随着生活节奏的越来越快，很多朋友的工作压力很大，工作时间也很长，基本没有什么时间自己做饭，多数都是吃快餐，今天小编就给大家详细的介绍一下中式快餐的知识，希望对经常吃快餐的小伙伴们有帮助哦，感兴趣的朋友也可以来看看哦。
目录
7、养生中式快餐 8、学生中式营养快餐种类
中式快餐有哪些
不管怎么样，西式快餐总是不能满足所有消费者的口味需求，也不能满足中国人的体质，再有西式快餐也没有足够的营养，所以，在快餐市场上，仍旧是中式快餐最受欢迎。
在这个人们生活节奏越来越快的年代，开一家中式快餐店，还是有着非常广阔的市场的。
第一是饭食类，如炒饭、盖浇饭等。
第二是面条类，如汤面，包括炸酱面、煎蛋面、牛肉面等。
第三是面点类，如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。
需要注意的是，任何快餐店经营的品种都不可过多过杂，否则既会使你的快餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个快餐店变得难以运作。
这里有两种方案可供选择。
一种是一个快餐店只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点。
另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其他两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到，什么品种都经营，所有的品种加起来最多20种左右就足够了。
中式快餐是相对于西式快餐而言的，肯德基和麦当劳在中国的风行使本土餐饮产业结构迎来新的变化。随着国人生活形态的变化，传统中式大餐已不能满足国人快节奏的生活，逐渐受到冷落。而西式快餐由于自身的原因，不能面向大众推广。这样，以中国人餐饮习惯为基础，结合快餐的某些元素，一种全新的属于中国本土的餐饮形式就诞生了。
中式快餐以独特的适合国人的“中国味道”吸引着原本经常光顾“洋快餐”的时尚一族，并为被“洋快餐”隔离在外的大部分普通消费者提供物美价廉的快餐服务，迅速抢占大量的市场地位。
作为中华民族悠久的历史文化的一部分，饮食文化也是散发着耀眼的光辉，灿烂中国烹饪文化中，最贴近大众最家常最适口最美味的快餐有许多种类，一直活跃在古今中国的餐饮市场，只不过过去没有快餐一词罢了。随着国内外饮食文化的不断交流和相互借鉴，快餐一词也在中国出现了。
市场消费需求
虽然多种西式快餐品牌在中国大肆宣传，但据中国产业洞察网数据显示，33.69%的人常吃西式快餐，而61.73%的人仍钟情于中式快餐。因此，中式快餐出现了前所未有的繁荣，营业额年增长超过20%。
中式快餐食谱
快餐店菜品与中式快餐菜单设计。
快餐店为客人提供带走的食品或者将食品送到客人指定地点的服务。目前在全美各地，快餐厅服务受到大多数顾客的青睐。中餐外卖作为其中的一个分支，也成为美国餐饮业的一个热点。
快餐店菜品的特点
外卖店根据地区特点和经营环境的不同，经营内容差异也很大，有的专门经营饭菜，有的专门经营面食，还有的专门经营冷菜或地方风味食品。它们的基本特点是：
1、独具特色
外卖店的菜品不可以照搬别人现成的菜单或者经营的品种，一定要明确自己的特色，把当地、本餐厅的一些独特菜肴、名菜、地方风味作为卖点，然后根据自己的特点，提供独特的服务，尤其是在菜品外观、口感、营养方面要显示自己的特色。
2、精心设计
外卖餐厅设计菜单前进行深入的调查，对客人的需求把握得比较准确，精心设计菜品及外包装。菜单中的菜品必须要有针对性，例如一些公司为了解决员工就餐问题，通常由外卖餐厅提供盒饭，这样就要求饭菜口味比较大众化，菜肴汤汁不宜过多，方便携带或搬运;为了防止菜肴串味，要选择分格的餐盒。社区、厂区的外卖餐厅，客人往往将外卖菜肴打包带回家，在设计菜品时要考虑这些消费群体的需求特点，尽量多设计一些他们喜爱的菜点。
3、选择适当的菜肴
外卖餐厅的菜品设计要考虑到菜品是否适合外卖。对外卖菜肴的要求是汤汁要少，制作方便快捷，包装美观，便于携带。有些冷菜、面食加工时间长，程序多，可以提前预备，大批生产，分开包装，做必要的技术处理，使产品适应外卖的特点。
