茄子炒鸡蛋想必一定是大家平时吃的特别多的一道美食，茄子炒鸡蛋不但做法非常的简单，关键还是因为茄子炒鸡蛋的营养价值非常的高，所以特别受欢迎。我们平时在家该怎么做出美味又养生的茄子炒鸡蛋呢?下面大家就跟随小编来学习一下茄子炒鸡蛋的家常做法吧。
方法一
材料
主料：茄子，鸡蛋，
辅料：油，盐，葱，姜，蒜，蚝油，老抽，酱油，
做法
1、将茄子清洗干净，然后切成一块一块的。
2、鸡蛋打散。
3、起油锅，倒入鸡蛋，炒碎。
4、适当的撒上点盐，然后再捞出来。
5、另起油锅，葱姜蒜爆香。
6、倒入茄子翻炒。
7、放入适量蚝油、老抽和酱油继续翻炒，可以适量加点开水。
8、酱茄子炒至半熟即可。
9、倒入之前炒好的蛋花。
10、加适量盐翻炒均匀即可出锅。
方法二
材料
主料：茄子150g，蛋100g，
辅料：油适量，盐适量，辣椒适量，调味鲜适量，生抽适量，
做法
1、备蛋二个，茄子一个，辣椒二个。
2、蛋打成蛋液。
3、倒进锅里煎成蛋皮。
4、蛋皮切块，茄子切片，辣椒切丝，备蒜米。
5、热锅热油放进茄子和辣椒炒匀。
6、加盐。
7、将茄子炒熟。
8、倒进蛋皮。
9、炒匀。
10、淋上生抽。
11、调入调味鲜炒匀出锅。
方法三
材料
主料：茄子两条，鸡蛋4个，
辅料：姜，葱，蒜适量，
做法
1、把茄子切片。
2、把鸡蛋搅匀。
3、把茄子放锅里焖一下，盛盘待用。
4、起点油把鸡蛋倒进去，然后把鸡蛋炒碎，盛盘待用。
5、起油锅倒入辣椒姜葱蒜爆出香味。
6、倒入茄子炒至七成熟时加入鸡蛋翻炒。
7、加入食盐，味精，鸡精，耗油，生抽。
8、翻炒即可盛盘。
结语：看完了上面的文章，大家是不是已经学会了上面所介绍的几种茄子炒鸡蛋的家常的做法了呢?茄子炒鸡蛋做法非常简单，而且美味养生，这道菜优点众多，那么大家还在等什么，赶快自己动后做上一盘吧。最后小编祝大家身体健康，万事如意!