羊蝎子也就是羊大梁，因为形状与蝎子相似，所以被称为羊蝎子。羊蝎子营养丰富，含有充足的蛋白质，氨基酸，维生素，钙，镁，锌等多种矿物质。具有补充钙质，美容养颜，促进儿童脑部和身体发育等功效。下面小编就为大家介绍几款羊蝎子的美味食谱吧。
炖羊蝎子
材料
羊蝎子2斤，大葱1根，姜1块，大料3-4粒，干红辣椒约10根，酱油，料酒，盐适量，香菜适量。
做法
1、羊蝎子请摊主帮忙剁开;回家后浸泡一会，再彻底洗净。
2、葱切段，姜切片。
3、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清。
4、加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时。
5、炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜。
秘制羊蝎子
材料
羊蝎子羊排1000克，洋葱半头，姜一块，葱四段，大蒜3瓣，香菜一小把、香油。
调料A
植物油，盐，老抽，生抽，料酒，冰糖
调料B
小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香叶、冰糖、桂皮、高汤，丁香，花椒，小辣椒。
做法
1、将羊蝎子、羊排剁成4cm的小块放入冷水中浸泡两个小时，将其中的血水浸泡出来。
2、洋葱切丝、葱切段、姜切片，大蒜去皮拍散备用。
3、锅中加入冷水，将浸泡好的羊蝎子、羊排倒入锅中放入葱段、姜片、花椒和一个大料，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮沫捞出羊蝎子、羊排备用。
4、另起锅倒入少许油，油温4成热时放入洋葱丝和香菜小火煸炒出香味，炒出葱、香菜油捞出备用。
5、在少到些油，油温5成热时下入调料B炒香。
6、然后将羊蝎子、羊排倒入锅中翻炒片刻。
7、再倒入汤锅中，加入一些热水和高汤、倒入洋葱香菜，加入适量调料A大火烧开转小火炖一个半小时左右。
8、然后加入盐和胡椒粉、少许香菜段滴入少许香油即可出锅。
红烧羊蝎子
主料
羊羯子，葱，姜，干花椒，辣椒，调料包，冰糖，酱油，料酒，盐。
做法
1、羊羯子凉水下锅，大火烧开，煮五分钟。撇去浮沫，盛出洗净。
2、葱切段、姜切片备用。
3、锅入油，五成热，放入葱段、姜片、花椒煸香，倒入羊羯子炒变色。
4、在炒锅中放入4-5颗冰糖，小火炒至羊羯子均匀地沾上糖，倒入酱油和料酒。
5、在炒锅中倒入开水，没过羊羯子，放入炖肉调料包、干辣椒，大火烧开，转小火炖一个半小时。
6、在锅中加入盐，大火收汁。
结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款羊蝎子的美味食谱，大家学会了吗?羊蝎子营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。