韭黄炒蛋是一种随处可见的家常小菜。是以韭黄和鸡蛋为原料制作而成。清香浓郁的韭黄配上爽口嫩滑的鸡蛋，那滋味真是回味无穷啊。韭黄炒蛋不仅口感佳，还有益智补脑、防癌抗癌、贫血等功效。
做法一
材料
韭黄250克、土鸡蛋2个、盐适量、鸡精适量。
做法
1、鸡蛋加少许盐打匀，韭黄冲洗干净切成段。
2、锅里热油，把打匀的鸡蛋倒入摊平。
3、将煎熟的鸡蛋用锅铲弄碎后盛起待用。
4、油锅放油，把韭黄放进锅里煸炒。
5、煸炒到韭黄变软，将炒好的鸡蛋倒入锅中一起煸炒。
6、加入少许盐和味精就可以起锅了。
做法二
材料
鸡蛋150克、韭黄150克、花生油50克、盐3克、白砂糖5克。
做法
1、将蛋打入碗内，放盐少许打散，下锅煎成薄蛋皮，切条。
2、将韭黄洗净，切长段。
3、花生油下锅烧热后，倒入韭黄炒两下，加入蛋皮，边炒边加盐、糖调味，炒好上碟。
做法三
材料
韭黄250克、鸡蛋2个、食盐1/2茶匙、鸡粉1/3茶匙、植物油2汤匙。
做法
1、鸡蛋磕入碗里，加一点点细盐充份搅散。
2、韭黄洗净，切段。
3、锅里热油，倒入鸡蛋液，差不多凝固的时候，划散翻炒一会儿，然后盛起来备用。
4、接着炒韭黄，断生变软后，调入盐和鸡粉，不需要炒太久，口感就老了。
5、最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
做法四
材料
虾，鸡蛋，韭黄。
做法
1、虾背开边。
2、虾开边后清虾肠，用少许盐腌味。
3、炒至半熟。
4、鸡蛋打均匀，放盐和味精调味，一汤匙生粉加水开成生粉水然后加入蛋汁中。
5、放入虾仁和韭黄，炒熟。
结语：韭黄具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，在春季的品质最好，香嫩入味。但切记，喝酒的人一定要少吃韭黄。吃不在多，但一定要精。看了那么多做法，是不是都蠢蠢欲动，垂涎欲滴了呢，那就赶快去试试吧。