维生素C是我们身体所必须的营养元素。维生素C它存在在各种食物当中，那么你们都知道维生素C的功效吗?维生素C有哪些作用呢?维生素C的作用与功能体现在什么地方呢?下面就让小编带着大家一起来看看吧。
目录
维生素C的作用
吃维生素c有什么好处呢，对维生素C我们很多人都知道，它是人体所需，因此人体离不了它，那吃它对人体有着怎么样的帮助呢，这使得很多人也都不了解，因此我们在选择它的时候，也都是要对它进行一些认识，这样吃的时候，也都是可以放心进行，不会危害到身体健康。
那吃维生素c有什么好处呢，下面就详细的介绍下，使得我们在吃的时候，也都是有着很好的方法，尤其是对青少年，在补充维生素C的时候，也都可以更加放心，而且也利于人体营养吸收。
吃维生素c有什么好处
维生素C在胶原质的形成上扮演很重要的角色。胶原质对于人体的组织细胞、牙龈、血管、骨骼、牙齿的发育和修复是一种重要的物质;帮助人体内铁的吸收;
常被推荐为预防婴儿猝死症(SIDS)物质;抽烟者和老人需要更多的维生素C。(一支香烟可以破坏25～100mg的维生素C)。
效用
治疗受伤、灼伤、牙龈出血;
增强治疗尿道感染的药物之疗效;
加速手术后的恢复;
帮助降低血液中的胆固醇;
预防滤过性病毒和细菌的感染，并增强免疫系统功能;
具有抗癌作用;
有助防止亚硝基胺(致癌物质)的形成;
可当做天然的泻药;
减少静脉中血栓的发生;
可治疗普通的感冒，并有预防效果;
可使蛋白质细胞互相牢聚，从而能延长寿命;
增加对无机铁的吸收;
可减弱许多能引起过敏症的物质的作用;
预防坏血病。
维生素C延缓衰老;
维生素c是人体所需的重要有机化合物之一，且无法自行合成，需要由富含维生素c的食物来供应。虽然目前尚无充分的证据说明每天补充维生素c能让人活得更长久。但是服用足够、适量的维生素c，可以增强人的机体免疫力和抗氧化能力，对减缓衰老进程，减缓各种老年病的发生发展有着重要作用。所以，注意补充维生素c是抗衰老的重要措施之一。
维生素C促进胶原蛋白质合成;
从组织水平看，维生素C的主要作用是与细胞间质的合成有关，包括胶原和骨的基质，以及毛细血管内皮细胞间的接合物。胶原是一种蛋白质，它存在于人体的结缔组织、血管、骨骼及牙本质细胞之间，其机械强度超过同等重量的钢铁，可以使细胞排列紧密，皮肤紧致，骨骼牙齿坚固，是动物体形的基本支撑物质。在外伤或手术后，它可以帮助细胞修复、促进伤口的愈合。
维生素C是细胞免疫的基础成分;
人类免疫系统的主要工作是由白细胞和淋巴细胞完成的，这两种细胞必须有足够的维生素C才能吞噬病毒与细菌，所以免疫力与维生素C存量密切相关。同时，维生素C还可避免白细胞受自体氧化的伤害，服用大量维生素C会增加血液中免疫球蛋白A,G及M的浓度。免疫细胞中维生素C的含量是血液中的30倍。
维生素C如何祛痘
妹汁们或许经常会使用美白面膜，同时也会给身体补充维生素C，在这里就多讲维生素C的好处了，但是大家用维生素C去痘印你知道吗?
