鳗鱼的做法，想必很多人都不知道吧。鳗鱼是厨房里的常客，它的营养丰富，而且口感鲜嫩爽滑，价格中等，所以受到人们的喜爱。想知道鳗鱼的做法吗?那就一起来看看吧。
红烧鳗鱼
材料
鳗鱼、白酒、盐、姜、葱、大蒜、白糖。
做法
1.鳗鱼开膛洗净去背腹鳍。
2.切等宽段。
3.用白酒和适量盐抓匀稍腌10分钟。
4.姜切片，葱切小段、大蒜拍烂稍切一下。
5.锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化。
6.续入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味。
7.把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀。
8.加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时再加入15g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。
日式烤鳗鱼
材料
鳗鱼、白酒、盐、姜、葱、大蒜、糖、锡纸、蜂蜜、茄汁。
做法
1.鳗鱼去骨起肉(是鱼档老板帮手起肉的)洗净。
2.加入生抽盐油料洒姜片蒜头糖腌至少30分钟，时间越长越入味。
3.把调好味的鳗鱼放冰箱腌了一晚。
4.切开几小块，烤盘垫锡纸，扫一层油。把鳗鱼摆放在锡纸上入烤箱175度烤10分。
5.由于水分太多，把鳗鱼转到烤网上烤。
6.烤的过程中扫三次蜂蜜。
7.锅中加入少量的水，倒入茄汁，糖煮开最后加入芒果粒做成淋汁。
8.把汁淋在烤好的鳗鱼上，用笳皮做朵小花摆放好，成了一碟美味的日式烤鳗鱼了。
清蒸鳗鱼
材料
鳗鱼、葱、姜、蒜、盐、豆鼓、料酒。
做法
1.鳗鱼一条去浊物收拾干净。
2.在鳗鱼背上切好花刀。
3.切好的样子。
4.准备好葱姜蒜。
5.把葱姜蒜放在鳗鱼肚内，倒入料酒去腥，再放些盐腌20分钟。
6.然后把鳗鱼抖落调料后放在蒸盘上。
7.倒点豉汁上锅蒸八分钟。
8.形成蒸好的样子。
9.用油把蒜片和豆豉爆香浇在蒸好的鳗鱼上就可以上桌了。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的鳗鱼的做法，仔细阅读完毕的你们是不是都学会了呢?有没有垂涎欲滴想赶快自己动手试试的欲望呢?那就赶快行动吧，为自己为家人为朋友制作一道丰盛的营养鳗鱼大餐吧。