(毫克)，碘(微克)。
猪胰子药膳
1、猪胰子水煮八分熟，每晨吃一个，或焙干研末，蜜炼为丸，每服10克，一日三次(忌糖)，治糖尿病。
2、猪胰子加薏米30克;或加黄芪60克;或加淮山120克，水煎服，连续十天，治糖尿病。
3、猪胰子一具，玉米须30-50克，水煎服，每日一剂，十天为一疗程，治糖尿病。
山药煮猪胰
猪胰子150克，淮山60-100克共煮汤，煮熟后加少许食盐调味食用。有健脾，补肺，固肾，益精作用。
适用于肺结核咳嗽，痰中带血，脾胃虚弱，食欲不振，糖尿病。
猪胰粥
猪胰一具，猪肚一具(用食盐搓洗干净)，同放锅内煮熟，然后捞出切成小块，放回锅内，加入大米150-250克煮粥，加适量食盐调味食用。
有健脾胃，助消化等作用。适用于脾胃虚弱，饮食减少，胃虚寒痛。
猪胰炖山药
主料
山药50克、猪胰1只、玉米须10克。
制法
将猪胰洗净切成片状，蒸熟，再将山药去皮与猪胰、玉米须炖半小时，根据自己的口味加入适量的葱、姜、蒜、盐等调料。肉、山药、汤均可食用。
猪胰海参汤
配方
海参3只，鸡蛋l个，猪胰1个，地肤子10克，向日葵秆芯10克。
制法
将海参泡发，去内脏洗净切块，猪胰切片，鸡蛋打入盘中，打匀放入食盐，调入海参和猪胰，上屉蒸熟，出锅后倒入砂锅中，加水煎煮，煮沸后，将用纱布包好的地肤子和向日葵秆芯放入锅内同煮40分钟即可。
功效
补肾益精，除虚热。
用法
可作辅食或作点心食用。
猪胰菠菜蛋羹
配方
猪胰1个，鸡蛋3枚，菠菜60克。
制法
猪胰切成薄片备用，鸡蛋打入碗内拌匀，菠菜切碎备用。先将猪胰入锅煮熟，再把拌匀的蛋慢慢调入，成蛋花样，加入切碎的菠菜，煮沸后加入葱、姜、食盐调味即成。
功效
补脾益肺，润燥止渴。
用法
佐餐食用，可常食。
适应人群
适宜肺痿、肺结核、肺不张等肺气虚弱者咳嗽、咯直者食用;适宜脾虚下痢者食用;适宜产妇乳汁不通者食用; 适宜小儿疳积者食用;宜糖尿病人食用。
猪胰子的功效
1、治糖尿病
猪胰2条，薏苡仁30克，黄芪30克，淮山120克，水煎，去药渣，饮汤食猪胰，每日l料，连续服用。
2、治赤白癜风
猪胰1条，用米酒浸1小时，再放饭上蒸熟食。
3、治肺虚咳嗽、咯血
猪胰1条切片，煮熟蘸苡仁末，空腹服。每日1次，连续服用7天。
4、治肺脾肾虚损
猪胰150克，淮山80克共煮汤，煮熟后加少许食盐调味食用。有健脾、补肺、固肾、益精作用。适用于肺结核咳嗽、痰中带血、脾胃虚弱、食欲不振、糖尿病。
5、治脾胃虚弱
猪胰1条，猪肚1个(用食盐搓洗干净)，同放锅内煮熟，然后捞出切成小块，放回锅内，加入大米200克煮粥，加适量食盐、胡椒调味食用。有健脾胃，助消化等作用。适用于饮食减少、胃虚寒痛。
6、治糖尿病
猪胰1条，猪瘦肉60克，黄芪30克，生地30克，淮山30克，山茱萸肉15克，水煎，去药渣，饮汤食猪胰、猪瘦肉，每日1料。
7、治肺肾阴虚、咽干口渴、干咳、咯血者
猪胰1条，猪瘦肉 100克，雪耳30克，冬菇30克。一同放人锅内煲熟调味食用。每日1次。
8、治糖尿病
猪胰子水煮八分熟，每晨吃一个，或焙干研末，蜜炼为丸，每服10克，一日三次(忌糖)。
9、治糖尿病
猪胰子一具，玉米须30-50克，水煎服，每日一剂，十天为一疗程。
10、山药煮猪胰
猪胰子150克，淮山60-100克共煮汤，煮熟后加少许食盐调味食用。有健脾，补肺，固肾，益精作用。适用于肺结核咳嗽，痰中带血，脾胃虚弱，食欲不振，糖尿病。
