腊肉是我们生活中常见的肉制品，腊肉鲜咸可口，营养丰富，味道香浓，很受人们的喜爱。腊肉营养丰富，含有丰富的磷，钾，钠，还含有脂肪，蛋白质，碳水化合物等多种营养元素。具有健胃消食，开胃等功效。下面小编就为大家介绍几款腊肉的美味食谱吧。
自制腊肉
材料
猪肉 5000克。
调料
料酒100克、精盐200克、五香粉30克、白糖50克。
做法
1、将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，好象有点残忍啊，但是为了味道的进入。
2、用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。
3、将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干。
4、用一大铁锅或者铁筒，放入柏书锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了。
5、腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右。
6、熏制时，时间需15分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观。
蒜片炒腊肉
材料
腊肉，独蒜，剁辣椒，葱花。
做法
1、腊肉切薄片，过开水焯了滤出，独蒜切片。
2、锅里热少许油，下腊肉小火煸炒出香味。
3、接着下蒜片充分的翻炒均匀，让蒜和腊肉的香味结合到一起。
4、最后下剁辣椒，喷酱油，撒鸡精拌匀撒葱花就OK了。
回锅腊肉
材料
四川老腊肉500克，红头青蒜苗150克，香油3克，食盐2克，味精3克。
做法
1、取腊肉置温水中浸泡3小时;洗净后放入开水中煮1小时;捞出。
2、腊肉切薄片，青蒜扁切3厘米节。
3、锅置火上，倒入植物油和香油烧热至6成，腊肉下锅。翻炒至滋油，加蒜苗，味精，食盐。迅速翻炒至蒜苗断生即出锅装盘。
结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款腊肉的美味食谱，大家学会了吗?腊肉营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。