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清香醉排骨的做法
主料
排骨、荸荠、酱油、白砂糖、香醋、番茄酱、浓缩橘汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精、大葱、大蒜(白皮)、姜、淀粉、花生油。
做法
1、将排骨切小块，加苏打粉，精盐，少量料酒抓匀腌制一个晚上待用;
2、淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆;
3、将里切好的排骨上浆挂糊，备用;
4、荸荠拍扁切碎，每粒四开切;
5、葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸;
6、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、少量水调在一起待用;
7、锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里排骨炸熟呈金黄色，捞起，沥干油;
8、炒锅放少量油，下入荸荠，再下入排骨翻炒均匀;
9、排骨、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。
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排骨的营养价值
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。