辣椒是我们常吃的一种蔬菜，因为很辣所以有人就不喜欢吃它，但是有些人喜欢吃辣，所以还喜欢腌制辣椒来吃。你知道辣椒的腌制方法吗?辣椒炒肉是怎么做的呢?下面就让小编带着大家一起来看看吧。
辣椒的腌制方法
原料
小辣椒2500克，精盐250克，酱油7500克，白糖，香油少许。
做法
1.小辣椒去帝，洗净晾干后放入坛中，用50克的盐拌匀，上面用竹片压好。
2.用2500克的水化开100克的盐，再上火烧开晾凉，倒入坛中将小辣椒全部淹没. 一个星期后把小辣椒捞出，用布装好压干水分后放入坛中，再加上剩余的盐，倒上酱油把小辣椒淹没，放在室外晒三个月即可。
3.食用时加白糖，香油拌匀即可。
辣椒炒肉
用料
主料
尖椒300克，猪肉1块。
调料
食盐适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，淀粉适量，甜面酱适量，橄榄油适量。
辣椒炒肉的做法
1.锅子烧热，倒油。
2.放入姜丝、蒜末，煸炒出香味。
3.放入腌好的猪肉丝，煸炒至变色。
4.放入处理好的辣椒。
5.放入盐，煸炒。
6.出锅装盘即可。
辣椒的营养价值
辣椒中含有丰富的维生素C、β—胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险;在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥;去年一篇发表于《英国营养学杂志》上的文章也指出，经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。
不宜人群
1.肠胃功能不佳者
吃辣椒虽能增进食欲，但肠胃功能不佳尤其是胃溃疡者食用辣椒，会使胃肠黏膜产生炎症，应忌食辣椒。
2.有眼病者
红眼病、角膜炎等病人，吃辣椒会加重病情。在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也会影响疗效。
3.痔疮患者
痔疮患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状，痔疮患者应多饮水，多吃水果，少吃或不食辣椒。
4.热症者
有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者，吃辣会加重症状。
5.产妇
产妇在产后一周内，吃辣椒不但使自己“上火”，出现大便秘结等症状，而且还会影响婴儿，使婴儿内热加重。
6.肾病患者
研究证明，辣椒、葱、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒等含有刺激性成分的食品和辛辣调味品，以及韭菜、芹菜、小红萝卜等含挥发油多的蔬菜，在人体代谢过程中常常要通过肾脏排泄，而这些辛辣成分对肾脏有不同程度的刺激作用，严重时会影响肾脏功能。因此，肾病患者不宜食用。
除以上这些患者，还有高血压病人、泌尿系统结石患者和风热病患者，慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者也都尤应注意不食用辣椒。其实，正常人吃辣也应注意，服用维生素K及止血药时不宜食用辣椒，辣椒也不宜与胡萝卜、动物肝脏同时食用。另外，应根据自己的进食能力量力而行，否则吃的时候过瘾了，身体健康却受到不良影响。
总结：看完辣椒的研制方法其实是很简单的，不过就是要时间长一点。辣椒炒肉的做法也告诉大家了，大家也来试试吧。辣椒虽然辣，但是对于身体是很好的，多吃辣椒还能明目。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助哦。