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青椒鸡的做法
原料
鸡翅或鸡腿、青椒、盐、糖、料酒、生抽、豆瓣酱、大蒜、姜。
做法
1.先将鸡翅或鸡腿剁小块，洗净用清水煮开，捞出。血水倒掉。
2.青椒洗净去籽，切小块待用。
3.大蒜和姜切碎待用。
4.锅里放油加热，加入去过血水的鸡块煸炒至有点发黄，放入姜蒜炒香。再加入适量料酒，生抽少许，白糖少许，翻炒。再加入豆瓣酱。翻炒至鸡肉熟透就可加入青椒，炒至青椒断生，加入少许味精。起锅。
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青椒鸡的做法二
食材
鸡600g、青辣椒3个、红辣椒3个、油适量、盐适量、大蒜适量、生姜适量、香葱适量、生抽适量、料酒适量、芝麻香油适量。
步骤
1.把鸡剁小块。
2.放锅里飞水去血沫。
3.配料切碎,香葱切段。
4.锅先里放少量的食用油爆炒飞水后的鸡块。
5.爆炒鸡块中放入料酒,生抽。
6.炒匀后放一点水盖上锅盖焖到汁收干起锅。
7.锅里重新放入少量的食用油炒香配料。
8.辣椒入锅炒。
9.随后放入鸡块.食用盐炒匀。
10.起锅前放入葱段.芝麻香油。
青椒的营养价值
1.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
2.预防癌症
辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
3.增加食欲、帮助消化
辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
4.降脂减肥
辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
适宜人群及禁忌
1.一般人群均可食用。
2. 眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病、面瘫的人慎食。