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葱油芋头的做法
原料
芋头200克，食油20克，精盐5克，味精2克，葱花5克。
做法
将芋头洗净后，放沸水中煮熟，剥皮，切成块状待用。炒锅置旺火加热，倒入食油烧至七成熟，放进2.5克葱花，爆出香味，倒入芋头进行翻炒，再加入适量的清水、盐、味精，待汤汁浓稠时再撒入葱花，翻炒均匀即可装盘。
特点
色泽白润，葱香浓郁。
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葱油芋艿是江南一带的汉族风味名点。把芋艿连皮洗净，放入锅中加水没过，煮开后，改小火煮20分钟，备用。将芋艿泡在冷水中，再将皮剥除，每个对切两半，小的可以不切;葱洗净，切末。用2大匙油炒香葱花，放入芋艿及调味料和1杯清水烧开，改小火加盖焖至熟软时盛出即可。
葱油芋艿的做法
材料
小芋艿8个、葱2根调味料：盐1/2茶匙、糖1/4茶匙。
做法
1、芋艿连皮洗净，放入锅中加水没过，煮开后，改小火煮20分钟，备用。
2、将 芋艿泡在冷水中，再将皮剥除，每个对切两半，小的可以不切;葱洗净，切末。
3、用2大匙油炒香葱花，放入芋艿及调味料和1杯清水烧开，改小火加盖焖至熟软时盛出即可。
1、芋艿先煮熟再烧，汤汁能产生香黏的口感。
2、这道菜冷热食均宜，隔顿吃可以不需再回锅，热食很松软，冷食很香且筋道。