虾饺是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一种食物。如果你经常性的吃虾饺，不仅可以帮助我们补充身体所需要的营养物质，而且还可以满足我们的口腹之欲。那么，如何才能做出美味的虾饺呢?接下来就让我们来了解一下吧。
该视频主要文字介绍：
虾饺的做法
材料
鲜虾仁，盐，糖，生粉，猪肉，料酒，味精，胡椒粉，香油，澄面(小麦淀粉)，生粉(玉米淀粉)，猪油
做法
1、先要准备馅料，把虾仁洗干净晾干，在加入盐，在加入少量猪肉和各种调味料搅拌均匀，然后冷藏。
2、将澄面和生粉按比例放入盆中，冲入适量沸水，边冲边搅，搅匀后加盖置5分钟，取出揉匀，加少许猪油，揉至细腻光滑;
3、搓条，下剂子，擀成皮;
4、在包虾饺的时候，动作要轻柔，不能把皮弄破。
5、上屉蒸，旺火8—10分钟。
小诀窍
1、和面的水要烫，开水烫面，倒水速度要慢，每个地方都烫到;
2、即擀即包，即包即蒸;
3、这道美食需要趁热的时候吃，凉了就不好吃了。
水晶虾饺
材料
主料：澄粉(150克) 鲜虾(250克) 猪肉末(最好肥一些)(一小块) 玉米淀粉 (50克)
辅料：料酒 香油 胡椒粉 盐 香菜(可省略) 姜 猪油 沸水 糖
做法
1、鲜虾加入料酒、姜片、香菜腌制30分钟，去除腥味。
2、将鲜虾去头、去壳、挑去虾线备用。
3、肥肉切小丁(我用的五花肉)、将虾分成两半，一半虾压成泥。
4、三者混合，调入少许盐、胡椒粉、姜蓉、糖(量要少一点提味即可)、香油，朝一个方向搅拌至黏稠有劲，起胶。
5、澄粉、玉米淀粉混合拌匀，冲入沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。加猪油或(橄榄油)揉匀成团，待用。
6、取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。
7、入馅捏成饺子状。
8、将虾饺下垫胡萝卜片码入蒸屉，蒸5-7分钟起锅即可。
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