快餐厅中式快餐菜单设计要求
1、中式快餐菜单明确经营项目
外卖餐厅的经营项目有很多，在设计菜单时，首先要了解主要经营哪些菜肴，根据这个原则来制定外卖菜单。经过一段时间的经营运作，了解各种菜肴的销售情况和顾客选中率，一些销售量少，顾客很少点到的菜肴应及时取消，并且补充进一些新的菜肴以保证有合适的品种数量。
2、中式快餐菜单制定适当的价格
外卖餐厅的各种菜品，销售价格不宜定得太高。由于外卖菜品的制作成本低于零售菜品，可以大批量生产，有利于降低成本;在销售过程中，多数的消费者都是打包带出餐厅食用，餐厅不必提供进餐场地和其他服务，所以经营成本较低;许多消费者。
尤其是一些旅游景点的游客、社区居民、工薪阶层，很难接受高价位的菜肴，如果定价高，无法被消费者接受，最终影响销售量。所以，外卖菜品要物美价廉，薄利多销。
3、中式快餐菜单设计要全面
制作一份好的中式快餐菜单，内容必须全面。例如，外卖食品的品种、价格、每份定量以及餐厅宣传促销信息，都尽可能设计在菜单上。设计外卖菜单，还要注意菜单整体结构的艺术性、广告文字的优美性、食品照片的效果等。
快餐菜单外卖餐厅菜品设计方法
外卖餐厅菜品一般分为饭菜类、面食类、冷菜类、混合类。
(1) 中式快餐菜单饭菜类：一般以米饭、爆炒类和焖烧类菜肴为主，以套餐或者单份的形式出售。
(2) 面食类：一般以炒面、水饺、煎饺、包子等面食品种居多。
(3) 冷菜类：一般以各种卤菜类、烧烤类、炸制类、凉拌类品种为主，如烧肉、烤鸭、卤鸡、拌青菜等。
(4) 混合类：一般以米饭、菜肴、面食等品种为主。
下面推荐一些外卖套餐组合，供大家制作菜单时参考。
(1) 针对商务办公人员的商务中式快餐菜单
豪华商务中式快餐菜单
以较高级的菜品为主，主要用于招待商务客人。产品组合为：米饭+3荤菜+2素菜+1开胃菜+汤+点心+饮料。
经济商务套餐
订餐者日常食用，产品组合为：米饭+2荤菜+1素菜+1开胃菜+饮料。
(2) 针对家庭的中式快餐菜单
全家福套餐
产品组合为：米饭+4荤菜+3素菜+3开胃菜+点心+油炸食品(不含反式脂肪)+饮料。
亲子套餐
这是专为儿童食用设计的外卖套餐，产品组合为：米饭+蔬菜+油炸食品(不含反式脂肪)+点心+维生素饮料。
福星高照套餐
这是专门为老年人设计的外卖套餐，食品组合为：米饭+清淡蔬菜(蒸煮为佳)+补钙点心+补钙饮料。
(3) 针对店铺经营者的套餐
经济套餐
产品组合为：米饭+2荤菜+2素菜+1开胃菜+饮料。
豪华套餐
产品组合为：米饭+3荤菜+3素菜+1开胃菜+点心+饮料。
休闲套餐
产品组合为：点心+水果+饮料。
(4) 针对普通员工的套餐
经济实惠套餐
产品组合为：炒饭+1荤菜+1素菜+1开胃菜。
经济开心套餐
产品组合为：炒饭+饮料。
各类套餐的包装要各具特色，既要美观大方，又要经济实惠。商务套餐的包装要更加讲究。
中式营养快餐
星期一：白菜豆腐汤
红烧肥肠、酸菜炒肥肠、西兰花炒腊肉、豆芽炒肥肠、芹菜炒肉丝、酸菜肉末、青笋肉片、鱼香肉丝、红椒肉丝、大白菜、土豆丝。
星期二：紫菜蛋花汤
回锅肉、红烧肉、尖椒炒猪肝、青椒肉丝、青瓜肉片、青瓜炒蛋、肉末茄子、西红柿炒蛋、苦瓜炒蛋、烧油麦菜、红烧豆腐。
星期三：西红柿蛋花汤
青椒牛肉丝、泡椒鸡杂、青椒炒鸡肉、土豆烧鸡块、木耳炒肉丝、四季豆炒肉丝、鱼香茄子、豆芽炒肥肠、苦瓜肉皮、炒豆芽、大白菜。
星期四：冬瓜汤
西芹炒肥肠、白油肚条、白油猪肝、蚂蚁上树、韭黄炒鸡蛋、红烧茄子、青椒肉丝、白萝卜烩肉丝、榨菜肉丝、炒生菜、土豆丝。
星期五：青菜汤
回锅肉、酸菜炒肥肠、泡椒鸡杂、青笋肉丝、西红柿炒蛋、红烧茄子、鱼香茄子、四季豆炒肉丝、韭黄炒鸡蛋、烧油麦菜、炒菜心。
星期六：海带汤
白油猪肝、青笋肚条、蚂蚁上树、鱼香茄子、青椒肉丝、苦瓜炒蛋、肉末茄子、鱼香肉丝、榨菜肉丝、大白菜、土豆丝。
星期日：西红柿蛋花汤
泡椒鸡杂、白油肚条、酸菜炒肥肠、红烧肉、四季豆炒肉丝、榨菜肉丝、鱼香茄子、西红柿炒蛋、炒油麦菜、炒菜心。
快餐厅菜肴制作注意事项外卖菜品在烹饪和盛装方面有特殊的要求。
外卖菜肴一般是客人根据自己的喜好点菜，再经过烹调，打包之后带走。在这样的情况下，怎样才能使菜肴保持本身的色、香、味、形?