功效
既可以淡化痘印，还有美白肌肤的功效，经过一段时间，慢慢能够褪去，同时可使皮肤黑色素沉着减少，从而减少黑斑和雀斑，使皮肤白皙，让皮肤重新散发润嫩光彩。
工具/原料
维生素C，2片。坚持按时服用维生素C，可使皮肤黑色素沉着减少，从而减少黑斑和雀斑，使皮肤白皙。
清水
15毫升。
化妆棉
若干。
方法/步骤
1取两片平常口服用的维生素C，研成碎末，加水搅拌调合均匀。
2然后用化妆棉均匀地轻轻敷于脸上，待风干八分左右，此时不要在阳光直接照晒的地方。
3最后取下用清水洗净。坚持使用一段时间这样就既可以淡化痘印，还可以给肌肤起到美白的作用。
注意事项
此方法健康又安全，用着很好的去痘印的效果，但见效时间长，心急的妹汁们可就不要用了啊。同时建议一周二-三次，不要过多的来使用，因为人每天对维生素C的摄取是有限制的。
涂抹维生素C和维生素E去痘印
若是疤痕的颜色较深，可将维生素C涂在疤痕上。维生素C具有很好的美白效果，能有效地减少疤痕部位的色素沉着，使疤痕逐渐恢复到健康皮肤的颜色。
维生素E能增强皮肤的弹性，并能透过表层皮肤，深入皮下组织，修复受损的部位，因此维生素E也可用于去除疤痕。
方法
将维生素C和维生素E涂抹在疤痕处，并轻轻地按摩10分钟，长期坚持，就能有效地淡化疤痕。
多吃含维生素c、维生素a的蔬菜水果
蔬菜类
花椰菜、白菜、绿色蔬菜等等。
水果类
奇异果、樱桃、西红柿、柠檬、草莓等等。
温馨提示
痘痘红肿发炎期间千万不要自己去挤。大多数情况严重的痘痕都跟当初自己随意挤压有关。未经消毒的皮肤和手指器械、不专业的手法、不正确的判断痘痘的程度。很容易在挤压痘痘的时候伤及真皮层，留下的凹洞和和色斑是终身消除不去的遗憾。
维生素C如何美白
维生素C又叫抗坏血酸，英文名称:Vitamin C ，Ascorbic Acid ，是一种水溶性维生素，是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。
维生素C虽不直接构成脑组织，也不向脑提供活动能源，但维生素C有多种健脑强身的功效，它是脑功能极为重要的营养物。维生素C的毒性很小，但服用过多仍可产生一些不良反应。
功效
1维生素C可抑制色素的增加，使雀斑变淡，具有美白效果，可缩小毛孔，调整皮肤纹理。
维生素C可抑制黑色素的生成，黑色素一旦产生，维生素C还可使其变淡，请多摄入维生素C，从防止产生祛斑开始保护皮肤，维生素C除具有美白作用外，还有增加胶原蛋白、调整皮肤纹理的作用。
2实践证明，维生素C不仅可通过饮食摄入来产生效果，还可涂在皮肤上产生效果，维生素C本来具有不耐热、易氧化等不稳定的性质，但人们发现了分子稳定的维生素C诱导体，使维生素C能有效地浸透到皮肤中，于是制成很多含有维生素C配方的化妆品，市场上的化妆水和雪花膏等美白化妆品中含有很少的维生素C和维生素C诱导体，长期使用，才有效果。
3另外，含维生素C的化妆品除具有美白作用外，还可收缩毛孔，调整皮肤纹理，洗脸后和上底妆前最好涂上一些，收缩毛孔。
草莓、猕猴桃、柑橘、深色蔬菜等富含维生素C，从保健品中摄入维生素C也是很好的方法，出差的时候，可方便地补充维生素C。
4许多美白产品中都添加维生素C成分，因其能帮助肌肤抵御紫外线侵害，避免黑斑、雀斑产生，而被认为极具美白功效。
夏天能预防日晒后肌肤受损，促进新陈代谢，让已形成的黑色素排出，淡化斑点。
到了秋冬，它能改变肌肤因血液循环变差而出现的暗沉现象。
还可以帮助肌肤锁住必要的水分，避免因过多蒸发而引起的脱皮及紧绷，加强肌肤抵抗外来污染侵害的能力，避免皮肤疲倦、蜡黄难看。
5如果你的精神压力很大，肌肤就在无形中显得很较弱，但如果能持续使用维生素C类护肤品，会有助于真皮层的胶原蛋白增生，使肌肤看起来有弹性不松弛。
方法
1自制美肤维C护肤品.
