冰皮月饼，是一种中秋节食品。从香港传入。所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，外形非常漂亮。而且冰皮月饼还含有非常丰富的营养物质，一直以来深受大家的洗，那么冰皮月饼怎么做呢?下面就一起看看吧。
做法
食材：水磨糯米粉50g粘、米粉50g、玉米油25g、绵白糖40g、澄粉30g、牛奶240g。
做法一
材料
A、脱皮绿豆100G、糖适量、吉士粉1大勺。
B、糯米粉50G、粘米粉50G、面粉25G、糖55G 、色拉油15ML、炼乳一大勺、牛奶210GC、糯米粉20G。
步骤：1、脱皮绿豆提前一晚泡好.沥干水分，加入糖，然后隔水蒸烂.趁热压成蓉或用搅拌机打，打时加上吉士粉或奶粉，可增加香味，拌好放一边。2、C料用干净锅炒熟(偶用微波炉高火叮了2分钟)，当手粉用。3、B料一起拌匀，放锅中蒸20分钟后趁热拌匀，放凉后分成小块，包入绿豆馅，用月饼模刻出。
做法二
制作程序
一、将预拌粉过筛，倒入搅拌缸内。
二、盐溶于水后，分次加入拌匀，让预拌粉完全吸水膨润，使成为Q粘的面团。
三、加入雪白乳化油，先慢速拌匀，再改用中速充分搅拌均匀。
四、拌好后面团表面盖塑料袋松弛20～30分钟，再分割、整形。
五、分割、整形印模等操作过程切勿使用生粉，应用熟粉或冰皮预拌粉来作手粉。
六、冰皮与馅料比例为1:4。
七、印模成形，包装后的月饼放置冷冻或冷藏库保存。
做法三
原料
a、水磨糯米粉120克，黏米粉120克，澄粉70克，糖50克，雀巢炼乳80克，牛奶400克，调和油60克。
b、糕粉适量帮助脱模用(糕粉即炒熟的糯米粉)，可可粉、绿茶粉、果珍适量，用来给月饼上色。
步骤
1、将除糕粉之外的材料全部放在一个大盆里，混合成光滑均匀的面糊;
2、将面糊隔水蒸30分钟，熟后晾凉。蒸的时候，最好中途用筷子搅拌一下，防止因面糊沉淀，和水份分离，蒸好的面糊;
3、将晾凉的面揉匀，然后分成4份，留一份白色的，剩下的三份分别加上可可粉、绿茶粉、果珍揉匀，做成四色面团。
4、将圆面团按扁，捏大，将豆沙馅放入，包紧、收口、搓圆。
5、参照月饼模具的使用方法，做出自己喜欢的花型!我还做了一些双色和三色的!感觉就像小时候的橡皮泥一样，可以做出自己喜欢的样子，而且，这个可是可以吃的!
6、放冰箱冷藏一个小时左右后就可以吃了。
小提示
1、糕粉即熟糯米粉，如果没有可以用生的糯米粉微波后使用，高火大概微波3分钟即可。
2、传统的方式月饼一般饼皮与饼馅的比例是3：7，冰皮月饼可以是4：6，所以要事先了解你的月饼模型是多大量的，然后再算出饼皮和饼馅的份量。
3、冰皮月饼冷藏后味道更好。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道怎样做出美味的冰皮月饼了吧。冰皮月饼是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。而且还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，对我们的健康有非常大的帮助哦。