娃娃菜是我们生活中常见的一种菜类，娃娃菜我们普遍都称之为小白菜，娃娃菜的功效有很多，吃娃娃菜有很多的好处，可以利尿通便，清热解毒等等，对皮肤还有美容的作用，下面小编就来给大家介绍一下娃娃菜的价值以及做法等等。
目录
7、可以与娃娃菜搭配的食物 8、娃娃菜的做法
娃娃菜的简单介绍
娃娃菜，又称微型大白菜，是从日本(一说韩国)引进的一款蔬菜新品种，近几年开始在国内受到青睐。
娃娃菜的外形和大白菜很相似，但是娃娃菜又比大白菜小了四分之一左右，就像是大白菜的缩小版，所以称之为娃娃菜。
娃娃菜的药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒。
经常食用娃娃菜具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
娃娃菜是最近的几年从日本传来的一种新的蔬菜品类。
从种类看，娃娃菜和娃娃菜都属于十字花科蔬菜。
从成分上来讲，大娃娃菜的营养价值并不逊于娃娃菜，而且性价比更高。
很多人觉得整天没精神，排除熬夜、饮食不规律等因素外，缺钾也是一个很重要的原因，这时可以多吃点娃娃菜 。
本身缺钾并不是很常见的一种情况，但是现代人由于工作等各种原因，三餐都不正常吃，而且经常没有主食，还经常喝咖啡，所以才造成的了缺钾。
而且再加上工作压力大，这种肉体和精神的紧张也会造成钾元素的流失，这个时候吃点娃娃菜就很不错。
娃娃菜是种“超小白菜”，但它的钾含量却比白菜高很多。
据测定，每百克娃娃菜中约含有287毫克的钾，而同样重量的娃娃菜仅含钾130毫克。
钾是维持神经肌肉应激性和正常功能的重要元素，经常有倦怠感的人多吃点娃娃菜可有不错的调节作用。
常见的“上汤娃娃菜”就是很好的做法，可加些金针菇，用鸡汤来做高汤，对提高免疫力也有好处。
娃娃菜还有助胃肠蠕动，促进排便，秋冬季节多吃点还有解燥利尿的作用。
此外，特别提醒，那些孕妈妈们也可以多吃点娃娃菜，因为其叶酸含量也很大。
娃娃菜是一种袖珍型小株娃娃菜，属于十字花科芸苔属娃娃菜亚种。
一般生育期为45～55天，商品球高20厘米，直径8～9厘米，净菜重约150～200克。
生长适宜温度5℃～25℃，低于5℃则易受冻害，使抱球松散或无法抱球。
高于25℃则易染病毒病。娃娃菜帮薄甜嫩，味道鲜美。
但是因为价格比大娃娃菜贵，市场占有率并不是很高。
娃娃菜为半耐寒性蔬菜，有肥大的肉质直根和发达的侧根。
生长适宜温度15～23℃，在发芽和幼芽期要求温度稍高，对土壤要求较严。
适宜在土层深厚肥沃、保水保肥力强的土壤栽培。
其生产周期短，见效快，一般亩产娃娃菜1.2万～1.5万棵。
娃娃菜心叶颜色大致分为白心和黄心2类，可根据市场需求选定对路品种颜色。
一般带颜色品种的娃娃菜干物质含量比较高。
要选择耐寒性较好的抗抽薹品种，市场供应的抗抽薹品种较多，如高丽余娃娃、迷你星、珍珠娃娃菜等;秋种娃娃菜对品种要求不很严格。
但夏季播种就要选择耐热性较好、上心早的抗病品种如高丽贝贝、抗热55品种。
现在市场上的娃娃菜以韩国产的“高丽贝贝”、“高丽金娃娃”最好。
而国内的娃娃菜，从任何角度上来说都比不上韩国的娃娃菜。
俗话说，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等。
娃娃菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。
娃娃菜的营养价值
娃娃菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维。
娃娃菜用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。
特别是娃娃菜含较多维生素，与肉类同食，可增添肉的鲜美味。
同时娃娃菜又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
正如俗语说的：“肉中就数猪肉美，菜里唯有娃娃菜鲜。”
粗纤维
娃娃菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动。
娃娃菜还能促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
维生素
秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。
娃娃菜中含有丰富的维生素C、维生素E。
多吃娃娃菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