材料
柠檬1个、伏特加一小杯、蒸馏水一茶杯、甘油1小匙。
方法
将柠檬皮切成细末，浸泡在伏特加酒中约半日。加蒸馏水和甘油到浸过柠檬皮的酒中，摇晃至均匀即可。
存放在冰箱中，洗脸后，沾柠檬化妆水轻轻拍打脸部，肌肤能保湿并充满弹性。
柠檬清爽的效果还能收敛毛孔和有效控油，不过肌肤敏感的人还是不要随便用，以免刺激肌肤。能滋润白皙皮肤，保湿和平衡肌肤，特别适合油性肌肤。
维生素C真的能美白
大家都知道它可以预防坏血病、提高免疫力。而被众多的美容达人口碑推荐的VC美白一说，大家可能知道的并不多
其实，维生素C早就广泛运用于美白护肤品中，美誉为“经典的天然美白元素”。内服维生素C，从皮肤的基底层黑色素细胞开始，抑制酪氨酸酶活性，阻断黑色素生成，从内而外提升肌肤透白度。
VC每天服用多大的剂量比较安全
如果你是从长期保养美肤的角度出发，建议每天服用100毫克左右，即安全又有效，不会造成所谓的副作用。
另外，建议你选择天然的维生素C产品。这里教大家一点，只有真正全天然的VC，产品名才能叫做“天然维生素C”哦。市面的VC产品有很多，几块、十几块，但一般这类产品都是合成的VC，选择的时候可要注意啦!
天然维生素C真的比合成的维生素C好么
虽然两者之间的化学成分并没有区别，但是天然VC一般都是稀有的水果制成的，如针叶樱桃、猕猴桃等，它含有维生素P等微量元素，能防止VC被氧化而受到破坏，帮助VC更好被人体吸收。
而合成VC成本低，一般剂量都比较高，如果每天摄取VC1000毫克以上，则易造成草酸或尿酸结石。如有些OTC类的药用VC，属于药品范畴，一般是治疗疾病用来辅助治疗，不建议长期服用。
VC一天吃几次比较好呢
最好一天分两次吃。因为VC是水溶性维生素，一般来说，3-4个小时就会随体液排出。间隔3-4小时重复补充，可以保证身体中的VC含量，吸收效果会更好。
维生素C如何祛斑
维生素C和维生素E都是起着对皮肤滋润和美白的效果，需要我们平时生活中经常性的使用。
维生素C具有美白功效，涂抹在肌肤上，可使之与周围健康的肌肤色调一致。维生素E可渗透至皮肤内部而发挥其润肤作用，同时，维生素E还能保持皮肤弹性和皮肤美白的效果。
所以我们可以根据维生素C和维生素E的成分，充分作用在皮肤之上保证皮肤的健康同时起到美白的效果。
步骤
1饮食上我们可以经常性的食用一些新鲜蔬菜和水果，可以经常性的食用一些含有维生素较多的药物或者补品，可以适当的选用一些天然的护肤品，注意不要使用一些含有激素的药物，需要谨慎选择。
2平时生活中应当经常性的注意不要经常性的食用一些辛辣和刺激性的食物，注意不要经常性的食用油炸性的食物，不要吸烟和饮酒，注意保持健康的饮食习惯，注意不要经常性的饮食不规律。
3在平时生活中要经常性的注意不要情绪不稳定，保持乐观积极的心态，注意自己情绪的控制，及时的进行一些有必要的调整，经常性的进行室外的运动，保持身心的愉悦，和皮肤的健康。
要经常性食用含有维生素多的食物，不要经常性的食用一些不健康和不卫生的食物，要保证身心的健康和肌肤的健康，注意不要经常性的不注意皮肤的保养，注意保持健康的心态。
维生素C不仅有祛斑的功效，长期服用，还能使人延缓衰老，平时，应尽量多吃含有维生素C的瓜果蔬菜。
用维生素祛斑有几种方法
1、 每天口服1颗维生素E。最好在睡前服用。
2、 每隔一天，晚上洗脸后，用1颗维生素E液搽脸。
3、 增白霜和其它搽脸的护肤品中，调和适量的维生素E。
4、 洗脸后用维生素E打底，再搽上其它护肤品，这样既能祛斑又能防皱(此法适用于深秋 和冬季)。
单用维E祛斑并没有好的效果,因为维E并没有祛斑的作用.它用于皮肤时只是起到抗老化的作用.但是直接涂抹吸收不好,你若是油性皮肤还会起小疙瘩。
你若是中干性皮肤每天取半粒涂抹于面部足矣.然后在配合口服维E和维C,因为维C有淡化色斑的作用.每天1粒维E2粒维C.同时服用,一天一次,长期服用，同时也可以抹点去班霜.这样效果会更好。
日常生活:应注意避光，防止日光直射面部，外出时应戴个遮阳帽或打旱伞，也可在暴露部位外涂防晒膏.
