米粉，是一种流传已久的汉族特色小吃，它可以配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味。而且米粉还具有补血益气、健脾养胃、聪耳明目的神奇功效，因此深受广大群众的喜爱，下面就给大家介绍几种炒米粉的做法。
新疆炒米粉
材料：米粉、甜面酱、四川郫县豆瓣酱、牛肉、芹菜、植物油、葱姜、鸡精、胡椒粉、花椒粉、干红辣椒。
做法
1、米粉洗净用开水泡软没有硬芯捞起。
2、放入凉水里。
3、牛肉切小片。
4、葱姜切成末，干红辣椒用凉水泡泡切碎，芹菜切成段。
5、锅里油烧7成热加葱姜和干红辣椒末炒香。
6、放豆瓣。
7、甜面酱炒出红油，再加一点水炒均匀，加牛肉片料酒翻炒。
8、再加芹菜段一起翻炒均匀。
9、泡好的米粉在放进锅里一起翻炒均匀。
10、再加胡椒粉花椒粉鸡精。
11、翻炒均匀炒几分钟出锅。
星洲炒米粉
材料
米粉、叉烧肉、鸡蛋、虾仁、红椒、洋葱、色拉油、番茄酱、咖喱粉、鱼露、白芝麻。
做法
1、锅里放水，加入一勺咖喱粉，一勺油，一勺盐，煮开。
2、水里放米粉，煮软以后控水沥干备用。
3、红椒，洋葱，韭黄，叉烧切丝;鸡蛋摊成蛋皮，切成蛋皮丝。
4、锅里放油，放入虾仁，炒熟以后放红椒，洋葱丝，韭黄丝。
5、放少许咖喱粉，一点鱼露，一点番茄酱，放入煮好的米粉，炒匀。
6、放蛋丝叉烧炒匀，淋香油，加白芝麻，盐，出锅。
鸡蛋炒米粉
材料
干米粉1块、韭菜、鸡蛋、油、老抽、胡萝卜、生菜。
1、米粉先用水泡，最好用冷水，15分钟就能泡好。
2、趁在泡米粉的时间，鸡蛋打散，胡萝卜切丝，韭菜切段。
3、大概10分钟的样子，米粉就泡好了，要捞出控干净水分，那样炒出来不会很湿。
4、锅里放少许油烧至5成热的时候，炒入鸡蛋。
5、鸡蛋炒熟之后，加入胡萝卜一起炒。
6、然后放入泡好的米粉。
7、然后调入少许老抽上色，调入适量的盐，并快速翻炒，防止粘锅。
8、翻炒均匀，并且米粉上色均匀的时候，就可以放入韭菜盒生菜，用其他青菜也可以，翻炒均匀，生菜7成熟就可以出锅了。
总结：你是否厌倦了苦思冥想的买菜之行？你是否厌倦了大炒大煮的做饭模式？看着上面推荐的几种简单易学且美味可口的炒米粉，是不是想想就已经食欲大开了呢，那就赶快行动起来，用炒米粉来激发你的味蕾吧。