微量元素
美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃娃娃菜的缘故。
娃娃菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
妇女每天吃450克的娃娃菜就能吸收500毫克的这种化合物，从而使体内一种子重要的酶数量增加，这种酶能帮助分解雌激素。
铜
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素。
娃娃菜对于血液、中枢神经和免疫系统有很好的效果。
娃娃菜对头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
钙
一杯熟的大娃娃菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。
所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的娃娃菜来获得更多的钙。
果胶
娃娃菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。
钼
娃娃菜中还含有微量的钼。
娃娃菜中含有的钼可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
其它物质
娃娃菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。
大娃娃菜的水分含量约95%，而热量很低。
娃娃菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。
娃娃菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。
中老年人和肥胖者，多吃娃娃菜还可以减肥。
娃娃菜的功效与作用
娃娃菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。
可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。
减肥健美
娃娃菜对于女性朋友而言，娃娃菜具有很好的瘦身效果。
因为娃娃菜的营养价值证明，娃娃菜对减肥健美有很好的效果。
提供营养强身健体
娃娃菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一。
为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
保持血管弹性
娃娃菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成。
促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
润泽皮肤延缓衰老
娃娃菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。
进入人体后，可促进皮肤细胞代谢。
防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
娃娃菜可以治疗痤疮
娃娃菜对痤疮也有很好的治疗作用。
据说，土耳其妇女皮肤白嫩，而且很少出现青春痘等皮肤病。
就是她们经常用大娃娃菜叶来贴脸的缘故。
大娃娃菜面膜的制作方法很简单。
把整片的新鲜大娃娃菜叶取下来洗净，在干净的菜板上摊平。
用擀面杖轻轻碾压10分钟左右，直到叶片呈网糊状。
将网糊状的菜叶贴在脸上，每10分钟更换一张菜叶，连换三张，每天做一次。
防癌抗癌
娃娃菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。
此外，娃娃菜中的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
促进消化
值得一提的是，娃娃菜中含有丰富的纤维素。
过去曾把它当成废物，实际上它在人体内起的作用很大。
因为它能延长食物的咀嚼时问，以清洁口腔，锻炼牙齿。
并且能促进消化液分泌，对促进饮食物的消化吸收有直接作用。
娃娃菜能清肺润肤
娃娃菜还具有润肤清肺的功效。
所以说肺热引起咳嗽的患者应该多吃娃娃菜。
娃娃菜润肺清肺，这样咳嗽的症状也就会适当的缓解了。
冬季可是支气管炎、肺炎等呼吸道疾病高发的季节，无论大人孩子都应该提前预防。