对于一些新鲜蔬菜，烹饪的时候尽量不放醋，因为醋很容易使绿叶变成黄色，影响菜肴的美观;有些菜放酱油不要放得太多，否则氧化后容易变黑;有的菜品要挂糊上浆或者勾芡，在制作过程中，需要控制好火候，避免炒糊或者过火，造成菜肴质地老而韧。另外，所有的外卖菜品都要汤汁少，方便客人携带。
外卖菜肴盛装比较讲究。首先是盛装的容器必须按照卫生标准选择，装盘时不可太满，否则菜汤容易外溢;用食品袋盛装菜肴时，菜肴不宜太烫或者油份过多，否则容易造成食品袋变形、损坏;为了防止菜肴串味，最好选择分格餐盒;为了不对环境造成影响，可以选择有益环境的餐盒。
中式快餐文化
大力发展中式快餐能够使居民用餐模式发生变化(实现“菜篮子工程”精细化为“菜盘子工程”)。
菜市场的零售需求减少，必然降低城市中食品原材料对各菜市场零售商的物流配送压力，从而有利于缓解城市的交通压力。
大力发展中式快餐能够从源头改良生活垃圾形态和排放途径，居民生活垃圾当中的食物残渣由快餐厅集中排放，避免了每户居民用塑料垃圾袋包裹食物残渣分散排放，城市居民生活垃圾分类更易操作。
有利于解决垃圾排放回收的难题，有利于居民生活垃圾环保处理，从而打造城市居民节能、环保、可持续发展生活模式。
瓦罐文化作为悠久神秘历史的代表，中式快餐与瓦罐文化相结合全新创意让土里土气的瓦罐，融入风情万种的中式快餐，全新演绎餐饮神话。
优势一：“忆罐生态餐吧”作为重庆特色瓦罐餐饮项目，不仅传承了历时数千年的瓦罐餐饮文化精髓。
更重要的是与现代时尚美食技法相结合，独辟蹊径，开创了瓦罐餐饮文化的新天地，更彰显出与众不同的气质;
优势二：瓦罐餐具是目前公认的最健康环保的餐具之一，又符合现代人们的饮食要求，“忆罐生态餐吧”与时俱进，所开发出的瓦罐系列餐饮至今尚属独家秘方技术;
优势三：口味好是衡量一个餐饮项目的重要标准，就如同只有用地道瓦罐煲汤、泡茶才能品出食材真滋味一样。
保持醇美丰厚、原汁原味、返璞归真的菜品真滋味一直是我们追求的目标，“忆罐生态餐吧”的瓦罐系列菜品全部自主研发，风味绝对独特;
优势四：“忆罐生态餐吧”的发展一直以市场需求为导向。
放眼国内，能将瓦罐套餐、瓦罐特色菜等菜系推出得如此细化、规模化、标准化的餐饮机构，唯有“忆罐生态餐吧”能最大化的满足市场需求。
优势五：“忆罐生态餐吧”不但形式新奇特、菜品丰富、风味独特。
更重要的是我们还有中央厨房、研发基地以及一支由专业人士和专家团队组成的技术和营销队伍为投资伙伴和代理伙伴提供最全面、最有效的营销技巧和经验。
优势六：相信当今独具特色的投资好项目非“忆罐生态餐吧”莫属。
短短6年时间，已在全国30多个地区发展了连锁店，上百名投资商成功赚钱的实例真实可见，确是评判一个好项目最真实的写照。
随着社会生活节奏的不断加快，如今，快餐已经紧密融入进我们的生活。与传统酒店和中高档酒店情况相反，近年来，中式快餐的发展迎来了快速上升的势头，同时也给国人的生活带来极大的改变。真功夫、尚客优品、永和豆浆……大街上随处可见的中式快餐厅，种类多样的菜品，舒适干净的环境，中式快餐正从生活方式、餐饮类型、饮食习惯、就餐环境以及社会环境五大方面改变国人。
生活方式的改变：方便快捷
快节奏早已成为当今人们生活的主要状态，而也正是快节奏的生活促进了中式快餐的快速发展。中式快餐大多都是方便快捷的饭食，即使是面条、水饺等也可以快速制作完成，节省了消费者就餐时间，“立等可取”已经不再是洋快餐的专利。
近年来，随着消费水平的不断提高，人们消费观念也有所改变，使得中式快餐更深刻地融入消费者的生活，其平民化的价格也让忙碌的年轻人和上班族更加青睐方便快捷的就餐方式。以尚客优品为代表的中式快餐不仅菜色样式多、味道香，价格也很实惠，在很大程度上缓解了城市的就餐压力。
