清远鸡是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一道食物。鸡肉中具有丰富的蛋白质和营养物质，多吃鸡肉对我们的身体十分有好处。那么，如何才能做出一道色香味俱全的清远鸡呢?接下来就让我们的段誉大厨来给我们说说清远鸡的做法吧!
该视频主要文字介绍：
清蒸清远鸡
材料
清远鸡半只，姜丝适量
做法
1、先把清远鸡洗干净，然后切成一块一块的，放入一些姜丝。
2、直接放入电饭煲与米饭同煲，饭好鸡也熟了，口味重的可以沾酱油吃，清淡的可以直接吃。味道很鲜美，原汁原味!
黑木耳炒清远鸡
材料
肉，料酒少许，花生油，盐，酱油，姜丝，白糖少许
做法
1、所谓生炒就是整个炒的过程基本不放水。翻炒鸡肉变色后放一点点水就好，要不就没有生炒出来那种香味。
2、等到木耳已经翻炒出香味，就做好了，成为了一道美味的食物。
小诀窍
第一次煮好捞一点上来拍照，但是为了熟透，我又回锅加点了香菜。
小贴士
木耳是种很好的食物哦，明代著名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠、减肥防癌治便秘、解结石、护肝等功效。
椒香鸡的做法
材料
鸡腿、数个，大葱末少许，豆瓣酱适量，生抽适量，白糖少许，香油少许，胡椒粉少许，小红朝天椒3个，蒜末少量，绿尖椒1个，植物油适量，盐少许少许，淀粉少许少许，绍兴酒少许
做法
1、将鸡腿剁成小块，加入豆瓣酱、生抽、白糖、香油、胡椒粉、蒜末、少许盐、干淀粉适量，少许料酒充分拌匀后腌制15～20分钟;
2、等到锅里面的油已经烧的差不多热的时候，将大蒜和大葱放进去炒出香味，再把红辣椒放进去。
3、略煸后将腌制好的鸡腿块放入，转大火快炒3分钟后将切成菱形块翻炒3分钟后加入鸡精兜匀后即可起锅装盘了!
本期嘉宾
段誉
男，从事餐饮工作18年，擅长粤菜，主攻菜品创意设计，推崇以新古典形式表达菜品的色、香、味、形、器。
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