西红柿酱，别名番茄酱。番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱很多人都喜欢吃，喜欢它这种酸酸又带点甜甜的味道，那么自制番茄酱是怎么做的呢?接下来就和小编一起去看看吧。
原料：去皮番茄 470克、细砂糖 120克、麦芽糖 2大匙、柠檬汁 10克。
步骤/方法
1、把番茄洗净，在番茄顶部用刀切十字形。
2、用锅把水烧开，把划十字形的番茄放进开水里烫约30秒。
3、捞起马上放入冷水里浸泡。
4、冷却后去皮，大的番茄要切成小块哦。
5、把细砂糖准备好。
6、番茄和糖放入锅里用中火烧开，中间不断的搅拌。
7、用中火一直熬制浓稠状态，放入麦芽糖继续搅拌。
8、加柠檬汁后，搅拌一下关火。
9、趁热装入消毒过的瓶子里，倒扣直至完全的冷却，放入冰箱冷藏即可。
注意事项
1、如果不喜欢吃番茄的籽的朋友，建议在第四步同时去籽即可。
2、记得不要偷懒，一定要划十字形，不然皮比较难去(俺试过不划的，难去皮)。
西红柿的营养价值
西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素等。
据营养学家研究测定：每人每天食用50-100克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。西红柿含有丰富的营养，又有多种功用，被称为神奇的菜中之果。
西红柿含的“西红柿素”，有抑制细菌的作用;西红柿里的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。
西红柿富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。
现代医学研究表明，人体获得维生素C的量，是控制和提高肌体抗癌能力的决定因素。
西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。
西红柿中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。
西红柿富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
西红柿的适用人群
西红柿一般人群均可食用。
患有肝炎、发热口干、暑热烦渴、高血压病、肾脏病、心脏病、眼底出血、癌症、维生素C以及缺乏症、烟酸缺乏症(糙皮病)、糖尿病、习惯性牙龈出血等病症者适宜食用;胆固醇代谢不良者经常食用也有好处。
孕妇、宝宝、产妇和哺乳期妈妈均可食用西红柿。
西红柿还适合热性病发热、食欲不振、贫血、头晕、心悸、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用;但急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用，以免影响身体健康。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道怎样自己在家做出美味的西红柿酱了吧。西红柿是我们平常生活中非常常见的食材，将它做成西红柿酱又有一番特别的风味哦。小编还为大家总结了西红柿的营养价值以及事用的人群哦，西红柿虽然好，但不是所有人都适用哦。