餐饮类型改变：丰富多样
洋快餐一家独大的历史以中式快餐的崛起终结，自从中餐“快“了起来，快餐市场就出现了越来越多的中式快餐店。大众餐饮家族迎来了中式快餐这位新成员，餐饮结构形式变得更加丰富。
虽然洋快餐为了抢市场也开始卖中餐，但毕竟不正宗;而油条豆浆、米饭炒菜也不是中式快餐的全部。以尚客优品为例，在菜式花样上，尚客优品引入了不少中式经典菜式，“肥羊踏雪”、“稻香狮子头”等星级菜品开始走进消费者的日常生活，人们可以同时选择多种菜式，而且价钱也很实惠。尚客优品的金牌厨师团队将各地美食进行改良，加上对营养膳食的搭配，形成了符合各地消费者口味的健康菜品，丰富了中式快餐的菜品样式。
此外，一些个性化的群体也是巨大的消费市场，例如为病人、老人等特殊群体提供专门的餐饮服务就为中式快餐的多样化经营提供了发展空间。
饮食习惯的改变：健康养生
《2011中国白领膳食健康白皮书》数据显示，解决工作日午餐时，白领对中式快餐的选择呈上升趋势，除了“口味习惯”外，他们普遍认为中式食品更符合其对营养健康的要求。
如果说中式快餐的崛起得益于消费者对中式餐饮的偏爱，那么中式快餐重视健康和营养的饮食理念则是其成功逆袭洋快餐的杀手锏。快餐只是就餐方式的改变，而营养问题关键在于个人的饮食方式等因素。尚客优品相关负责人介绍，中式快餐应根据人体对营养平衡的需求，对膳食进行科学搭配，以保证菜品美味和营养的完美结合。尚客优品推出的紫薯粥、小米粥、冬瓜排骨汤等多种养生汤粥，已经逐渐成为消费者的健康首选。
就餐环境的改变：时尚舒适
提到中餐馆，大多数人想到的一定是拥挤的桌椅和嘈杂的就餐环境，家庭式的经营方式让中餐馆备受诟病。而连锁化的中式快餐无论是在经营方式还是管理服务上，都采取统一标准的科学管理模式。
尚客优品在餐厅的装修风格上就力求时尚优雅，用舒适的就餐环境彻底改变了中餐馆长久以来环境治理难的问题，重新塑造了中式餐饮的形象，消费者就餐也更加舒心、放心。
社会的改变：环保节能
中式快餐的兴起减少了国人对于菜市场的零售需求，减轻了物流配送压力，便于厨余垃圾的统一回收处理，使得社会环境负担大大减轻。
大力发展中式快餐还能够从源头改良生活垃圾形态和排放途径。居民生活垃圾当中的食物残渣由快餐厅集中排放，减少了由每户居民用塑料垃圾袋包裹食物残渣分散排放，城市居民生活垃圾分类更易操作，有利于解决垃圾排放回收的难题，有利于居民生活垃圾环保处理，从而打造城市居民节能、环保、可持续发展的生活模式。
中式快餐制作方法
大圆碗中式快餐排骨饭的做法
材料
大米100g，排骨60g，盐5g，生抽5ml，老抽3ml，鸡精3g，姜2片。
做法
1.排骨洗净，斩小块。
2.锅中烧开水，倒入排骨先焯一遍水;其作用是去除血沫等杂质，更好的去除腥味，另外这样处理后汤水会比较清。
3.用清水冲去浮沫，沥干水备用。
4.锅中热油，爆香姜片，倒入排骨翻炒，调入盐、生抽、老抽和鸡精;这步盐的份量比平常偏重些，煮出来的饭不至于太淡口。
5.电饭锅按正常煮饭步骤下好大米和水，然后将炒好的排骨连汤汁一起倒入;煮饭的大米可以另加一些糯米，这样煮出来的饭又香又糯。
6.按下煮饭键，煮好后，搅拌均匀，就可以开吃了。
如今想要享受原生态美食已经不是那么一件简单的事，频发的食品安全问题令很多人感到揪心。吃什么怎么吃最健康?蒸真味中式快餐告诉你!现代社会处于亚健康的人群很多，真味中式快餐餐饮以原汁原味原生态的蒸菜特色主打绿色健康美食，让人们在畅享美食中领略“蒸”饮食文化的别致特色。
蒸菜降低了煎、炒、烹、炸的高热量，高血压、高血糖、高血脂三高群体的人们有了更好的饮食选择。蒸真味中式快餐满足人们吃什么怎么吃最健康的难题，满足健康饮食的需求。蒸真味中式营养快餐，味道好极了!
