快到中秋佳节了，每每中秋节时，家家户户都会吃上好吃的月饼，月饼有很多的品种，有豆沙月饼、水晶月饼、冰皮月饼等等，那么这么好吃的月饼是怎么做的呢，月饼的做法是什么呢，其中冰皮月饼的做法是什么呢，让我们来看看吧。
冰淇淋月饼
材料
准备好苦甜巧克力、白巧克力，还有草莓糖粉、绿茶粉、冰淇淋，份量分别为100克左右。
做法
1.将黑白巧克力各放入小锅中，隔热水融化成液态，取出降至40度左右(温手)。将白巧克力分出三份， 其中一份加入草苺糖粉调成粉红色，另一份加入绿茶粉调成绿色。
2.以白巧克力为例，倒一勺左右的白巧克力液体在经冷冻过的果冻模里，慢慢转动使巧克力液体粘满果冻 模内壁并凝固，倒出多余的巧克力液体。将果冻模冷冻半分钟后取出，再用刚才的办法沾一层巧克力。 如此再重复一次，这样就能使果冻模里的巧克力厚度理想而均匀。如果操作时间过长，可将装巧克力液 的容器放在热水中保温。
3.把准备好的冰淇淋放进冰棒模具里，用勺子往下压一压，不留空隙，再放入冰箱中冰冻。
4.在冰淇淋 表面淋上巧克力液封口，再冷冻至硬。轻推果冻模底部将成型的冰淇淋月饼取出，放在密封的盒子里保存即可。
小诀窍
1、将巧克力液直接倒在冷冻过的模子里转圈成型，比用刷子涂抹要省事均匀。
2、巧克力液在入模之前，温度不要过高，与体温相似时比较浓稠，也能在模子内壁粘得比较厚。
3、如果家中没有冰棒模具的话，可以找一些瓶子，剪下瓶底部分作为模具也是可以的，这样既省钱又漂亮，是不是很划算啊。
双味冰皮月饼
材料
冰皮月饼粉200克，白油20克，冰水80克，绿茶粉适量，红豆沙，白莲蓉。
做法
1.面皮的做法，将柏油放入冰皮面粉中揉搓，直到白油颗粒变小。
2.缓缓倒入冰水，一定要用冰水啊，搅拌均匀，揉成面团。不要揉搓太久，把面团揉出筋来就不好包馅了。
3.我把面团平均分成两份，一份保持原味，一份加入了绿茶粉，增色调味。
4.将面团平均分成每份20克，然后揉成小面团。
5.将白莲蓉和豆沙馅按30克每份平均分，然后揉成小球。
6.把面团放在手心里用手掌按成面片。
7.把馅料放入面皮中包好，千万别露馅哈。然后用手搓圆。
8.在月饼模子上撒一些冰皮月饼粉。
9.用模子压包好馅料的面团即可。冰皮月饼就这样做好了。
家常月饼
主料
转化糖浆150克花生油55克、低粉200克吉士粉10克、枧水3克。
辅料
咸蛋黄红豆沙、绿豆沙。
步骤
1. 枧水加入加热的糖浆里拌匀。
2. 再加入植物油、吉士粉拌匀。
3. 面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒4个小时。
4. 咸蛋黄用白酒腌制去腥味，然后放入烤箱160度烤20分钟至熟。
5. 面团分成小块搓圆，红豆沙，绿豆沙搓成圆形，皮和馅的比例是2：8。
6.蛋黄包入红豆沙中，搓圆。
7. 一块面皮压扁，中心放上豆沙，把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙，团成球形。
8. 在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。
9. 烤盘垫锡纸，在烤盘上压出月饼。
10. 表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2：1)，继续烤至饼成金黄色取出即可，完全冷却后的月饼放入密闭容器中回油。
结语：晚上一边赏月一边吃着好吃的月饼，周围围绕着家人，真是一件幸福美满的事情啊。以上就是对其中三种月饼的做法介绍，大家以后就可以在家亲手做好吃的月饼而不用上街买啦。