空心菜，大家都知道的吧，是一道美味可口的家常菜。一到空心菜的季节，家家户户总会免不了的买上几把，炒出来的空心菜也算得上是色香味俱全啊，是不是都流口水了呢，那下面就给大家介绍下空心菜的做法。
蒜蓉空心菜
材料
空心菜、蒜蓉、蚝油。
做法
1、空心菜洗净，控水。
2、蒜瓣拍碎，切成蒜蓉。
3、空心菜一节一叶为段，摘下。
4、依次摘好。
5、先热锅再热油，油热了以后放入蒜蓉炒香。
6、倒入空心菜翻炒。
7、炒到空心菜变软了，调入盐继续翻炒几下。
8、再调入适量蚝油，立刻关火，余温翻炒均匀即可。
肉末空心菜
材料
空心菜、瘦肉、蒜瓣。
做法
1、把空心菜清洗干净，择成段。
2、瘦肉剁成肉末。
3、锅中热油，下入肉末炒至变色，盛出备用。
4、锅中余油，下入切好的蒜末煸香。
5、放入空心菜炒至变软。
6、加入刚才炒好的肉末，调入1茶勺的食盐和1/2汤勺的生抽。
7、翻炒均匀即可。
8、装盘即可食用。
食用价值
清热解毒：
蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等。
通便防癌：
蕹菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。
增强体质、洁齿防龋：
蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤。
降低血糖：
紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
选购与储存
选购空心菜时，以色正，鲜嫩，茎条均匀，无枯黄叶，无病斑，无须根者为优。失水萎蔫、软烂、长出根的为次等品，不宜购买。
空心菜不耐久放，如想保存较长的时间，可选购带根的空心菜，放入冰箱中冷藏可维持5～6天。
总结：很多人爱吃空心菜，尤其是它浓浓的清香味，那么看了上面对空心菜的一些做法及食用价值，是不是更爱它了呢?想吃就吃别犹豫，赶快行动起来，为家人做一道健康美味的空心菜大餐吧。