发菜，谐音是发财，因此一直以来深受大家喜爱。其实发菜不是菜，而是一种菌类。发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类。那么怎样制作发菜呢?接下来就和小编一起去看看吧。
发菜鱼丸汤
材料：花菜，鱼丸，发菜，肉片。
做法
1. 讲花菜用手掰成小朵，浸泡过后沥干水分。
2. 肉片加盐加山芋粉或芡粉抓匀。
3. 鱼丸洗净备用。
4. 锅中倒入适量的大骨汤，烧开。
5. 放入花菜烧开后，放入鱼丸见滚。
6. 再放入肉片划散。
7. 烧开锅后，放盐，放发菜关火后即可。
肉松发菜扒豆腐
材料：豆腐1块，肉松150克，水发冬菇适量，发菜适量，蒜适量，葱适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量。
做法
1. 将豆腐整块装盘入锅蒸5分钟取出待用。
2. 起油锅，爆香蒜头，将肉松入锅炒熟， 加入切碎的冬菇及发菜，加水稍焖一下，然后加入葱、盐、生抽、蚝油调好味。
3、用水淀粉勾芡，起锅淋在豆腐上面就好了。
金钱发菜
材料：发菜，鸡蛋，鸡胸肉。
做法
1、发菜泡发;鸡蛋两个，蛋清和蛋黄分开放，蛋黄加盐胡椒面打散摊成蛋黄饼。切成条。
2、蛋清加淀粉打散摊成蛋皮。
3、鸡胸肉剁成馅，加盐，胡椒面，蚝油水，拌成鸡肉馅。
4、蛋皮上面摊上鸡肉馅。 铺上发菜，中间放切成条的蛋黄条。
5、卷成条，放入蒸锅，大火蒸五分钟左右。 蒸好出锅的发菜卷，切成一厘米厚的片，摆盘。
凉拌海发菜
材料：海发菜、黄瓜、胡萝卜，蒜末、海鲜酱油、盐、醋、香油调汁。
做法
1、海发菜用水冲掉表面的盐粒，然后用水浸泡。
2、在沸水里过30秒，捞出，然后浸在冰水里。
3、准备黄瓜和胡萝卜各一根。
4、黄瓜和胡萝卜斜着切圆片。
5、一圈黄瓜一圈胡萝卜摆盘，美观。
6、海发菜甩去水分，摆在盘中央。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的发菜的做法了，通过上文大家知道怎样做出好吃的发菜了吧。发菜不仅清脆爽口，味道鲜美，而且具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效。发菜还具有调节神经的作用，并可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症。大家也可以试试哦。