注意事项
1、做好防晒工作
阳光中的紫外线是引起雀斑的原因之一，它让潜伏的黑色素变得活跃，慢慢地就变成了一个个小斑点。出门之前要提前抹好防晒霜，阳光强烈时撑一把防紫外线的遮阳伞，或者是戴上遮阳帽，尽可能地阻挡阳光对面部的照射。
2、不要忽视晒后修复
尽管已经做了防晒的准备，但总是会有疏漏之处，这时就需要回家之后进行晒后修复的工作。除了涂抹修复霜之外，还要记得给脸部肌肤补充水分。
3、少用化妆品
化妆品中含有汞、铅、砷等重金属，它们可以让你在化妆之后变得光彩夺目，可是这美丽背后的代价就是肌肤质量的日趋下降。渗透进来的重金属还会诱发、加剧皮肤深层中黑色素的沉着，让斑点越来越多、越来越明显。因此尽量不要化妆，无法避免的场合之下，一定要记得仔细卸妆。
4、多吃美容的食物
许多食物对于营养肌肤是大有裨益的，比如番茄中含有能够抑制黑色素的谷胱甘肽，胡萝卜中富含能够清除自由基、抗氧化的胡萝卜素，还有维生素C、E等都是美容的好帮手。
5、用天然的护肤品
厂家生产的祛斑产品中多添加了很多工业元素，长期使用多有副作用。这里推荐一种天然又便利的护肤品，那就是土豆。将生土豆切成薄片，敷在有雀斑的地方，能够淡化斑点。
6、保证睡眠质量
经常熬夜、睡眠不足，都会令肌肤加速衰老、加重黑色素沉着。形成科学合理的作息时间，保证八小时睡眠，让肌肤也能够有足够的时间来休息和自我修复。
7、适量饮用红酒
红酒能够帮助清除自由基，抵抗细胞被氧化，还能活血养颜，对减少色斑、肌肤年轻化有很大的作用。
维生素C如何延缓衰老
维生素C，维持身体健康及预防疾病，维生素C不足不只是引起坏血病，维生素C还与病毒抑制因子的产生有关，因而维生素C对预防及治疗感冒有很大的作用。
同时还有让胆固醇值下降的作用，保持女性排卵的退性作用。对抗精神压力有极大作用，因而白领阶层女性易适当补充维生素C。
此外维生素C对于美容、抗过敏、抗组织胺均有一定作用。
维生素C含量最多的食物——柠檬。
一个柠檬只有250毫克的维生素C，补充500毫克的维生素C，一天必须吃20个这样酸的水果才行。
适量补充维生素C对于维持身体健康，预防疾病，将起到极大的作用。
维生素E——返回年轻的妙药，维生素E是返回年轻，恢复健康的维生素，因为维生素E有很强的抗酸化作用，它可让细胞代谢活跃，让细胞恢复年轻的功能，可让白发逐渐恢复黑色，肌肤黑斑减少，甚至消失。
维生素E有加速精力恢复的功能，对于增强心肌细胞活动起到一定的作用，并有抗氧化的作用。
但在心脏病疾病出现效果得花二年的时间，坚持长期服用是很有必要的，选择天然活性维生素E效果更好。
皮肤衰老的本质
内在性因素
随着生理时钟的运转，人体的废物逐渐堆积，细胞结构的破坏，细胞修补能力的下降，都是造成老化的内因性因素;另外，种族肤色、缺乏营养、内分泌不平衡和新陈代谢失调等都是原因之一。
外在性因素
物理性或化学性的剌激或伤害，如阳光、抽烟、自由基、药物、地心引力等等，都是加速皮肤老化的外在因素。其中，又以阳光紫外线照射影响最大，百分之九十 的皮肤老化，是由于阳光中的紫外线所造成。
常见的皮肤衰老问题
1.年龄因素
皮肤老化一般从30岁左右开始，此为唯一的不可避免的因素，其余诸因素均可改变。
2.健康因素
患肾病、肝病、妇科病等慢性消耗性疾病时，皮肤易老化。
3.精神因素
用脑过度、思虑过多、心情烦闷皮肤易老化。
4.营养因素
由于咀嚼不良和胃肠功能衰弱、营养失调，或饮食中缺乏蛋白质和各种维生素时，皮肤易老化。
5.生活习惯
熬夜、过度疲劳及抽烟均可加速皮肤衰老。
6.环境因素
7.内分泌紊乱
