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干锅香辣虾的做法
所需原料
虾20只、四川豆瓣酱30克、花椒30粒、干辣椒1~2个、八角1个、大葱一棵、生姜4片、酱油20ML、料酒10ML、香菜3~5棵。
具体做法
1、将下从虾的背部节与节相连的中间处，用牙签将虾线挑出来;
2、再用剪刀将虾须剪去，然后洗干净;
3、将洗好的虾放入盆中倒入1勺料酒拌匀;
4、将葱切段、辣椒剪成块;
5、炒锅烧热放入色拉油(平时炒菜的量)烧热;
6、放入虾大火不停的煸炒，虾全部变成红色，并稍微炒干一些，盛出;
7、在锅中再放入一些油(平时炒菜的量)，马上放入放八角、花椒、辣椒，小火将调料炸变色后捞出不用;
8、将豆瓣酱和葱姜放入小火炒出红油;
9、将虾放入炒匀，然后放半碗水，大火将汤汁完全收干吼撒香菜炒匀即可。
贴士
下一定要先用油炒一遍，收汁的时候一定要用大火收干净，这样才能做到入味、干香、好吃。
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虾美味营养但需注意安全卫生。首先，海鲜类不易保存，放冰箱冷藏最多1天。颜色发红、壳肉变软的虾不新鲜，尽量不吃。
其次，别生吃虾。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死寄生虫和虫卵，因此宜熟透后食用。最后，患有过敏性疾病患者应忌吃虾。