泥鳅是人们喜爱吃的一种食物，它的味道鲜美，营养丰富，多吃泥鳅对人体有很大的好处。很多的人都喜欢食用泥鳅，那么泥鳅怎么做比较好吃呢?下面是小编为大家准备的泥鳅的做法，希望大家喜欢。
泥鳅钻豆腐
材料：活泥鳅300克，白豆腐500克，花生油75克，葱8根，生姜4小块，米醋、黄酒、酱油各2汤匙，桂皮、花椒、食盐、白糖适量，干红椒8只。
制作过程
1.将活泥鳅放入清水盆内，净泥鳅，养3天3夜，早晚各换水一次，将体内垃圾排除。
2.豆腐切成25毫米立方块，红椒、生姜洗净切碎，葱洗净切成小段。
3.将净养后的活泥鳅及切好的豆腐，放入锅内水中，加盖、点火共煮。水量以漫过泥鳅、豆腐适量为宜，以便泥鳅能自由游动。
4.煮沸5分钟后，将泥鳅、豆腐、汤汁，从锅内倒入干净容器中。
5.炒锅上火，放入花生油(或菜油)，油稍冒烟后，投入生姜、干红椒碎末及桂皮、花椒、葱小段煸炒。
6.煸炒至溢出香味后，倒入泥鳅、豆腐、汤汁、酱油、黄酒、米醋，旺火加盖共煮。
7.煮沸后，再以中火焖煮15-20分钟后，加适量食盐、白糖调味即可。
丝瓜煮泥鳅
主料：丝瓜(一条)，小泥鳅(三两)。
配料：姜片。
做法
1、将丝瓜去皮切成条;
2、将丝瓜条放入锅中和姜片稍微炒一下，将泥鳅和水一起加入，盖紧锅盖防止泥鳅跳出 ，调味后，煮至泥鳅皮破肚烂即可。
3、丝瓜煮泥鳅，鲜香美味，同时也不会损失泥鳅的营养价值。如果将泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用，应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。
水瓜煮泥鳅
主料：150克,水瓜100克,10克,菇10克。油30克,盐15克,味精10克,粉少许,清汤200克,鸡精粉5克,绍5克。
1.买回养1天，水瓜去皮切片，切丝，菇切片。
2.用开水汤死，倒出，用清水冲洗干净，沥干水份待用。
3.烧锅下油，放丝入锅，下，攒绍加入清汤，再加入水瓜、菇，调入盐、味精、鸡精粉煮约5分钟，撒入粉倒入汤锅内。
炖泥鳅汤
主料：泥鳅100克。
辅料：食盐、植物油各适量，韭菜、姜末、料酒、水淀粉各少许。
做法
1.先以热水洗去泥鳅的黏液，剖腹后除去内脏，放入热油锅中煎至金黄色。
2.泥鳅沥去残油后，加清水400毫升，煮至200毫升左右时，加放食盐、韭菜、姜末、料酒、水淀粉调味即成。
用法
饮汤食肉，需连服3日，每日1次，每次饮完。
适用
适合性功能减退、易汗出者食用。
结语：经过上述的讲解，现在对泥鳅有了新的认识吧，泥鳅的做法有很多很多，如果您比较喜欢食用泥鳅，可以根据上述的食谱做出美食来享用，如果您还想了解泥鳅方面的内容，可以登录三九养生堂。