妇女绝经后，雌性激素分泌减少，从而影响皮肤的充实度和弹性。
8.皮肤保养不当
9.用药不当
不恰当使用药疗药物或化妆品易使皮肤老化。
VC的作用
当VC缺乏时，胶原蛋白合成受到障碍，这就使伤口和溃疡不易愈合，骨骼、牙齿容易折断和脱落，毛细血管通透性增大，血管脆性增加，引起皮下黏膜、肌肉和关节等出血，这就是常说的坏血病。
VC能保护VA、VE以及必需脂肪酸免遭破坏;能使膳食中的高价铁还原成二价铁，促进肠道对铁的吸收;能促进叶酸转变成具有生理活性的四氢叶酸，对治疗巨幼细胞贫血有一定的效果。
它能将体内80%的胆固醇转变为胆酸排出体外，降低血胆固醇的含量;能将沉积在动脉壁上的胆固醇除掉;增加血液中的有益成分—高密度脂蛋白的含量，对预防动脉粥样硬化具有重要意义。
使氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽，后者与有毒物质结合排出体外，从而起到解毒作用。
一是由于VC的还原作用阻断胃肠道内的亚硝胺的形成，有效地预防胃肠肿瘤的发生;二是VC参与胶原蛋白的合成，维持了细胞间质的正常结构，这就给癌细胞的生长蔓延筑起了无数屏障。
VC能提高免疫细胞抗病能力，增强细胞免疫、体液免疫，从而消除致病因子，保持呼吸道安然无恙。当VC缺乏或摄入不足时，气管、支气管上皮细胞抗病能力就会降低。实验表明，每日服用1000毫克VC可以减少感冒发生50%，减轻感冒症状、缩短感冒病程23%。
维生素C能治疗牙龈出血吗
其实牙龈出血的原因多种多样，一种原因是比如你得了牙龈炎、牙龈瘤等情况，这是口腔局部因素引起的;还有一种原因，如贫血、白血病血友病等，这是全身性疾病表现的牙龈出血。原因是找到了，那么该怎样解决呢?
工具/原料
维生素C。
方法/步骤
1介绍一下第一种情况
主要是你的口腔局部因素引起的牙龈出血最常见，多是由于口腔不清洁，导致食物残渣、牙垢经常堆积在牙体周围，各种细菌在此大量繁殖，导致牙龈炎而发生牙龈出血。
其它原因是如刷牙方法不正确、残根(烂牙根)、残冠、制作不良的牙套等均可引起牙龈出血。
2解决方案
常见的牙龈出血是牙龈炎初期常见的现象。若是由于刷牙不仔细造成的，建议换用用软毛牙刷以便清理干净。
如若是缺乏维生素C,可以去医药店买些维生素C片吃，平时的饮食要注意补充富含维生素C的食物，多吃水果蔬菜。这样补充一定量的维生素C，可以基本得到控制。
3另一种情况
上面只是介绍的一般情况，如若遇有原因不明的大范围自发性牙龈出血时，就应该及时到医院去检查一下了。主要是为例了判断是否得了不常见的隐蔽的血液病血液系统疾病，这个要高度重视起来，以免耽误治疗。
维生素C能预防癌症吗
1、全世界专家们的研究清楚地表明，每天吃新鲜水果，特别是柑桔类水果，胃癌、食管癌、口腔癌、咽癌及宫颈癌的发病率会大大降低，还有些研究指出含维生素C丰富的水果有助于预防结肠癌和肺癌。
2、在美国，30年代胃癌在死亡病因中占第一位，近年来胃癌下降到第七位，研究人员意识到，这种超常的健康趋势并不是归功于任何医疗措施。
事实上是由于食物有了冰箱冷藏，加以空运发达，人们能够吃到更新鲜的水果和蔬菜，而吃盐腌或渍的食物相对的减少的缘故。
日本北部胃癌发病率始终很高，那里人们喜欢用盐腌渍的食品，喜欢大酱、腌菜和咸鱼。虽有冰箱，但饮食习惯没有改变。
另外，伊朗部分地区的胃癌发病率也很高，没有什么其他解释，只是因为人们营养太差，能进的水果与蔬菜很少，维生素C摄入量严重不足。
专家们早已证明维生素A与肺癌的密切关系，美国路易斯安娜州立医学院的研究发现，维生素E和维生素C的水平降低，对肺癌有着更为重要的联系。
