豆腐脑想必大家都不会很陌生，豆腐脑也是大家平时特备喜欢吃的一到美味。豆腐脑不但美味营养，而且健康养生。那么该怎么样才能做成一份美味营养的豆腐脑呢，大家是不是都等不及想知道了呢，那么接下来小编就和大家一起来学习下豆腐脑的做法及配方大全吧。
方法一
材料
黄豆，葡萄糖内脂，黄花菜，肉丝，
做法
1.用豆浆机量杯量取适量黄豆。
2.豆子清洗干净，泡6个小时。
3.过滤好煮好的豆浆。
4.将内脂倒入煮熟的豆浆中，庵后静置半个小时，即可。
5.现泡一些黄花菜。
6.切点肉丝做卤。
7.用勺子舀了一碗豆腐脑。
8.倒上做好的卤汁即可。
方法二
材料
黄豆，内脂(凝固剂)，木耳，土豆，胡萝卜，瘦猪肉，浓汤宝，淀粉，芹菜叶，
做法
1.黄豆提前泡发，用料理机磨成浆，滤出豆渣后，倒入汤锅小火加热。
2.内酯(凝固剂)加一点点水化开后放在盆里。
3.豆浆小火煮开后，马上倒入装有内酯的盆子里，盖上盖闷着。
4.这时候就可以打卤了，等卤打好了，豆腐脑也成型了，就可以浇上卤开吃啦。
5.卤的做法：木耳泡发后切丝，瘦猪肉也切成丝。
6.取一块浓汤宝放入汤锅，加入适量清水烧开。
7.放入原料煮熟，加点酱油调味。
8.最后用湿淀粉勾薄芡，撒上切碎的芹菜叶即可。
方法三
材料
豆浆，内酯，凉开水，
做法
1.取一个容器，用少许凉开水溶解一点内酯，刚打好的豆浆，微凉到80度左右，倒入内酯碗里。
2.盖个盖子，静置20分钟左右。
3.最后浇上喜欢的卤汁或是滴点味极鲜，倒点汤，洒些虾皮什么的，反正怎么吃随意，南方的吃法里好像还有人撒糖呢。
方法四
材料
主料：盒装嫩豆腐，木耳，黄花，香菇。，调料：酱油，鸡精，大料，蒜泥，辣椒油，淀粉，盐。
做法
1.将木耳、黄花、香菇切丁，炒锅内放少许油，翻炒。
2.加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精，待水开之后放入水淀粉勾芡。最后放少许盐。
3.将盒装嫩豆腐打开包装，用勺子横向将豆腐舀出，放入锅中，2分钟后关火。
4.将制作好的豆腐脑盛入碗中，加少许蒜泥和辣椒油即可。
结语：看完了上面的文章，想必大家对于豆腐脑的做法及配方也有了一个很深的认识和理解，豆腐脑不但制作简单，而且营养美味，还具有很高的养生价值。妲己可以在闲暇之余做上一份豆腐脑来犒劳一下自己。最后小编祝大家身体健康们万事如意!