日常生活中我们经常吃面食，不仅因为面食吃起来口感相当的好，还因为它有着非常高的营养价值。而且它的做法也是相当多的，那么我们怎样才能做出这道既健康又美味的茄汆面呢?让我们跟着视频一起来学习一下吧!
老北京茄汆面的做法
材料原料
猪肉，茄子，调料：酱油，生粉，糖，油，葱，姜，蒜，绍酒，小米辣椒，鸡蛋，香油
做法
1、将猪肉切成肉丝。
2、肉丝用、盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀打上少许生油。
3、茄子切成丝，用少许盐抓一下，让茄子软了。
4、水烧开开始煮面。
5、迅速切好葱姜蒜末、小米椒切斜段。
6、锅烧热，放少许油，放入切丝煸炒变软，
7、取出茄丝，放入碗中。
8、锅内放油，炸香花椒粒，捞出。
9、锅中放入上好浆的肉丝、
10、用筷子迅速滑散，待肉丝变色、烹入料酒。
11、撒入葱花和姜末炒出香味。
12、放入煸炒过的切丝。
13、翻炒均匀加入酱油、白糖、盐调味。
14、调好的水淀粉勾芡。
15、放入小米椒段提味。
16、最后放入蒜末、淋少许香油即可。
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