鸡杂很多人都很喜欢吃，它们的营养价值也是很高的，且及鸡杂的做法也有很多种。其中酸辣鸡杂是很受大家欢迎的一道美味佳肴，其口味丰富，香辣可口。下面就为大家介绍几种酸辣鸡杂的做法。
做法一
1、用盘装些酸辣椒待用。
2、鸡肾洗净切片，待用。
3、待锅里水分烧干，放鸡肾煸炒至水干，装盘备用。
4、将炒锅洗净烧干水分，放入植物油，放入大蒜、姜丝、炒香。
5、再放入鸡肾，炒到有香味时放几滴白酒，去腥味的，放入生醋。
6、之后放入一些孜然，(也可不放，看个人口味)。
7、之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒，放盐，香菜或者葱粒，起锅装盘。
做法二
原料：鸡杂;泡菜(可不加);泡椒;生姜;大蒜;葱。
调料：生抽;鸡粉;料酒;辣椒油(可不加)。
营养：非常的下胃口，味道酸爽可口，香辣无比，下饭的好菜，而且制作非常简单。
步骤：1.将泡菜(可不放)与泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切花。
2.鸡杂洗净切成小丁;热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油。
3.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀，放入泡菜与泡椒，翻炒约2分钟.
4.加入适量的盐与鸡粉炒匀，放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可。
做法三
主料：鸡胗120克，鸡肝120克，鸡心120克。
辅料：泡菜20克。
调料：鸡粉5克，葱10克，姜5克，蒜5克，料酒8克，生抽5克，泡红椒15克，辣椒油10克。
步骤：1.将泡菜与泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切葱花，鸡杂洗净切成小丁。
2.热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油。
3.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀。
4.放入泡菜与泡椒，翻炒约2分钟。
5.加入适量的盐与鸡粉炒匀，放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可。
做法四
主料：鸡杂300g，酸豇豆200g。
辅料：葱适量，姜适量，盐适量，老干妈油辣子适量。
步骤：1.酸豇豆切末。
2.鸡肝和肾切片。
3.炒锅下油，待油热后爆香葱段姜丝。
4.下切好的鸡杂。
5.待鸡杂炒至变色，下一勺老干妈油辣子炒出红油。
6.倒入切好的豇豆翻炒，加生抽和少许盐调味。
7.锅里油多，盖盖略煮起锅。小贴士泡豇豆没有的话，也可以改成泡的酸姜酸辣椒。
食用须知
酸辣鸡杂口味酸辣、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气。
酸辣鸡杂，辣椒具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止痒和防腐驱虫等作用。
辣椒含有人体必需的多种维生素、矿质元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和其它营养，常食辣椒能驱寒温胃，减肥美容。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的酸辣鸡杂的做法等相关内容。现在大家是不是都知道酸辣鸡杂的做法了呢?这道菜的营养价值很高，其中辣椒的作用与功效很多，可以开胃健胃，大家可不要错过了。