豆豉蒸排骨是一道有名的汉族名菜，并且属于川菜。一般是以豆豉和排骨作为主要原料制作而成，豆豉蒸排骨含有充足的蛋白质，氨基酸，维生素，膳食纤维，以及多种矿物质与微量元素。具有益气补血，滋养脾胃，延缓衰老等功效。下面小编就为大家介绍几款豆豉蒸排骨的美味食谱吧。
豆豉蒸排骨
材料
猪肋排250g，豆豉10g，大蒜2瓣，姜2片，红灯笼椒1小段，小葱1稞，黄酒10ml，生抽10ml，白糖5g，淀粉5g，盐少许。
做法
1、猪肋排用清水冲洗净，沥干水分后用刀剁成2cm见方的小块，放入大碗中备用。
2、大蒜拍破后切碎，姜和小葱分别，灯笼椒切成3mm见方的小粒备用。
3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味后盛出。
4、将炒好的材料放入装有排骨的大碗中，加入红灯笼椒粒、黄酒、白糖、淀粉和盐搅拌均匀腌制15-30分钟。
5、将腌渍过的排骨平铺在一个盘子中，大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖隔水蒸15分钟，出锅后撒上葱花即可。
家常豆豉蒸排骨
材料
姜，蒜，料酒，蚝油，小葱少许，植物油。
做法
1、排骨洗净切段，加蚝油、盐、料酒、姜丝腌10分钟左右。
2、热锅放少许油，炒香切碎的豆豉和蒜末盛出。
3、将炒好的豆豉放入排骨中拌匀，入蒸锅蒸熟取出，撒上葱花或椒段。
4、起锅热油浇在上面即可。
自制豆豉蒸排骨
材料
小排骨1/2斤，葱末1小匙，姜末1小匙，蒜末1小匙，辣椒末1小匙，香油1小匙，干豆豉1大匙，蚝油2小匙，糖1小匙，醋少许，酒1大匙，盐少许，糖少许，胡椒粉少许，太白粉1大匙。
做法
1、小排骨洗净切小块，加入所有腌料拌匀，静置约20分钟至入味;干豆豉泡水至软备用。
2、将半锅油烧热至油温约170℃时，放入作法1的小排骨，用中火略炸约30秒即可捞出沥干油脂，放入盘内待凉备用。
3、将所有调味料拌匀，加入作法2的排骨中，连同盘子放入竹制蒸笼内，盖上蒸笼盖。
4、取一中华锅，装入半锅水煮沸后，再放上作法3的竹蒸笼，用大火蒸约30分钟后取出，并滴入香油，洒上葱末、姜末、蒜末、辣椒末即可。
美味蒸排骨
主料
猪排骨(大排)500克，油菜30克。
调料
蚝油15克，豆豉10克，盐4克，大葱8克，料酒25克，色拉油16克。
做法
1、将猪排骨洗净，剁成段，放入蚝油、豆豉、精盐、料酒腌5分钟。
2、油菜切段，焯水，备用。
3、葱切末。
4、将腌好的排骨放入蒸锅，蒸18分钟取出，摆在另一个铺好的油菜的盘中，放上葱末，淋入烧热的色拉油即可。
结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款豆豉蒸排骨的美味食谱，大家学会了吗?豆豉蒸排骨营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。