蒜苗含有很多丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素等营养成分。蒜苗炒肉是我们常见的一道家常菜，主料是蒜苗和五花肉。味道好还很有营养，下面就为大家介绍几种这道菜的做法。
蒜苗是大蒜的幼苗时期，有大蒜的消毒功能，属于百姓家常菜。
营养价值
蒜苗具有蒜的香辣味。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。
做法一
主料：五花肉一块、蒜薹一把、剁椒1勺、豆瓣酱、姜片、料酒。
制作步骤
1、把生姜切丝，清洗五花肉。
2、把蒜苔先切成段，热水煮3分钟捞出，五花肉煮3分钟，然后切成切片。
3、热锅倒入生姜丝和肉片，然后加一勺豆瓣酱和一勺剁椒和料酒继续翻炒。
4、将肉片煸炒到两面有点焦。倒入蒜薹翻炒。加盐和五香粉就可以出锅了。
做法二
主料：蒜苗100克,猪瘦肉200克,肥五花肉100克。
配料：红椒、植物油、盐、酱油、麻油。
制作步骤
1.把五花肉切成肉片腌制。
2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
3.蒜苗择除老梗，洗净，切小段，辣椒片开，去籽，切粗丝。
4、用两大匙油炒蒜苗，并加调料放入辣椒丝同炒。
5、倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
注意事项
1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。
2.炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。
做法三
主料：五花肉，蒜苗，剁椒。
制作步骤
1、五花肉洗净，姜切丝。
2、五花肉放滚水中汆2分钟，捞出沥干水分切片备用。
3、蒜薹切段放热水中汆2分钟捞出沥干备用。 热锅不放油，直接倒入五花肉片和少量姜丝煸炒出油。
4、将煸炒多出的油倒出，可以用来凉拌其它的菜吃。加一勺豆瓣酱和一勺剁椒和料酒继续翻炒。
5、将肉片煸炒到两面有点焦。 倒入蒜薹翻炒。 加盐和五香粉就可以出锅了。
做法四
主料：蒜苗250g，肉丝100g。
辅料：油适量盐适量。
制作步骤
1. 买回来的肉丝，放点生粉，料酒，盐，酱一下备用。蒜苗，洗干净，切段备用。
2. 热锅，下肉丝炒。煸炒至肉丝7分熟。
3. 煸炒至7分熟，撩起备用。再放点油。准备炒蒜苗。放下蒜苗煸炒。
4. 蒜苗煸炒过油之后，放肉丝一起炒。放盐，味精。煸炒嫩了之后。出锅即可。
小贴士
蒜苗是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。
总结：蒜苗有很多营养价值，我们品是多吃点是对我们身体很有好处的，而且在夏天我们也应该多吃些绿色的蔬菜，蒜苗炒肉是一道很容易做的菜，也很美味。大家可以根据上面介绍的方法在家尝试的做。