蒸真味中式营养快餐，不上火
蒸者，合阴抱阳，其性质朴，其味归真，故善蒸者，阴阳合一;善食蒸者，益气通达，六脉顺畅。蒸就是以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。
其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。蒸菜的口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，而且原汁损失较少，又不混味和散乱。蒸汽乃阴阳共济的物质，阴性的水得火相助，寓阳于阴，达到阴阳平衡。蒸菜在“蒸真味”的灵思妙手下，采用独家私房秘方，蒸菜蒸饭蒸汤能保持食物的形、味和营养，由一种美食的制作方式演变了现代人一种养生之道。
蒸真味中式营养快餐，更营养
“蒸真味”独特的蒸法工艺保证了营养不流失，避免受热不均和过度煎、炸造成有效成分破坏和有害物质的产生，蒸菜保留了其原有的营养成分。菜肴在蒸的过程中，能最大限度消除菜品原料的有害成分，餐具也得到蒸汽的消毒，保证了菜品的干净、卫生。
蒸真味中式营养快餐，易消化
蒸菜时，菜品保持原有水分不流失，所以蒸出来的东西比较松软，肉质比较鲜嫩，进入胃里更容易被消化;蔬菜里含大量的纤维素等原汁原味的保留下来，纤维素具有良好的清肠道的作用，加快了人体的新成代谢。蒸真味中式快餐因此受到诸多老人、儿童的青睐!
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃，属于鲁菜系。
始于济南名店"吉玲园"。该小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。
鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态。
做法
食材
主料：鸡1只，香米300g。
辅料;油适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,白胡椒粉适量,葱适量,姜适量,高良姜适量,桂皮适量,丁香3粒,香叶适量,青椒2个。
制作步骤
1. 香菇提前泡发。
2. 木耳提前泡发。
3. 冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿。
4. 鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清。
5. 泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分。
6. 加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上。
7. 冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用。
8. 将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。
9. 锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用。
10. 原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色。
11. 下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀。
12. 下入鸡肉，大火翻炒均匀。
13. 加入冰糖和老抽，翻炒均匀。
14. 加入加热过的香菇水，没过鸡肉;如果香菇水不够，可以再加点儿开水;大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒。
15. 加入适量盐调味，并转大火收汁。
16. 收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可。
黄焖鸡做法小贴士
1、烹饪小技巧：做菜之前把所有的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应手、非常顺利。
2、最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。
3、这个菜只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。
4、最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准。
5、别忘了焖一锅米饭。
黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术，所需十余种香料必须选用优质药材.黄焖鸡配料讲究君臣佐史配伍相益,调和得当。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
黄焖鸡中含有生姜辣椒等，更可有祛寒除湿的效果。
选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。
投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。
锅体讲究，必须用砂锅，不能用金属器皿。
烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。
注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩
汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。
大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜或老虎菜文章或腌制辣椒，味道更佳。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。
沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域汉族食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉海内外。人们将福建省三明市沙县誉为“小吃城”、“美食城”。