猪胰子的做法
肝胰扒海参的做法
类别
补阳食谱
工艺 扒 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食。
主料
海参(水浸)750克，猪肝125克，猪胰子150克。
辅料
油菜心30克。
调料
酱油5克，黄酒10克，白砂糖5克，盐3克，姜5克，大葱5克，猪油(炼制)20克，味精2克。
肝胰扒海参的做法
1、将猪胰、猪肝切块，投入沸水中略氽，去掉腥味。
2、放入沙锅内。
3、加入适量鸡清汤、酱油、料酒、糖、盐、姜(切片)、葱(切段)、猪油。
4、用文火炖熟。
5、将海参洗净。
6、投入沸水中略氽，也放入沙锅内，一起炖煮10分钟左右。
7、改用武火收汁。
8、后出装盘。
9、另将菜心洗净，加盐略炒。
10、酌加味精后，围在海在四周。
肝胰扒海参健康提示
效用
补肾润燥，养血益精。用治精血亏损、阳痿、遗精、遗尿;也可作为手术后失血的伙食调理。
肝胰扒海参的食物相克
海参(水浸) 海参与醋相克;不宜与甘草同服。
《食物中药与便方》也曾介绍：糖尿病，口渴、尿多、饥饿：新鲜猪胰脏1条，洗净于开水中烫至半熟，以酱油拌食，每日1条，有胰岛素作用。
《随息居饮食谱》
猪胰，血肉之品，无克伐之虞，虽频食亦无害也。
《本草拾遗》
主肺瘘咳嗽。
《药对》
通乳汁。
香辣猪胰
简介
猪胰,即猪的胰脏,可健脾胃,助消化,养肺润燥,对糖尿病也有一定的治疗作用.小时候最盼望就是过年杀年猪,熬油时,总是守着那口熬油的锅不肯离开.因为里面有自己认为比猪肉更美味的猪胰。
食材
主料
猪胰2根，青椒250g。
辅料
油适量，姜半个。
老抽适量，盐适量。
味精适量
步骤
1.准备猪胰,青椒。
2.猪胰切为小块,青椒切小节,姜切片。
3.锅内放适量油烧烫(油可多放一些)。
4.放入猪胰开小火慢慢熬。
5.熬至猪胰变干变硬之后,将多余的油铲出来.锅内留适量油。
6.转中火放入老抽,姜片炒至半分钟。
7.最后下青椒炒熟,加盐,味精即可。
小贴士
猪胰熬脆点会更好吃,腥味也会更小.。
猪胰老菜脯汤
简介
老菜脯其实就是陈年老萝卜干，内含有糖化脢、胆咸等有益菌，具有清凉降火、增进食欲、帮助消化、消食去积、健脾化滞、排毒祛痘、润肠通便、滋阴补肾、降低血糖等作用，对于糖尿病、气喘、胆固醇过高、血糖过高、腹胀、便秘等均有良好的食疗奇效，民间有“赛人参”、“胃肠药”之说。“菜脯逾老逾值钱”，年份越久，作用越大，功效越好，可即食、煲汤、煲粥或烹调其它食品，口味独特。 用老菜脯与猪胰搭配一起煮汤，主要作用是调节血糖平衡，可以治疗糖尿病。
食材
主料
潮汕老菜脯15g，猪胰270g。
辅料
清水600ml。
步骤
1.食材：潮汕老菜脯和猪胰。
2.潮汕老菜脯洗净，切条。
3.猪胰择洗干净，焯烫一遍。
4.切块。
5.食材全部放入电炖锅内胆。
6.通电，炖45分钟，即可断电。
小贴士
1.此汤为主治疗糖尿病的目的，所以不宜加入任何调味料。
2.需要十年以上的潮汕老菜脯功效更佳。
结语：对于猪胰子大家应该有了一定的认识，所以大家在日常的生活中可以利用猪胰子药膳来进行滋补。总体的来说猪胰子对于人体的健康还是很有益处的，不仅可以补充人体所需要的营养，还可以对一些疾病进行治疗。