黄豆炖猪蹄汤属于一款食补汤品，同时，它也是女士美容佳品，有利于女士缓解衰老，猪脚又富含胶原蛋白，对改善肌肤弹性有很好的作用。主要食材是黄豆和猪脚，主要烹饪工艺是炖。味道鲜美，营养丰富，四季皆宜。快来看看做法吧。
食材
猪蹄2个、黄豆100克、葱、姜、干红枣、盐5克、料酒20克、老抽5克、胡椒粉2克。
步骤/方法
先把猪蹄去毛洗净，用刀剁开。锅里放水烧开，放入猪蹄淖一下，淖好的猪蹄放入砂锅中。
葱切段，姜切片。黄豆洗净，用水浸泡6小时。
倒入黄豆。先放入葱段、姜、枸杞、干红枣。放入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖和盐。
放入适量水，旺火烧开后改文火连续炖上150分钟，盛出。
黄豆猪蹄汤是一道汉族药膳。做法简单，营养丰富，适合秋冬季滋补，具有通乳、气血双补、补虚养身等功效。猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮;把黄豆提前浸泡1小时，备用;姜洗净切片;大葱切段;猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫;加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮;至半酥，加精盐，再煮1小时;调入味精，即可。
在去除猪脚血水时要冷水下锅，可以将血水慢慢释放出来。如果开水下锅的话，肉会突然遇热锁住血水。
火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点。
做法一
材料
猪蹄750克，黄豆150克。
调料
葱10克，姜5克，精盐4克，味精2克。
做法
①猪蹄用沸水烫后洗净，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。
②加绍酒、葱及用清水浸泡过1小时的黄豆，中火35分钟，加盐、味精调味，再高火15分钟即可。
特点
猪蹄高蛋白和黄豆的高钙，做法简单，营养丰富，适合秋冬季滋补。
做法二
制作材料
主料：猪蹄250克，大豆250克。
调料：黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克。
烹饪方法
1. 猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮。
2. 黄豆提前浸泡1小时，备用。
3. 姜洗净切片。
4. 大葱切段。
5. 猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫。
6. 加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮。
7. 至半酥，加精盐，再煮1小时。
8. 调入味精，即可。
结语：以上的全部内容就是小编今天给大家介绍的关于黄豆炖猪蹄汤的做法，相信聪明的大家一定都学会了，这样就可以做给家人品尝啦，黄豆炖猪蹄汤是很有营养价值的哦，希望能帮助到有需要的朋友哦。