20世纪90年代，沙县为解决农民和城镇下岗职工就业增收难题，把小吃制作的传统工艺优势转化为产业优势，不仅破解了“三农”难题，并以此带动沙县各项事业的发展，成效显著，得到中央、省、市领导及专家的肯定与支持。
扁肉做法
建郡扁肉味脆、嫩、香、甜，入口爽脆，与北方馄沌和其它地方的扁肉口味大不相同，其原因就在馅上。“建郡扁肉”制作过程主要特点是“打肉”，与其他地方的“切肉”不同。
肉质纯净，新鲜脆嫩。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉，不得下水，制作不过午，将腿肉去除筋膜，顺肉纤维横切成较大块状或条状，放在木墩上用木锤敲打，敲打时要掌握关键技巧，即将瘦肉竖打，这样可保留肉纤维中水份，直至烂如绵、粘如糊，然后加适时小苏打水、盐、味精，用筷子搅成糊状。
包扁食的皮用面粉和少许碱水，打成薄皮，每张切成边长7公分左右方块，每个扁肉仅桂圆大小，包成精巧的蝴蝶状。
扁肉汤以猪骨头在温火中熬出清汤，将扁肉放入清水锅中煮开，待扁肉浮起，用小笊篱捞起，放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中，冲入沸清汤，撒上香葱即可食用。其味脆、嫩、香、甜，入口爽脆。
扁肉，一种源于闽东北宁德的馄饨，扁肉最好吃的鲤鱼的故乡，福建东北的周宁。传播最为广泛的沙县扁肉。馄饨有北方中原的馄饨，广东的云吞，四川的抄手，湖北的清汤之后，又增加了一个名字。扁肉所以称之为扁肉，盖因的肉馅制作区别于其他的馄饨，扁肉馅制作不用刀，早晨买来鲜肉，用特制的木棒敲打，一直敲打成细腻的肉泥，包制扁肉的面皮也薄，约合饺子皮的四分之一厚度。肉馅也要少一些，配合薄皮，口感更好。
八宝饭做法
沙县八宝饭甜八宝饭是由糯米、核桃、葡萄干、红枣、桂圆、薏米、白糖、猪油、红绿丝等富有营养的八味原料搭配后精心烹制的。
选择这些原料也是大有讲究的：糯米补中益气;核桃有健胃、补血、润肺、养神等功效;葡萄干有补血、强智、利筋骨，健胃、生津、除烦渴的功效;红枣有“日食三枣，容颜不老”之说法;桂圆则是人所周知的滋补佳品;薏米有增强免疫力的功效。
由这些原料组成的八宝饭，当然是甘甜绵长，风味独特，营养齐全。
制作八宝饭工序十分讲究。首先把莲子、薏米等不易煮熟之物先浸泡1小时左右，然后用少量清水加白糖煮熟捞起备用。煮时要注意火候，切莫过熟影响形状美观。
糯米淘洗干净后上屉蒸，严格控制水分，以便做好的糯米饭软硬适中好摆造型。蒸熟的糯米饭趁热拌上猪油、白糖，再把核桃、红枣、桂圆、薏米等配料取出一半一起拌匀。
取一个大碗，在碗内先抹上一层猪油，把剩下的红枣，葡萄干、核桃、红绿丝摆在碗底及碗边上，然后往碗里装拌好的糯米饭。
最后，把碗倒扣在更大的盘子里，把碗拿开，在盘子里的甜八宝饭就像一座圆顶山一样，峰顶上是漂亮的红绿丝。八宝饭不但香甜可口，而且还含有多种营养成分，是沙县人十分喜爱的点心。
中式特色快餐
中式快餐和西式快餐的优缺点各是什么。
西式快餐有很大部分集中在炸鸡、汉堡包上，说明这类食品的消费过程符合快餐的要求。有人说，西式快餐可以走着吃，中式快餐只能坐着吃。这就是中西快餐最大的区别。 西式快餐的管理
在竞争激烈的快餐市场中，西式快餐总能立于潮头，是因为它有着第一流的管理。要求员工要有敬业精神，对顾客的服务要细致入微。优质的产品，快速友善的服务，清洁卫生的用餐环境是西式快餐管理的三大要素。
产品质量：所选产品其重量，质量，卫生状况，加工要求，包装，运输，储存等都有非常严格的标准。为保证每块鸡的质量及口味绝对让顾客满意，炸好以后必须在保存时间内售出，否则炸鸡必须废弃。统一的标准，规程，时间和方法，使顾客无论在今天，还是在明天，都能品尝到品质相同的炸鸡。
优质服务：西式快餐的服务要求让顾客感受到亲切，舒适，迅速，要尽量满足顾客的要求。收银员必须严格按照收银规范来操作，不得有半点马虎。细致入微地服务，使顾客有宾至如归的用餐感受。 清洁卫生
西式快餐有一套严格的完整的清洁卫生制度，它包括：随手清洁，以及每日，每周及每月的例行清洁。餐厅的每一位员工都会运用不同的清洁工具进行不同的清洁工作，都会小心，爱护，留意，给每一位顾客留下美好的用餐经验。 相对于西式快餐，中式的除了营养价值高些，别的理念都赶不上人家，如果相互结合下，学下人家的服务，打出自己的营养品牌，估计可以走下去
随着洋快餐进军中国后，迅速占领了极大的市场份额。许多投资者都认为洋快餐相比中式快餐有较大的发展空间。其实不然，只要将洋快餐的优势与中式快餐相融合，必能迅速占领市场。
中式快餐所缺乏的
1、缺乏高水准的企业形象管理：见过麦当劳的人都知道，不管进入哪家麦当劳餐厅，都会看到一样的M形黄色拱门标志，服务员一样的着装，一样的笑脸相迎。
2、缺乏高效率：快，是洋快餐的最大优势，消费者只须等待一分钟，就可以拿到自己想要的食品。而中式快餐手工操作导致效率低下，导致了大量的客源流失。
3、缺乏标准化和规范化管理：中国餐饮业经营者向来只注重对食物的外观形状和口味进行改进和完善，而对于提高其服务水平往往有所疏忽，其实，高档的服务恰恰是现代消费的显著特点。
4、缺乏连锁经营战略：中式快餐与洋快餐的另一个明显的区别是：洋快餐大多是全国甚至全球性连锁式经营，而中式快餐较少有全国性连锁经营的，更不用说是全球性的了。
中式快餐市场分析
随着居民消费水平提高，消费层次提升，这些都将为中式快餐业进入全面发展的黄金时期提供最有利的因素和条件。从另一个角度对市场分行分析，我们会发现中式快餐存着很多消费群体：
1、中小学生的营养配餐。营养对少年儿童的生长和发育是十分重要的，如果针对青少年的特点和需求，研发出适合中小学生的营养配餐，将为中式快餐开辟一个巨大的市场。
2、员工午餐。这也是中式快餐一个巨大的潜在市场。这部分消费者的特点是工作忙、节奏快，他们的要求是营养、快捷、卫生、方便。
汉堡大厨中式快餐，不再停留在“小打小闹”的封闭式经营模式上，采用全新的经营模式，完全可以与肯德基麦当劳相媲美。汉堡大厨中式快餐，发展多种就餐形式，如快餐车、快餐配送等。同时采用连锁经营这个武器，将迅速占领中式快餐市场。
养生中式快餐
快餐养生?怎么可能!说到快餐，你是否马上就会联想到那些高盐高糖高热量的“三高”垃圾食品?其实，它们中也有不少新鲜有机的食物，选材搭配严格遵循营养学家给出的健康标准，只不过因为上了快餐店的菜单，就不幸被各路有机达人嗤之以鼻。是时候为它们正名了，也让因为各种理由不得不快餐的你，增加更多健康选择!
