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肉末虎皮豆腐的做法
原料
北豆腐、瘦猪肉、木耳、鸡蛋、香菜、葱、豆瓣酱、酱油、醋、白糖、盐。
做法
1.将豆腐切片(厚薄半公分)，瘦肉剁碎，木耳剁碎，鸡蛋打散，把适量豆瓣酱、少许酱油、醋还有白糖调入一个容器中，搅拌均匀备用。
2.将切好的豆腐均匀的裹上蛋液。
3.起油锅，油温7成热时放入裹好蛋液的豆腐片，煎至两面金黄盛出备用。
4.另起油锅，放入剁好的瘦肉滑散，肉末颜色变白后放入葱丝翻炒。
5.放入调好的酱汁炒熟，紧接着放入木耳碎同炒。
6.放入煎好的豆腐片翻炒片刻撒入少许盐或者不加盐(豆瓣酱本身有咸味)撒入香菜即可出锅。
温馨提示
郫县豆瓣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。
吃出健康
古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养可与羊肉相提并论。
豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育;此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。
美食禁忌
一般人皆可食用。