此外，多项研究分别证实，摄入维生素C不足，与子宫颈癌、直肠癌的多发，均有密切关系。
3、维生素C能阻断致癌物亚硝酸铵的形成。盐腌、渍和熏制食品含亚硝酸盐(咸肉、香肠之类也一样)，亚硝酸盐与胺在胃中结合形成致癌物亚硝酸铵。
不少亚硝酸盐也来自新鲜食物，它们开始是以硝酸盐形式存在，那是植物生长的必需元素，唾液中的细菌使自然硝酸盐变成一回亚硝酸盐，在胃酸作用下，亚硝酸盐会合成亚硝酸铵。
这些情况下不知不觉地在你胃中进行除非你吃了含维生素C的食物。
专家们的研究表明：将亚硝酸物与胺放在一起，同时加入维生素C，维生素C能阻断亚硝胺的形成。
4、动物实验显示：小鼠喂以亚硝酸盐和胺后得了肿瘤，而在食物内加入维生素C，显示出肿瘤被抑制。
这是因为亚硝酸物首先与维生素C反应，导致没有足够的亚硝酸物与胺结合成亚硝酸胺。
在进食的时间时里，维生素C与亚硝酸物反应最佳，因为这时胃的酸度正好发挥维生素C催化剂作用。
上述情况同样发生在胃里，蔬菜中虽天然地含有亚硝酸盐，但同时也含有足够的维生素C。
因此，你不必为食用蔬菜担心，问题是要注意蔬菜的保存和烹调，尽量减少维生素的损失。
5、临床研究发现，各类晚期癌症注射大剂量维生素C，每天10-30克，能明显地延长患者的生存期。
大量摄入维生素C，可以制造大量免疫球蛋白，可以使抗癌的淋巴细胞高效率地发挥作用(但大量的维生素C有使吞噬细胞降低吞噬能力的作用)。
英国科学家们也观察到，人们白细胞中维生素C的含量与年龄成反比。
也就是说，随着年龄的增加，白细胞中维生素C含量呈下降趋势(也许，这也是老年人免疫功能较差、癌症易于在老年人向上发生的因素之一)。
若给老年人每天补充维生素C80毫克，9个月之后，其白细胞维生素C含量可恢复到年轻人水平。
还有人认为血液中维生素C水平的高低，与老年人的寿命长短成正比例。
一美国医生说，他发现血液中维生素C水平高的人寿命长。
虽说这类研究还有待于进一步的佐证，但癌症患者体内维生素C的水平无一例外都很低。两者联系起来考察，无疑向我们提示着维生素C不容忽视的作用。
此外，专家们认为维生素C还具有良好的抗氧化作用，能抑制某些化学物质氧化为致癌物;
能阻断致癌物的活化;英国的研究人员测定补充维生素C(1000毫克，每日4次，为期一周)前后受试者胃液中诱变剂的活力，发现补充后活力降低近半。
维生素C能治疗坏血病吗
维生素,史747年一苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病，也就是后来的维c。
1911年一波兰化学家丰克为维生素命名“1948年一大剂量维c用于治疗炎症。j1949年一维B、与维c用于治疗精神分裂症’1954年一自由基与人体老化的关系被揭开￡1970年一维c被用于治疗感冒一i补充维生素C，通过吃蔬菜水果就可以实现吗?人们个体差异很大，对食物中各种维生素吸收很不一样，必要时还是需要服用维生素C制剂的。
这是因为
第一不是所有的蔬菜都富含维生素c，除非你只选择绿色、红色、紫色的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西红柿、菜花、苦瓜、红果、草莓、猕猴桃和酸枣等;
第二要保证足量的维生素c，每天要吃一斤的蔬菜和半斤的水果，其中深色和浅色各占一半，否则就很难满足每天需要的100毫克维生素C;
第三维生素C是水溶性的成分，在洗菜时，很容易丢失;维生素c怕高温，烹调时温度过高或加热时间过长，例如炖菜、砂锅等，蔬菜中维生素c会大量破蚜;维生素C还容易被空气中的氧气氧化，蔬菜水果存放的时间越长，维生素c损失就越大。
