地三鲜是一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材，茄子，土豆和青椒来搭配制成，热量，维生素B6，蛋白质，脂肪，泛酸，碳水化合物，叶酸，膳食纤维等多种营养元素。下面小编就为大家介绍几款地三鲜的美味食谱吧。
地三鲜
主料
土豆1个，茄子2个，青椒1个。
调料
烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。
做法
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;;青椒手掰成小块。
2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧。
5、加入水生粉大火收汁即可。
东北地三鲜
主料
茄子，150克，土豆(黄皮)100克，柿子椒50克，青椒50克。
调料
植物油15克，酱油10克，白砂糖3克，大葱5克，白皮大蒜5克，盐2克，玉米淀粉5克。
做法
1、土豆去皮，洗净切块。
2、茄子法净，切滚刀块;葱洗净切花;蒜洗净剁泥。
3、青、红椒去蒂、去籽，洗净切块。
4、锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出。
5、再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出。
6、锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香。
7、加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。
鲜香地三鲜
材料
土豆1个、长茄子1个、青椒1个、姜丝少许、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、盐少许、水淀粉1汤匙。
做法
1、将土豆去皮切小块，茄子切滚刀块。
2、茄子撒入少许盐腌10分钟，青椒掰成小块。
3、锅中倒油，油热后放土豆块，炸成黄色捞出，沥油。
4、锅里留少许油，爆香姜丝，放入土豆、青椒和茄子，调入生抽、老白糖，加少量水，烧一会儿。
5、加入盐，用水淀粉勾薄芡即可。
结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款地三鲜的美味食谱，大家学会了吗?地三鲜营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。