养生快餐一：原味土豆泥
营养分析：注意注意，是土豆泥，而不是薯条。土豆是低热量、高蛋白、热量很低，维生素含量很高，易被人体消化吸收，还养能脾胃，被称为理想的减肥食品。 没有东西比一碗土豆泥更受人们欢迎的了。这就是为什么当提到所谓的“方便食物”时，土豆泥总被列为榜首的原因。
健康TIPS：土豆本身绝对是营养的食材，只是一油炸，马上热量翻数十倍，如果你想减肥，请坚决地对炸薯条说不!
养生快餐二：大杯玉米粒
营养分析：全球最高产，当然也是成本最低的粗粮，偏巧人类又喜欢这种口味，一向追求低廉成本的快餐怎能放过?而且其粗纤维多，又含有大量镁，可促进肠蠕动，排出毒素，瘦身，美颜。
健康TIPS：玉米粒的油份和淀粉含量在七种养生快餐中是最高的，所以也不能大吃特吃。
养生快餐三：虾仁馄饨
营养分析：海鲜的蛋白质一向最优质，人类最易吸收，还不会引起肥胖。这馄饨以整只小虾入料，配以猪肉馅，汤汁丰富，配料中的蛋皮丝、紫菜、虾皮和榨菜碎更丰富了营养。
健康TIPS：要提前和店员说不要加味精。味精会降低人体免疫力，食多会口干舌燥。
养生快餐四：枸杞菌菇鸡汤
营养分析：鲜嫩的菌菇有利吸附重金属，促进排毒，相比牛肉、猪肉，鸡肉蛋白质更优质，脂肪含量也较低。同时，慢火炖煮是非常营养的烹饪方式，更能暖胃暖心，最宜秋冬时进补。
健康TIPS：不要以为鸡汤比汤中的鸡肉有营养，事实上，鸡肉中只有40%的营养融入鸡汤中，要想要其余的营养还得靠吃。
养生快餐五：招牌牛肉饭
营养分析：上等新鲜的牛肉，切成极易入味的薄片，入口肥而不腻，瘦而不柴，再辅以洋葱，西兰花和胡萝卜，不同颜色的蔬菜保养不同的五脏部位，再配以好吃的米饭，整体搭配很营养很符合中国人的口味。
健康TIPS：记得让店员帮你多加些蔬菜以均衡营养，再加些姜丝就更有助驱寒暖胃了。
养生快餐六：Subway三明治
营养分析：所有的三明治都因内夹的油炸肉饼而在此次评选中覆没，只有它不会。牛肉低脂，金枪鱼安全，全部不经油炸，调料也是独家秘方。严格遵循“新鲜健康而营养美味”的理念，是任何一种三明治的脂肪含量都极低的主要原因。
健康TIPS：抹了蛋黄酱的金枪鱼汉堡热量会变高哦!
