丝瓜炒毛豆是江南一带的汉族传统名菜，属于江浙菜。丝瓜是我们餐桌上常见的食材了，也是夏天必备的家常菜，制作简单，口味清淡。丝瓜有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效，一直以来深受人们的喜爱。那么丝瓜炒毛豆到底怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。
做法一
主料
丝瓜、毛豆、精制油、盐、糖。
1、丝瓜去皮，洗净切滚刀块，用盐腌制10分钟，放盐量为一菜的量。
2、锅烧热放油，同时放丝瓜、毛豆、少许糖、两调羹水，盖盖，大火, 3分钟即可起锅装盘。
做法二
食材：丝瓜300克、毛豆200克、玉米油15克、火腿40克、葱5克、盐2克、味精少许、姜5克。
做法
1.毛豆去皮洗净以后用开水焯烫几分钟，捞出来控干水分备用。
2.丝瓜去皮洗净，准备好葱姜和火腿肠。
3.丝瓜切滚刀块，火腿肠切条，葱姜切片。
4.炒锅油热以后加葱姜爆香。
5.加入火腿肠翻炒。
6.加入丝瓜块翻炒。
7.加入煮熟的毛豆翻炒。
8.加入适量盐。
9.再加适量味精翻匀出锅。
10.出锅装盘开吃。
营养丰富
丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纤维0.3～0.5克，灰分0.5克，钙18～28毫克，磷39～45毫克，核黄素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗坏血酸5～8毫克。
丝瓜果实含三萜皂甙成分：丝瓜甙，3-O-β-D-吡喃葡萄糖基齐墩果酸，还含丙二酸、枸橼酸等脂肪酸，瓜氨酸等。此外，在丝组织培养液中还提取取一种具抗过敏活性物质泻根醇酸。
丝瓜中含的维生素B1防止皮肤老化，维生素C能增白皮肤等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。故丝瓜汁有“美人水”之称。
丝瓜的功效
1、抗坏血病
丝瓜中维生素C含量较高，每百克中就含8毫克，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。
2、健脑美容
由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。
3、抗病毒、抗过敏
丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，感染病毒前注射Lo43，保护率可达60%～80%在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道怎样做出味道鲜美的丝瓜炒毛豆了吧。丝瓜炒毛豆是一道比较简单的家常菜，按照上文的方法，相信大家也可以做出美味的丝瓜炒毛豆哦。丝瓜炒毛豆不仅味道鲜美，还有很多对我们健康有好处的营养物质哦，赶紧来试试吧。