灌汤包子汁多味美的三大特色制作而成,使其既有时尚特色又有传统精粹,色白如玉、汤汁丰富、口味极其鲜香、妙不可言,深得广大顾客的赞誉。灌汤包好吃的关键就在于灌汤包馅的调制，那么灌汤包馅的是怎么调制的呢?怎样做出好吃的灌汤包呢?下面就和小编一起去看看吧。
灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。 吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。
灌汤包
顾名思义，它就是一种包子，但里面却是有汤的。这又是何故?其实只是一层窗户纸，不捅不破。不知道的还以为是用某种工具把汤灌进包子里去的，不然，这汤本已在馅里面，只不过是在包之前把肉冻放在馅中，包好以后经笼屉上火一蒸，肉冻化开而不漏。灌汤包讲究汤不能漏，包子又要不粘笼屉，这全看大师傅的手艺了。
灌汤包馅的做法
食材主料
猪肉400g、盐适量、白糖适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、生抽适量、葱适量、姜适量。
步骤
1.选择肥3瘦7的猪肉，洗净、去皮。
2.精切：先把肉切成小粒。
3.粗剁：由于切的比较细致，所以简单的剁剁就可以。
4.水打馅：先加少许凉开水，顺着一个方向搅拌上劲;然后再加水，再搅拌。
5.一共至少要加50%的水。要领是每次少量，分多次加完。最后肉馅呈黏糊的状态。
6.把姜切末。
7.肉馅中加入姜末、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽。
8.将其充分搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时以上。
9.把葱切末，备用。
10.面粉加酵母粉，加适量清水和成面穗。
11.将面粉揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟左右。成半发面团。
12.将冷藏的肉馅取出，加入葱末。
13.将其搅拌均匀即可。
灌汤包的做法
1.将面粉加温水揉至表面光滑，盖上湿布饧20分钟。
2.另外做了菠菜汁的面皮。
3.饧好的面团取出揉制几下，擀成薄片。
4.用盖子压成包子片备用。
5.凝固好的皮冻取出切小丁备用。
6.将凝固好的皮冻取出切成小丁备用灌汤包子皮制作：
37.包入肉馅与皮冻丁，打摺成形。
8.冷水上笼10分钟即可。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道怎样做出美味的灌汤包了吧。灌汤包的制作独到，薄皮大馅，灌汤流油，软嫩鲜香，肥而不腻的风味特点，深受人们的喜爱，上文按照上文的方法，相信大家也可以做出美味正宗的灌汤包哦，赶紧来试试吧。