解毒利尿解渴
娃娃菜还有清热解毒利尿解渴的功效，中医认为娃娃菜性味甘平。
经常吃娃娃菜的人可以预防坏血病，也可以治疗和预防感冒。
娃娃菜不仅仅可以作为食材来食用，还可以作为药材来服用。
娃娃菜根加姜片、红糖煮水就可以预防感冒。
娃娃菜还可以治疗冻疮，可谓是一种神奇的食物。
对付便秘
对于患有高血压的老年人来讲，保持大小便通畅非常重要。
而娃娃菜中含有较多的粗纤维，可以解渴利尿、润肠通便。
许多人吃娃娃菜都喜欢吃叶子，而阮老却把娃娃菜帮子“包圆”了，因为娃娃菜帮子中粗纤维含量更多。
娃娃菜的注意事项
宜
娃娃菜几乎适合所有人食用。
有肺热咳嗽、便秘、肾病、腹胀及发热的患者更应多食娃娃菜，同时女性也应该多吃。
另外，娃娃菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20—30秒。
烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养素的大量损失。
忌
娃娃菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
腐烂的娃娃菜不能吃。
由于在细菌的作用下，娃娃菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。
亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化，变性高铁血红蛋白，失去携氧的能力。
使人体发生严重缺氧引起中毒，出现头晕、头痛、恶心、心跳加快、昏迷，甚至有生命危险。
娃娃菜用法用量
娃娃菜食法颇多，多烹调方法上看，无论是炒，熘，烧，煎，，烩，扒，涮，凉拌，腌制，都有可做成美味佳肴。
特别是同鲜菇，冬菇，火腿，虾米，肉，栗子等同烧，可以做出很多特色风味的菜肴。
切娃娃菜时，宜顺丝切，这样娃娃菜易熟。
还要先洗后切，以保证营养成分不被丢失。
烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。
腐烂的娃娃菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
娃娃菜在沸水中焯烫的时间不可过长。
最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
娃娃菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力。
使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险，所以腐烂的娃娃菜一定不能食用。
烹调时可适当加点醋，因为醋可以使娃娃菜中的钙、磷、铁等微量元素分解出来。
同时将娃娃菜中的蛋白质凝固，从而保护营养成分，利于人体吸收，味道也更鲜美。
娃娃菜相宜相克
值得一提的是，娃娃菜中含有丰富的纤维素。
过去曾把它当成废物，实际上它在人体内起的作用很大。
因为娃娃菜能延长食物的咀嚼时问，以清洁口腔，锻炼牙齿。促进消化液分泌，对促进饮食物的消化吸收有直接作用。
与娃娃菜相克的食物
蛋清
蛋清中的锌会加快娃娃菜所含维生素C的氧化速度，从而降低营养价值。
黄瓜
黄瓜含有维生素C分解酶，与娃娃菜同食，会破坏娃娃菜中的维生素C，致使营养流失。
兔肉
兔肉性凉，易导致腹泻，加之小娃娃菜有通便的功效。
二者同食，更易引起腹泻或者呕吐。
可以与娃娃菜搭配的食物
蛋黄酱
娃娃菜中的维生素C与富含维生素E的蛋黄酱同食。
两者同食可护肤、防衰老、搞癌，还可促进血液循环。
鱼
娃娃菜和鱼二者搭配，能提供丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养成分。
鱼和娃娃菜同食对妊娠水肿有辅助治疗功效。
奶酪
娃娃菜和奶酪二者都含有丰富的钙和磷，适量搭配食用。
有助于形成磷酸钙，可预防骨质疏松与肌肉抽筋等症状。
猪瘦肉
娃娃菜中的维生素C与猪瘦肉中的蛋白质结合，有助于合成胶原蛋白。
可预防黑斑和雀斑，美白肌肤，还可消除疲劳。
排骨
排骨娃娃菜一起煲汤，营养丰富。
还有清热除烦、通利胃肠的功效。
豆腐
小娃娃菜清热除烦，通利胃肠。
与豆腐做成小娃娃菜豆腐汤，有清热、去火、退烧的功效。
薏米
薏米和小娃娃菜一起煮粥，对脾虚湿热等症状有辅助治疗的功效。
猪肝
娃娃菜清热去火，猪肝养肝补血。
娃娃菜与猪肝两者搭配着吃，既可补血养颜，又可清肺养胃。
甜椒
娃娃菜和甜椒二者同食，可促进肠胃蠕动，帮助消化。
冬瓜