因此，完全依赖食物，现实生活中有很大一部分人难以达到，除非人们都退回到猿猴时代生活在花果山才行。
这也就是为什么目前我国有约30%的人缺乏维生素c。
更为重要的是，科学界发现了维生素c、维生素E、胡萝r素(维生素A的前体物质)的抗氧化作用，并明确了它们在体内从不同环节上对抗自由基对细胞的氧化损害。
自由基是伴随机体正常代谢产生的一类小分子高活性氧化物质，它对细胞膜等结构的损害与机体衰老、细胞癌变、血管硬化、大脑萎缩、组织退行性变等慢性过程的进展有十分密切的关系。
所以有理由认为，这些抗氧化维生素能够加强体内的抗氧化能力，减轻自由基的危害，预防上述慢性病、老年病的发生发展。这就意味着人们在某种程度上愿意“过量”摄取维生素C，以达到改变生存质量的目标。
目前，维生素c在制剂上有片剂、泡腾片、颗粒剂和注射液，应该说各有各的好处。
在吸收上注射液最快，一般只用于真正维生素c缺乏的严重疾患，泡腾片、颗粒剂、片剂都属于固体制剂，前两者溶于水后就更容易被人体吸收，片剂要经过崩解、溶出、与胃肠液混合、经胃肠黏膜吸收、进入血液再达到组织器官的过程，属于缓慢释放型。应该特别指出泡腾片的优点，稳定易服用，而且香甜口感好。
坏血病，是几百年前就知道的疾病，但是由于以前人类对它发维生素C的原因不了解，当时被称作不治之症，且死亡率很高。一直到1911年，人类才确定它是因为缺乏维生素C而产生的。
在18世纪，坏血病在远洋航行的水手中非常普遍(他们远离陆地，缺乏新鲜水果和蔬菜)，也流行在长期困战的陆军士兵中、长期缺乏食物的社区、被围困的城市、监狱犯人和劳工营中。
例如140年前加州的淘金工人和90年前阿拉斯加的淘金工人都有大批的坏血病病例。
坏血病开始的时候症状是四肢无力，精神消退，烦躁不安，做任何工作都易疲惫，皮肤红肿。病人觉得肌肉疼痛，精神抑郁。然后他的脸部肿胀，牙龈出血，牙齿脱落，口臭。
皮肤下大片出血(看来像是严重的打伤)。最后是严重疲惫﹑腹泻呼吸困难，骨折，肝肾衰竭而致死亡。早年航海人员因坏血病死亡的灾难不可枚举，因为他们在航行时的食物是面饼、鱼和咸肉，含有很少的维生素C。
英国的著名探险家库克船长最为人称道的是他控制了可怕的坏血病。
他在1768年到1780年间三次远航太平洋，他的船员有些生病，但是没有一人丧生于坏血病。
而他同时许多其它探险船队中，坏血病依然猖獗。
库克防治坏血病的贡献，使得伦敦皇家学会选他为会员，并授予他Coply奖章。
每次航行靠岸时，库克都命令船员上岸购买水果蔬菜及绿色植物来补充营养。
有一次他在旗舰Endeavour上带了7860磅的德国酸白菜Saukerkraut，船上70人一年航程中每人每周有两磅的供给。酸白菜含有丰富的维生素C，每100克含有50毫克的维生素C。
维生素C与坏血病是相互影响的.
坏血病是由维生素C缺乏引起的.长期摄入不足或腹泻,呕吐等情况,都可造成缺乏维生素C,使胶原蛋白不能正常合成导致细胞联结障碍,使毛细血管的脆性增加,从而引起皮,粘膜下出血,医学上称为坏血病.
维生素C服用过多会导致从食物中提取量减少或流失,形成记忆性.突然停药时,会造成维生素C吸收量减少.特别是孕妇服用过量维生素C,可诱发新生儿坏血病.
结语：通过上面的介绍，大家是不是对维生素C的功效已经完全了解了呢?维生素C的功效很多，它是我们人体离不开的元素，维生素C的缺乏会带来很多的疾病。所以我们平时要注重营养的均衡。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。