苦瓜是我们日常餐桌上非常常见的的食材了，苦瓜味苦，炎炎夏季食用，具有清凉解暑、清热降火的功效。苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质，这种物质可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。那么苦瓜到底怎么吃呢?接下来就和小编一起去看看吧。
咸蛋黄炒苦瓜
食材
新鲜的苦瓜2根，咸蛋黄4个，蒜头2颗，盐少许。
步骤
1、苦瓜切成薄片。
2、水烧开后倒入苦瓜肏水，捞出来用冷水泡上备用。
3、咸蛋黄切成丁。
4、蒜头拍好。
5、锅中放油，将切碎的蛋黄放入锅中，炒自蛋黄的油出来。
6、再放肏好水的苦瓜，翻炒片刻即可。
苦瓜酿鲜虾
食材
苦瓜，鲜虾，香油姜汁，鸡精盐，枸杞。
步骤
1、凉瓜洗净切段，将中间的仔挖去。
2、鲜虾洗净去皮挑去虾线剁碎，加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、姜汁、香油搅拌均匀。
3、凉瓜圈内蘸少许干淀粉，将虾肉抹在里面，镶上一颗泡好的枸杞。
4、放入乐葵料理盒内，密封好微波炉中火打2分钟，稍后转小火打1分钟即可。
5、从料理盒内夹出保持完整即可。
小针鱼炒苦瓜
食材
新鲜的苦瓜一条，小鱼适量，葱，姜，蒜末适量，白糖1/4小勺，盐1/8小勺，味精1/4小勺，白胡椒粉少许，香油少许。
步骤
1、苦瓜洗净，对半剖开，用小勺挖去苦瓜瓤，然后切成片。
2、锅里放水烧开，水开后加少许食用油，一点盐。将切好的苦瓜放到油盐水里焯一下，然后放到冷水里过凉。
3、锅里放油烧微热，然后放入小针鱼炸至金黄色捞出。
4、锅内留底油，油热后放葱姜蒜爆香。
5、放入苦瓜翻炒一下，然后放小鱼炒匀。
6、加糖，盐一点点(因为小鱼本身就很咸，所以盐尽量少加或者是不加)，少许白胡椒粉炒匀。
7、最后加少许味精调味，淋香油小针鱼炒苦瓜出锅即可。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的苦瓜的做法了，苦瓜还具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。苦瓜的食疗作用是非常高的，大家也赶紧来试试吧。