羊排炖山药是一款很好的滋补药膳，羊排炖山药营养丰富，含有丰富的维生素，蛋白质，脂肪，胆碱，纤维素，维生素A，B1，B2，C，及多种矿物质。具有补脾益气，清热解毒，补肾壮阳，补虚温中等功效。下面小编就为大家介绍几款羊排炖山药的美味食谱吧。
羊排炖山药
原料
羊排500克、山药一大根、莲子、枸杞、当归、生姜、盐、胡椒粉、水醋适量。
做法
1、材料准备好，羊排洗净，切成块，莲子泡发好，去芯。
2、锅内加水，烧开后，放入羊排，焯去血水，去油沫。捞出备用。此时山药去皮切块，再烧一锅水，水热后放入羊排，山药和莲子，枸杞，当归，倒入一匙醋。大火煮开后转小火，炖一小时后加入盐，再炖15分钟左右，起锅倒入胡椒粉即可。
小诀窍
1、炖羊肉一定记得加一小匙醋，既可以去掉膻味，又可以让羊肉更容易炖烂。
2、山药去皮的时候会有很多黏液，怎么办呢?告诉你一个好方法：把山药去皮后放在热水中，不必是开水，四五十度的热水就可以，再倒入2匙白醋，一会就好了呢~~另外，山药切好后立即放入盐水中也可以避免变黑。
3、山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。皮肤容易过敏的同学更要注意。
山药羊排汤
材料
羊排250g、铁棍山药1根、鲜虾6只。
辅料
水适量、盐少许、葱花适量、胡椒粉少许、味精少许。
步骤
1、砂锅加入清水，羊肉洗净放入。
2.、大火烧开，关火。
3、羊肉捞出，倒掉水。
4、砂锅里另外加清水，大火烧开。
5、将羊肉放入砂锅内，大火烧开转小火炖至软烂，大约1-2小时。
6、山药去皮，切块或段备用。
7、锅内羊肉加盐。
8、加入山药，大火烧开，转小火，烧30分钟。
9、鲜虾去掉须，洗干净。
10、鲜虾加入汤中，大火烧开转中火。
11、虾边红色熟后，关火，冲入加了胡椒粉、味精、葱花的碗中即可。
小贴士
1、最好用砂锅，比较省煤气。
2、没有虾也可以不用，但是加了虾的味道会不一样。
3、山药最好用铁棍山药，这种山药比较面。
4、葱花大量、胡椒粉也稍微多放一些，也可以最后加入汤内，根据自己的喜好添加。
5、无需在炖羊排时再加姜、葱，但是冒水后，另起锅加的水一定要烧开才能加羊排。
结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款羊排炖山药的美味食谱，大家学会了吗?羊排炖山药营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。