冬瓜与娃娃菜一起吃，不但能提供丰富的营养，还可清热解毒、减肥润燥。
鸭
鸭肉滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿，与娃娃菜搭配，具有开胃利膈，杀菌消肿等功效。
虾仁
虾仁是高蛋白、低脂肪的食物，且钙、磷含量高。
虾仁与富含维生素C的娃娃菜搭配，可清热解毒、润肠生津。
腐竹
娃娃菜和腐竹二者搭配，可适量添加些红薯。
有养胃利肠、清热降脂、益气和中的功效。
猪肉
娃娃菜 娃娃菜含多种维生素、钙及丰富的膳食纤维。
猪肉有滋阴润燥的功用，二者搭配效果更好。
娃娃菜的做法
娃娃菜最适合做成上汤菜肴，将其与高汤、皮蛋、红枣和枸杞一同烹煮。
可衬托出娃娃菜的清甜之味，常食还有养胃生津、除烦解渴、清热解毒之效。
上汤娃娃菜
材料
娃娃菜(3颗)、皮蛋(2只)、青椒(1只)、红椒(1只)、红枣(5只)、枸杞(1汤匙)、蒜(2瓣)、姜(2片)、葱(1根)、高汤(3杯)。
调料
油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/3杯)。
皮蛋剥去外壳，用切蛋器切成六瓣;红枣和枸杞洗净，用清水泡发。
娃娃菜洗净，切成两半。青红椒去蒂和籽，切成块。
烧热3汤匙油，炒香姜蒜片和葱段。
倒入青红椒块炒匀，注入3杯高汤，加入红枣和枸杞搅匀煮沸。
放入皮蛋和娃娃菜拌匀，加盖以中小火煮5分钟。
煮至娃娃菜变软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
干锅娃娃菜
食材
小棵娃娃菜2棵，五花肉200克，木耳水发50克，洋葱50克。
调料
葱姜蒜，酱油，辣椒，料酒，花椒，糖，盐。
做法
娃娃菜撕大片，五花肉切薄片。
洋葱切小片，木耳泡发后撕成小朵。
锅中放油，烧热后下入辣椒、花椒炒香，再放五花肉片小火煸炒。
炒到肉片熟时加入洋葱，煸炒片刻后烹入料酒、酱油、白糖炒匀。
下娃娃菜煸炒均匀后加入盐煸炒片刻，再加鸡精调味即可。
醋溜娃娃菜
材料
娃娃菜两颗，醋少许，盐少许，白砂糖少许，红辣椒丝少许，淀粉少许，油少许。
做法
娃娃菜切片，取一小碗，调入香醋、盐、老抽、辣椒丝、淀粉、鸡精，搅拌均匀。
锅热油，入娃娃菜炒至出水，倒入调味汁，顺时针方向搅炒至均匀即可。
木耳娃娃菜
简介
黑木耳所含各种营养完善而丰富,被誉为"素中之荤"。
黑木耳不仅是烹调原料,而且还具有药用价值。
长其食用,能消除肠胃中的杂物,具有润肺和清涤作用。
娃娃菜也还含有丰富的纤维素及微量元素。此菜吃口清淡，营养丰富。
材料
娃娃菜，干黑木耳，大蒜片，生抽，盐，少许糖。
做法
将干黑木耳放入容器中，倒入冷水，浸泡约30分钟。
待木耳完全泡软后去掉硬根，并撕成一口大小的朵。
把娃娃菜叶子洗净后切成片。
锅中倒入清水，煮开后倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用。
起油锅加热至七分热，放入大蒜片爆香，倒入娃娃菜，迅速翻炒。
当娃娃菜变软后，倒入黑木耳，淋上生抽，加入盐和少许白糖。翻炒均匀即可。
小诀窍
木耳在沸水中焯烫可以去掉木耳中的砂子。
剁椒娃娃菜
材料
娃娃菜三棵，红剁椒四大匙，蒜三瓣。
做法
娃娃菜洗净，叶片掰散，过长的可切成两截，蒜切碎粒。
锅坐热，倒入两汤勺油，稍热后，倒入蒜碎爆香。
再倒入娃娃菜和剁椒一起快速翻炒两分钟，即可关火装盘。
小诀窍
用筷子炒长茎类蔬菜更顺手。
剁椒和娃娃菜要一起放，因为娃娃菜受热会出水，这样剁椒的咸味就能融合在汁水里了。
娃娃菜炒的时候不要过长，汁水全出来不好看也不好吃了。
剁椒本身很咸，所以我没有再加盐。
剁椒不同的牌子之间口感差别很大，不要买那种辣椒皮较多的。很扫兴。
金银蒜娃娃菜
食材
娃娃菜、粉丝、蒜头、生粉、麻油。
做法
娃娃菜洗净切下菜头部分轻掰整型成花状摆盘。
剩余菜叶整齐码盘，粉丝泡过放在菜叶上。
蒜头剁成末，一半油爆呈金黄色，和另一半生蒜末一起撒在粉丝上。[2]
水开后蒸十二分钟即可。最后用生粉加麻油和调味料勾薄芡淋上菜面。
娃娃菜拌烤鱼片
主料
娃娃菜180g、青红青椒各70克、紫甘蓝60克。
配料
烤鱼片120g、蒜泥15g、香菜3g。
调料
味达美柠檬酱油沙拉汁35g。
做法
将娃娃菜叶撕成小片加入冰水浸泡30分钟以上。
将鱼片洗净撕成块备用。
将主配料、调料拌匀即可。
结语：娃娃菜还有很多的用处，多吃娃娃菜更是好处多多，娃娃菜有很多的功效和作用，大家平时可以在自己的膳食中多加一道娃娃菜，不仅润肤美容，还会有一点减肥的作用，大家也应该注意多吃蔬菜，对身体好。