养生快餐七：香糯薏米粥
营养分析：食材搭配上非常用心。黑糯米养胃、黑米令肌肤光滑、薏仁有助排水利尿、大米熬成粥时养胃清肺益气养阴。在早上来一碗，就能温和地调动起身体各器官开始工作。
健康TIPS：女性生理期期间少喝，因为其中的薏米太过寒凉。
学生中式营养快餐种类
(1) 红枣等养脾甜食：我国古代名医孙思邈说过：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”意思是说，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中医认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。而人们在春天里的户外活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增多，但此时脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差，不适合多吃油腻的肉食，因此，热量可适当由甜食供应。红枣正是这样一味春季养脾佳品。
(2)蜂蜜：中医认为，蜂蜜味甘，入脾胃二经，能补中益气、润肠通便。春季气候多变，天气乍寒还暖，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素，还有清肺解毒的功能，故能增强人体免疫力，是春季最理想的滋补品。因此，在春季，如果每天能饮用1~2匙蜂蜜，以一杯温开水冲服或加牛奶服用，对身体有滋补的作用。
(3)春芽：春日食春芽。孔子说“不时，不食”，意思是，不是这个季节的(东西)就不吃。中医经典著作《黄帝内经》也说要“食岁谷”，就是要吃时令食物。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等等。
(4)韭菜：春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜最宜人体阳气，有天然“伟哥”之称。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效。春韭为韭菜中的佼佼者，味道尤为鲜美。其根白如玉，叶绿似翠，清香馥郁。春韭吃法多样，既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等，又可做蒸包、水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，格外芳香可口。
(5)春笋：被誉为“素食第一品”的春笋作为美味佳肴，自古以来备受人们喜爱。文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。地方名菜春笋均占一席之地，如上海的“枸杞春笋”，南京的“春笋白拌鸡”，浙江的“南肉春笋”。
(6)樱桃：素有“春果第一枝”的美誉，目前在我国各地都有栽培。樱桃果实肉厚，味美多汁，色泽鲜艳，营养丰富，其铁的含量尤为突出，超过柑橘、梨和苹果20倍以上，居水果首位。樱桃性温，味甘微酸，具有补中益气、调中益颜、健脾开胃的功效。春食樱桃可发汗、益气、祛风及透疹。需注意的是，樱桃属火，不可多食，身体阴虚火旺应忌食或少食。吃不了樱桃，草莓也是很不错的选择。
(7)菠菜：菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳，而不是赵本山和宋丹丹说的“秋菠”。春菠根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。
(8)葱、姜、蒜：不仅是调味佳品，还有重要的药用价值，可增进食欲、助春阳，还具有杀菌防病的功效。春季是葱和蒜在一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时候，此时食之可预防春季最常见的呼吸道感染。北方人春天爱吃的小葱炒鸡蛋或小葱蘸酱，都是很有营养和顺应节气的最佳吃法。
此外，春季对于需要滋补调养的人，可以用西洋参、龙眼肉、党参、黄芪等炖鸡或瘦肉等，但过敏的人在春季一定要忌服“发物”，如虾、蟹、咸菜等食物。
目前快餐行业的全盛时期已经到来，特别是营养、美味的中式快餐在国内正在以井喷式的速度发展!生活节凑的加快、生活方式的变化、消费需求的个性化等等社会物质文明的高速发展。
让快餐业迎来了勃勃生机;与之前只求温饱不同、细酌慢饮不同。
现代的消费者更加注重快捷、时尚、简便以及营养、健康!
这也给餐饮行业带来的重新洗牌的机会，只有选择顺应市场的变化，才可以在这残酷的市场里获得成功。
煲味传奇煲仔饭恐怕就是这样的一个品牌，这个拥有百年老字号的品牌向来就是食客们的心头好。
然而一直力求创新的煲味传奇，一刻都没有停下前进的步伐，不断调整自我，让自身和那些信赖它的创业者享受成功的喜悦。
煲味传奇也成为当前中式营养快餐的翘楚，与西式快餐相比，中式快餐更多了一份关怀，而在这份关怀之上，煲味传奇更是将它提炼与升华，变成养生的代名词。
膳食，是古代对吃饭的尊称，而药膳，就是养生食疗的统称。以煲味传奇为例，他们传统的“广式靓汤”。
精选各种高营养食材，配伍珍贵药材，经慢火细炖，将精华悉数融于汤中。
有滋补养生、美容养颜等诸多功效，在大饱煲仔饭口福之余，来一盅煲汤，也是不错的选择。
而养生汤更是如数家珍。
定期推出新款，出一款就火一款，例如虫草淮山炖老鸭、花胶瑶柱炖乳鸽、花旗参炖水鱼、当归红豆炖猪尾、霸王花炖猪腱骨。
胡椒炖猪小肚、巴戟天炖牛鞭、西洋参炖竹丝鸡、天麻炖猪脑、甜玉米炖排骨等等。
在煲味传奇可以品尝各种名汤，让消费者从此告别西式快餐的不健康，回到本元，吃地道的名菜，喝养生的靓汤，成就健康的人生。
结语：以上的所有内容就是小编今天给大家准备的关于中式快餐的全部知识了，相信一定会对常吃快餐的朋友有帮助的，以后吃快餐就知道那些事有营养的快餐了。可以推荐给周围的小伙伴们哦，平时工作就已经很忙了饿，没时间自己做饭的朋友就要注意快餐的食用哦，祝愿大家每天都能开心工作。